Wie bereits das Eva's Apples in Zürich soll auch "Das Haus zum Licht", wo Eva's Apples Reformhaus eingemietet ist, ein Begegnungsort für alle interessierten Menschen sein. Ein ganz besonderes Erlebnis bietet der obere Stock des Ladens, wo spezielle Produkte kennengelernt und getestet werden können. Tauch ein in entspanntes “Rauschen” über Mittag mit einer leckeren Acai-Bowl... Oder lasse dich inspirieren von der wundervollen Mandala-Kunst von Johannes Frischknecht. Und auch Chantal Kaufmann's berührende Bilder findest du im Eva's Apples Reformhaus.

Du findest uns im Haus zum Licht, Freiestrasse 4, 8500 Frauenfeld.

Parkplätze vor dem Haus oder beim Marktplatz (grosser öffentlicher Parkplatz).

Die Öffnungszeiten sind: DI - FR 10:30 -18:30 h und SA 09:00 - 16 h. Wir freuen uns auf DICH!

Liebe Freundinnen und Freunde von Eva’s Apples

Als wir uns Ende 2020 das erste mal mit dem Gedanken auseinander gesetzt haben, das vegane Lebensmittelgeschäft "Eva's Apples" an der Weinbergstrasse in Zürich zu kaufen, hätten wir nie gedacht, bereits im April 2021 die neuen Besitzer zu sein. Und schon liegen zwei sehr interessante und intensive Monate hinter uns und es ist an der Zeit, euch in diesem Blog ein bisschen hinter die Ladentheke blicken zu lassen: Wir stellen uns und unsere Vision kurz vor.

Wir, das sind Andrea Hilfiker und Wendelin Matawa Keller, leben seit vielen Jahren selbst vegan und haben mit dem "Eva's Apples" endlich die perfekte Herausforderung in diesem Bereich gefunden. 

Andrea Hilfiker, dipl. Pflegefachfrau HF, Führungsfachfrau und selbständige Mal-/ Kunsttherapeutin, kann eine erfolgreich abgeschlossene Leadership-Ausbildung vorweisen. Als engagierte Teamleiterin führte sie ein neunköpfiges Team in einer Non-Profit-Organisation, dessen Spezialabteilung sie eigenhändig aufbaute. Die dabei erlernten Kenntnisse und Fertigkeiten, ihre Fähigkeit ganzheitlich zu Denken und komplexe Zusammenhänge zu erkennen, unterstützen sie bei den Geschäftsführung. Zudem dürfen die Kundinnen und Kunden von ihrem Fachwissen über Gesundheit, Krankheit und deren (naturheilkundliche) Heilung, pflanzenbasierte Ernährung und ihrem offenen und humorvollen Wesen profitieren. Und  Auch Herr Wendelin Matawa Keller hat als selbständiger Therapeut (dipl. Ernährungsberater, dipl. Sporttherapeut und Masseur, dipl. Craniosacraltherapeut), Coach, Meditationslehrer und Projektmanager einiges zu bieten. Er bewegt sich bereits seit längerer Zeit in der veganen Szene und organisierte von einem Nachhaltigkeitsfestival bis zur Veganmania einige grössere Events. Zudem ist er für den Permakulturverein Schweiz als Organisationsentwickler tätig. Weiter engagiert er sich in der Entwicklungszusammenarbeit in Afrika. Bei Matawa finden die Besucher des Ladens neben kompetenter Beratung den ruhigen und bedachten Pol am manchmal so hektisch wirkenden Schaffhauserplatz.

Unsere Vision

"Eva's Apples - vegan store and more" wird seinem Namen gerecht und ist nicht "nur" ein Geschäft mit veganen Produkten. Vielmehr soll es ein Begegnungsort sein, wo die Bedürfnisse von vegan lebenden oder daran interessierten Menschen abgedeckt werden, wo man sich austauschen kann und wo man kompetente Beratung zu den Produkten und zu einem gesunden und ganzheitlichen Lebensstil findet. "Eva's Apples" stellt ein Ort dar, wo Menschen sich begegnen und sich gegenseitig stärken können. Der Austausch mit Gleichgesinnten ist für uns wesentlich. Zudem möchten wir so viel wie möglich auf Bioprodukte setzen. Weiter sollen auch Produkte aus Permakulturbetrieben angeboten werden und in absehbarer Zukunft Landwirtschaftserzeugnisse aus Westafrika, die dem Fair Trade Standard entsprechen. 

