Irish Moss, auch Knorpeltang genannt, ist eine Rotalge der nordatlantischen Küste, das durch seine knorpelartige und verästelte Form charakterisiert ist. Es erreicht eine Höhe von 10 bis 15 cm. Im frischen Zustand ist das Irish Moss gelblich bis violett-rot oder grünlich und gallertartig, im trockenen Zustand gelblich, durchscheinend und hornartig. Im Nahrungsmittelbereich wird Irish Moss als natürliches Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt.

Irish Moss ist die gesunde, pflanzliche Alternative zu Gelatine. Es wird eingesetzt zum Stabilisieren von Kuchen in Rohkostqualität, Puddings, Cremes, Salatsaucen sowie Speisen.

Das Irish Moss von Naturkostbar kommt direkt aus der Bretagne, wird von einer heimischen Familie angebaut und von Hand geerntet. Die Wasserqualität wird ständig kontrolliert und entspricht den BIO-Standards. Die Erntezeit liegt zwischen Mai und Oktober. Das geerntete Irish Moss wird in der Sonne getrocknet. Durch die ständige Kontrolle der Temperatur kann gewährleistet werden, dass die Rohkostqualität bestehen bleibt.

Irish Moss ist eine Quelle für Mineralien, wie Jod, Zink, Beta-Carotin, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Mangan, Selen, Pektin, usw. hat. Sein Geschmack ist nahezu neutral.