Die Pistacia vera, die "echte Pistazie", wächst auf unebenen Böden wie Lavagestein am Fusse des Ätna. Sie wird von Hand gepflückt und geknackt. Die rohe Pistazie enthält einen hohen Anteil an Eiweiss, essentiellen Fettsäuren, Aminosäuren, Mineralstoffen (Kalium, Phosphor, etc.) und Vitaminen. Ihr ausgeprägt aromatisch-nussiger Geschmack eignet sich zur Zubereitung von Gebäck, Torten, Speiseeis und zur Verfeinerung von Reis- und Nudelgerichten.

Dank der schönen und kräftigen Farben der Pistazien können sie ebenfalls zur kreativen Dekorierung der oben genannten Gerichte verwendet werden. Auch als Rohkost-Snack für Zwischendurch oder als Zugabe zu Salaten eignen sich Pistazien hervorragend.