Und nun freuen wir uns sehr, euch im Eva's Apples begegnen zu dürfen... bis bald.

Liebe Grüsse und Namaste,

Andrea und Matawa

Liebe Freundinnen und Freunde von Eva’s Apples

Als ich vor mehr als 8 Jahren das erste rein vegane Lebensmittelgeschäft der Schweiz eröffnet habe, hätte ich nie gedacht, dass Eva’s Apples zu einer solchen Erfolgsgeschichte wird. Mit drei Verkaufsgeschäften und einem der umfangreichsten rein veganen Online-Shops der Schweiz ist Eva’s Apples inzwischen DIE Anlaufstelle für eine vegane Lebensweise - ein veganes Paradies für alle denen die Umwelt, die Tiere und ihre eigene Gesundheit am Herzen liegen.

Die Herausforderungen waren gross und die Zeit war für mich nicht immer einfach, trotzdem bin ich sehr dankbar für all die Erfahrungen welche ich während dieser Zeit machen konnte. Den Umgang mit den schwierigsten Situationen und den grössten Herausforderungen musste ich zuerst erlernen. Jedoch haben mich die härtesten Zeiten am meisten geprägt und damit meinen Charakter und meine Persönlichkeit geformt. Dafür bin ich unendlich dankbar. Ich kann ohne Übertreibung sagen: ohne die Erfahrungen bei Eva’s Apples wäre ich nicht die Frau, welche ich jetzt bin!

Ich möchte mich bei allen Menschen ganz herzlich bedanken, die mich auf diesem Weg unterstützt haben: mein wunderbares Team von ganz besonderen Persönlichkeiten, Angestellte, Praktikantinnen und Praktikanten und viele freiwillige Unterstützerinnen und Unterstützer denen die vegane Idee am Herzen lag und liegt. Unsere wunderbare, dankbare und treue Kundschaft, die trotz immer grösserem Angebot bei den Discountern, die kleinen Läden unterstützt. Ohne euch hätte Eva’s Apples keine Zukunft gehabt. Danke von tiefstem Herzen für die kleinen und grossen Einkäufe, ob im Ladengeschäft oder im Online-Shop.

Nun ist es aber an der Zeit für mich, etwas Neues zu wagen und mich anderen Projekten zuzuwenden. Was es sein wird, lasse ich noch auf mich zukommen, auf jeden Fall bleibe ich aber in der Beratung weiterhin tätig. Sei es als Ernährungs- und Gesundheitscoach und als psychologische Lebensbegleitung. Gerne informiere ich euch zu gegebener Zeit über weitere Projekte, sobald meine neue Webseite steht. Für die Coachings könnt ihr euch wie bisher hier anmelden: evas-apples.ch/beratung

Ich werde noch bis 31. März die Inhaberin von Eva’s Apples sein, danach darf ich die Führung an ein tolles, veganes Paar (Andrea und Matawa) weitergeben – sie werden die perfekten Nachfolger sein und ich wünsche Ihnen jetzt schon ganz viel Erfolg und gutes Gelingen! Der Laden in Zürich am Schaffhauserplatz und der Laden in der Altstadt von Bern sowie der Online-Shop werden weiterhin unter dem Namen „Eva’s Apples – vegan store & more“ laufen. Der Laden in Zürich-Wollishofen wird neu zum „Reformhaus Wollishofen“, vorerst aber auf jeden Fall ebenfalls vegan weitergeführt werden. Wenn ihr mehr über die neue Führerschaft erfahren wollt, meldet euch jetzt gleich für den Newsletter an, Andrea und Matawa werden sich im nächsten Newsletter persönlich Vorstellen. evas-apples.ch/newsletter

ENDLICH SELBSTÄNDIG! Du hattest schon immer den Traum von Selbständigkeit und einem eigenen Unternehmen? Du möchtest endlich dein eigener Chef, deine eigene Chefin sein?

