Betrachtet man den Kern der Baumnuss, besitzt dieser eine auffallende Ähnlichkeit mit dem menschlichen Gehirn. Sogar die Trennung zwischen linker und rechter Gehirnhälfte ist der Nuss perfekt gelungen. Baumnüsse enthalten einen Mix aus Vitamin B1, B2, B6 und E, sowie Omega-3 Fettsäuren, Lecithin und Cholin. Die getrockneten Nusskerne haben einen Ölgehalt von 50-60 %. Das kaltgepresste Nussöl ist ein reines Naturprodukt und enthält ca. 72 % ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure), welche für den Stoffwechsel in unserem Körper von grosser Bedeutung sind. Das Baumnussöl eignet sich vor allem für die kalte Küche oder wird in letzter Minute an heisse Speisen gegeben.