Im Hochland Tanzanias, in der westlich des Viktoriasees gelegenen Region Bukoba, bauen 60'000 KleinproduzentInnen die besonders aromatischen Kaffeesorten Robusta und Arabica an. Sie sind GenossenschafterInnen der 1950 gegründeten Kooperative Kagera, die sich um die Vermarktung des Kaffees kümmert, in Baumschulen Jungpflanzen zieht, Kurse in Buchhaltung und Kaffeeanbau organisiert sowie Grundschulen unterhält. Kagera liefert für jedes Kilo Baraza Instant drei Kilo Grünkaffee an Tanica (Tanganyika Instant Coffee Company) in Bukoba, bei der die Kooperative Aktionärin ist. Baraza Instant wird von Tanica vor Ort im umweltfreundlichen Sprühverfahren hergestellt. Abgefüllt wird Baraza Instant aus ökologischen Gründen in der Schweiz. Der Kaffee stammt aus kontrolliert biologischem Anbau.