HERE WE GO! Du hast keine Lust mehr auf deinen nine-to-five Job, bist kreativ, vielseitig, hast gute Computer- evt. sogar E-Commerce/Online-Marketing Kenntnisse und liebst den Kontakt zu Menschen? Dann könnte diese Gelegenheit genau das sein, wonach du suchst.... Dein eigenes Unternehmen!

ZU VERKAUFEN: veganes Verkaufsgeschäft mit etabliertem Online-Shop Vor fast 8 Jahren habe ich den ersten veganen Laden der Schweiz eröffnet. Eva’s Apples war im TV, in gefühlt jeder Zeitung und im Radio. Mit viel Herzblut und Idealismus habe ich zusammen mit vielen lieben Mitarbeitern und zahlreichen Unterstützerinnen einen der bekanntesten veganen Online-Shops und mittels zahlreichen Marketingmassnahmen die Marke Eva’s Apples Schweizweit bekannt gemacht.

WARUM VERKAUF? Ich liebe es Projekte aufzubauen und neue Erfahrungen zu machen. Wenn die Ideen jedoch realisiert sind, habe ich Lust auf etwas Neues und möchte wieder etwas lernen was ich noch nicht kann. So ist es auch jetzt, nach fast 8 Jahren Ladenführung. Ich bin sehr stolz darauf was wir erreicht haben und wie gut alles inzwischen funktioniert, ich liebe die tolle Stimmung im Team und die vielen dankbaren Kunden. Jetzt möchte ich aber wieder einen Schritt in etwas Neues, Unbekanntes wagen. Was es sein wird, da lasse ich mich gerne überraschen. Dies ist jetzt also deine Chance - wenn nicht jetzt, wann dann? Du kannst sofort loslegen und dein eigenes Geld verdienen.

WAS DICH ERWARTET: - ein gut funktionierender veganer Online-Shop (Magento) mit zahlreichen Stammkunden - Dazu gehörend ein voll eingerichtetes Verkaufsgeschäft mit grossem Lager - Eigenes Warenwirtschafsystem, Digital-Kasse, Klimaanlage, Kühlschränke, praktisch neue Karten-Zahlungsgeräte, Drucker/Scanner, 2 Arbeitsplätze mit Computer/Laptop - gut eingearbeitete, engagierte und loyale Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter - zahlreiche Kontakte zu spezialisierten Lieferanten für vegetarisch/vegane Produkte - gut etablierte Social-Media Kanäle (Instagram und Facebook) sowie Newsletter Alle Geräte sind nicht älter als 8 Jahre, einige wurden erst dieses Jahr angeschafft.

VERKAUFT WIRD das Inventar, das gesamte Lager, die Marke „Eva’s Apples“ und der Kunden- bzw. Lieferantenstamm, sodass du sofort loslegen kannst. Wir verkaufen an eine Person bzw. Gruppe von Menschen mit einem überzeugenden Konzept zur Weiterführung und Entwicklung von Eva’s Apples.

KRISENSICHER! Während des Lockdowns konnten wir als Lebensmittelgeschäft geöffnet haben und besonders von der Situation profitieren. Sowohl im Laden, als auch im Online-Shop konnten wir unsere Umsätze um ca. 30% steigern. Bei einem nächsten Lockdown (sollte es wieder soweit kommen), wird Eva’s Apples, im Gegensatz zu vielen Cafés und Restaurants, wieder von der Krise profitieren.

UNSER HERZENSWUNSCH ist es, dass die Marke Eva’s Apples vegan bleibt. Bitte melde dich nur wenn du über genügend Kapital verfügst oder Investoren hast. Habe Verständnis dafür, dass wir im Laden keine Auskunft über den Verkauf geben und melde dich per E-Mail an eva.kelemen@evas-apples.ch Wir freuen uns auf spannende Konzepte!

