Im Mittelalter war Senf, weil Salz und Pfeffer knapp waren, ein unentbehrliches Würzmittel. Hinzu kam seine wohltuende und heilende Wirkung. Der biologische, mittelscharfe Senf von Byodo hat eine feine Schärfe und ist ein Allround-Talent in jeder Küche.

Herstellung: Die Senfkörner werden zuerst sortiert und gereinigt. Anschliessend werden die ganzen Körner schonend durch Walzen gequetscht und in weichen Schrot verwandelt. Durch Zumischen von Wasser, Essig, Salz und Gewürzen entsteht die sogenannte Maische. Damit sich das Senfaroma optimal entfalten kann, lässt man die Maische etwas ruhen. Anschliessend wird alles zu einer cremigen Konsistenz vermahlen und in Eimer und Beutel gefüllt. Während des gesamten Hersellungsprozesses findet keine Wärmezufuhr statt.