Es ist zu schön, um wahr zu sein: Ein Leben ohne Abfall gibt es nicht. Selbst Anhänger der Zero-Waste-Bewegung und Unverpackt-Läden stossen bald einmal an ihre Grenzen. Bei Eva Kelemen, Inhaberin und Geschäftsführerin von Eva's Apples, waren die Prioritäten einst klar: Sie lagen ursprünglich auf dem veganen Lebensstil. Erst, als sie ihre ersten Läden eröffnet hatte, begann sie sich für Zero Waste zu interessieren. Seither versucht sie, die Beiden unter einen Hut zu bringen, was nicht einfach ist. Denn ganz ohne Abfall geht es nicht. Doch auch sie ist laufend daran, Produkte ihres Sortiments durch umweltfreundlichere zu ersetzen. Hier geht's zum Artikel

Was gibt es im Sommer erfrischenderes als ein kühles Getränk?

Das muss jedoch kein mit Zucker, Geschmacks- und Farbstoffen vollgepackter Softdrink sein, sondern man kann es auch ganz einfach selber machen und es schmeckt meistens viel besser, als ein gekauftes Getränk.

Dieser Eistee ist ungalublich einfach zu machen und die meisten Zutaten, die du dafür benötigst, hast du wahrscheinlich bereits zuhause. Eine besonders erfrischende Geschmacksnote gibt ihm ein Pfefferminz-Sirup auf Basis von Agavendicksaft.

Ergibt ca. 1L Eistee

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten + 3 Stunden abkühlen lassen

Zutaten

- 1l Wasser
- 3 Beutel Schwarztee, z.B. Earl Grey (zur Abwechslung kann auch Weisser, Grün- oder Rooibostee verwendet werden)
- Schale und Saft einer Zitrone
- 2-3 EL Pfefferminz-Agavensirup
- Eiswürfel (optional)

Und so gelingt’s

Die Zitronenschale und Teebeutel in einen grossen Krug geben und mit kochendem Wasser übergiessen. 10 bis 15 MInuten ziehen lassen, dann die Teebeutel und Schalen entfernen.

Den Tee für ca. 3 Stunden kühl stellen. Erst in den Kühlschrank stellen, wenn er nur noch lauwarm ist.

Den Zitronensaft, den Pfefferminzsirup und nach Belieben die Eisürfel dazugeben und geniessen!

Weitere Rezeptideen für den Pfefferminzsirup auf Agavendicksaft-Basis

Der Bio-Sirup eiget sich zum Süssen und Verfeinern von Eis, Desserts und sommerlichen Getränken.

Option

Anstelle des Pfefferminz-Sirup kannst du auch einen anderen Sirup deiner Wahl verwenden, bspw. Passionsfrucht-, Cranberry-Himbeer- oder Holunderblütensirup. Du kannst den Eistee nach Lust und Laune anpassen.

Tipp

Wenn du auch unterwegs deinen erfrischenden Eistee dabei haben willst, kannst du ihn zum Beispiel in einer Edelstahlflasche von Made Sustained mitnehmen. Die Knight Bottles halten Getränke bis zu 20 Stunden kühl bzw. bis zu 4 Stunden warm. Die Trinkflaschen von Made Sustained findest du in unserem Online-Shop in verschiedenen Farben.

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Noch immer hält sich hartnäckig das Vorurteil, veganes Essen schmecke nicht gut. Brigitte Herde beweist mit ihrem Kochbuch "Herd&Herde. Einblicke in meine vegane Kochwelt" das Gegenteil. Vegan kochen kann nämlich genau so genussvoll sein, wie die traditionelle Küche - wenn nicht sogar mehr, denn man muss dabei kein schlechtes Gewissen haben.

Diese Dinkel-Omeletten mit Pilz-Sauce sind eines von 50 leckeren und raffinierten Rezepten. Ausserdem findet man im Buch viele nützliche Tipps, die das Kochen und Rüsten erleichtern und schöne Bilder, die einen inspirieren das eine oder andere gleich selbst einmal auszuprobieren.

Das Kochbuch ist so vielfältig, wie die vegane Küche. Die Rezepte reichen von leichten Vorspeisen über schnelle Zimttagsmenüs bis zu speziellen Desserts. Viele basieren auf frischen, regionalen und saisonalen Zuaten. Auch wer gluten- oder sojafreie Rezepte sucht, wird hier fündig. "Über 100 Seiten Genuss, Vielfalt und Inspiration statt Verzicht, Mahnfinger und Eintönigkeit."

"Herd&Herde" gibt's in unserem Online-Shop zu kaufen und mehr Infos zu Brigitte Herde, ihrem Kochbuch und Kochkursen findest du unter www.herdundherde.ch. 

Ergibt 12-16 Stück, je nach Grösse und Dicke

Zeitaufwand: 90 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Omeletten:

200g Dinkelmehl

1/2 TL Kräutersalz

1 EL Essig

1 EL Backpulver

5dl Sojadrink

1 EL Apfelmus

Füllung:

250g Pilze

1 Bund glattblättrige Petersilie

1 Peperoni

1-2 Frühlingszwiebeln

1 EL Rapsöl

4 EL Sojasauce

2.5dl Rahmersatz auf Reisbasis

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

Und so gelingt’s

Omeletten:

Alle trockenen Zutaten gut vermischen und die nassen Zutaten unter Rühren dazugeben. Weiterrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Rund 20 Minuten ruhen lassen.

In einer Bratpfanne etwas Rapsöl erhitzen und mit dem Schöpflöffel portionenweise Omeletten ausbacken. Jeweils erst wenden, wenn die Oberfläche trocken ist und sich Blasen gebildet haben. Alle Omeletten fertig ausbacken und aufeinandergestapelt zugedeckt warm stellen, z.B. in der Mitte des 80°C warmen Backofens.

Füllung:

Die Pilze mit einer Pilzbürste oder einem Pinsel reinigen und anschneiden*. Wasch die glattblättrige Petersilie und hacke diese fein. Von der Peperoni entfernst du den Stielansatz und die bitteren weissen Innenhäutchen. In 1/2cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und mit dem schönen Grün in Ringe schneiden. Erhitze das Rapsöl und brate zuerst die Frühlingszwiebeln, danach die Peperoni und dann die Pilze an. Es darf alles gerne etwas Farbe annehmen. Gib die Sojasauce in die Pfanne und mische alles gründlich. Nun kommt der Rahmersatz dazu und die gehackte Petersilie. Mit Meersalz und einigen Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle abschmecken und 15 Minuten gedeckt leicht köcheln lassen.

Gib jetzt etwas Füllung auf die Omeletten, und wenn du magst, rollst du diese satt auf. Oder geniess das Gericht, wie auf dem Bild angerichtet.

En Guete!

*Tipp

Wenn du Pilze waschst, verlieren sie viel an Aroma und saugen sich mit Flüssigkeit voll. Ein Anbraten ist danach kaum mehr möglich, eher ein Andünsten. Und angebratene Pilze entfalten ein Vielfaches an Geschmack.

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Der grosse Vorteil von Birchermüesli ist, dass es extrem schnell gemacht ist: Du mischst am Abend einige Zutaten und hast am Morgen ohne Aufwand ein reichhaltiges und feines Frühstück, das dich durch den Morgen powert.

Das Birchermüesli wurde um 1900 von Maximilian Bircher-Brenner erfunden. Bircher war ein Scheizer Arzt und ein Pionier im Bereich der Ernährung. Er entwickelte die Vollwertkost, die damals sehr revolutionär war. Diese Ernährugsweise beinhaltet Vollkornprodukte und Rohkost, viel Gemüse, Früchte und Nüsse. Ein Teil davon war auch das Birchermüesli, welches sehr beliebt wurde.

Nicht nur wurde das Birchermüesli von einem Schweizer erfunden, es enthält auch viele lokale Lebensmittel, wie die Haferflocken, die Nüsse und Samen, die Äpfel oder Birnen und die Beeren (je nach Saison frisch oder gefroren).

Noch immer ist es ein beliebtes Zmoege und Teil vieler Brunchs. Die meisten Rezepte für Birchermüesli enthalten Milch und Joghurt, diese sind allerdings sehr einfach durch vegane Produkte zu ersetzen. Im letzten Rezept auf unserem Blog erfährst du, wie du ganz einfach dein eigenes veganes Joghurt machen kannst, welches noch frischer und nährstoffreicher ist, als gekauftes.

Ergibt 2-3 Portionen

Zeitaufwand: ca. 30 Minuten

Zutaten

- 250g Getreideflocken (z.B. Haferflocken, Dinkelflocken, Hirseflocken, 5-Korn-Flocken)
- 500g veganer Joghurt (in diesem Rezept erfährst du, wie du's selbst machen kannst)
- 1-2dl pflanzliche Milch (z.B. Haferdrink, Reisdrink, Lupinendrink)
- 1-2 Apfel oder Birne
- Früchte und Beeren nach Wahl und je nach Saison
- Saft einer Zitrone
- gemahlene Nüsse (z.B. Haselnüsse)
- 2-3 EL Leinsamen oder Leinsaat (oder auch Chiasamen)
- 1 EL Zimt und Ingwer, gemahlen
- Rosinen oder andere Trockenfrüchte (optional)
- Nussmus (optional)
- eine Handvoll Baumnüsse
- Beeren
- Süssungsmittel (optional)

Und so gelingt’s

Die Getreideflocken, den Joghurt und der pflanzliche Drink in einer Schüssel mischen. Den Apfel oder die Birne dazuraffeln und die restlichen Zutaten bis und mit Nussmus dazugeben.

Über Nacht kühl stellen.

Nochmals gut verrühren, je nach Belieben süssen und einige Baumnüsse und Beeren dazugeben.

En Guete!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Joghurt selbst zu machen ist gar nicht so aufwändig, hat aber unzählige Vorteile: es ist (auf lange Sicht gerechnet) günstiger, schmeckt viel frischer und produziert weniger Abfall. Ausserdem unterstützen die pro- und prebiotischen Joghurtkulturen die Darmflora und sind gut für die Verdauung.

Mit dem Joghurtbereiter von My.Yo ist es kaum Aufwand und es kann auch nicht viel schief gehen, wobei das Joghurt machen nicht mit jeder pflanzlichen Alternative zu Milch funktioniert. Am besten eignen sich Soja- oder Lupinendrinks. Diese sind sehr cremig und eher dickflüssig und ergeben deshalb einen sämigen und frischen Joghurt.

In diesem Rezept erfährst du, wie auch du von nun an dein eigenes veganes Joghurt zuhause machen kannst. Alles was du brauchst ist einen Joghurtbereiter, pflanzliche Milch und Joghurtfermente, welche bis zu vier mal gebraucht (überimpft) werden können.

Dein Nature Joghurt kannst du dann für unzählige Rezepte verwenden oder du kannst weitere Varianten, wie Schoggi- oder Fruchtjoghurt ausprobieren.

Viel Spass beim Experimentieren!

Ergibt 1 Liter Joghurt

Zeitaufwand: 12-14 Stunden stehen lassen

Zutaten

- 1l pflanzliche Milch*, Zimmertemperatur
- 1 Beutel Joghurtferment (z.B. Probiotisch/Prebiotisch oder Mild)
- 0.75l kochendes Wasser
- Süssungsmittel oder weitere Optionen (siehe unten)

Du brauchst ausserdem einen Joghurtbereiter.

Und so gelingt’s

Einen kleinen Teil der pflanzlichen Milch mit dem Ferment in den Innenbehälter des Joghurtbereiters geben und gut verrühren. Den Rest der Milch dazugeben und den Behälter verschliessen.

Das Wasser zum Kochen bringen und in den unteren Teil des Joghurtbereiters giessen, den oberen Teil draufstellen. Das Ganze verschliessen und für 12-14 Stunden stehen lassen.

Falls das Joghurt danach noch zu dünn sein sollte, den Vorgang wiederholen.

Nach belieben süssen.

Das Joghurt kann im Kühlschrank bis zu 7 Tage gelagert werden.

Das Joghurt kann bis zu 4x überimpft werden. Dafür einfach 100-150ml Joghurt mit 1l Milch mischen und den Vorgang wiederholen, wie oben beschrieben. So können mit einem Beutel Joghurtferment bis zu 4l Joghurt gemacht werden.

En Guete!

*Tipp

Je höher der Fettanteil der Milch, desto dicker das Joghurt. Sie sollte deshalb mindestens 1.9% Fett enthalten. Besonders eignen sich Soja-oder Lupinendrink. Du könntest zum Beispiel diese verwenden:

- Swiss Soya-Drink Natur (ungesüsst) von Soyana, 2% Fettanteil
- Lupinendrink von Luve, 4% Fettanteil

Optionen

Selbstgemachtes Joghurt schmeckt zwar auch Nature, aber wenn du möchtest, kannst du auch verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren, zum Beispiel:

- Kakaopulver
- Vanillepulver- oder extrakt
- Beeren
- Fruchtmus- oder püree
- geriebene Zitronenschale
- Nussmus

Rezept-Ideen mit Joghurt

Joghurt eignet sich sowohl für süsse oder pikante Gerichte, wie auch für Getränke. Hier ein paar Beispiele:

Frühstück: Joghurt mit Früchten, Müesli oder Granola; Birchermüesli

Dressings oder Dips: Tsatsiki, Joghurt-Salatdressing, Kräuter-Joghurt-Dip

Desserts: Frozen Yogurt, Joghurt-Torte, Parfait

Getränke: Lassi, Smoothie

Auf der Website von My.Yo findest du weitere Infos, Tipps und Rezepte!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Pasta ist ein beliebtes Gericht, weil es schnell zubereitet ist und es fast alle mögen. Ausserdem gibt es sie in unzähligen Formen und Farben und auch Saucen gibt es für jeden Geschmack. Wenn es um vegane Teigwaren geht, scheint es, als enthielten alle klassischen Pastasaucen Eier, Fleisch oder Milchprodukte und übrig bleibt höchstens noch die Tomatensauce.

Dieses Rezept soll zeigen, dass es mindestens genau so viele Varianten veganer Pastasaucen gibt. Für die cremige Konsistenz des Rahms sorgen Cashew- oder weisses Mandelmus und Blumenkohl und die Hefeflocken geben der Sauce den herzhaften und würzigen Geschmack. Der Speck kann ganz einfach mit Räuchertofu oder einer veganen Speck-Alternative ersetzt werden.

So werden nicht nur ganz einfach tierische Produkte vermieden, sondern die Carbonara ist auch leichter und gesünder als die originale, mit mehreren hochwertigen Ballaststoff- und Proteinquellen.

Ergibt ca. 3 Portionen

Zeitaufwand: 30-40 Minuten

Zutaten

- 1/2 Blumenkohl
- etwas Öl oder Wasser
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100g Räuchertofu oder vegane Schinken-Alternative
- 70-100ml pflanzliche Milch, z.B. Sojadrink
- 1-2 EL Cashewmus oder weisses Mandelmus
- 2 EL Edelhefe
- 1 TL Muskatnuss, gemahlen
- Salz und Pfeffer
- eine Handvoll Federkohl (optional)
- 200-300g Teigwaren, z.B. Fusilli oder Kichererbsen-Spiralen

Und so gelingt’s

Den Blumenkohl in kleine Stücke zerteilen und ca. 10 Minuten kochen.

In einer kleinen Schüssel die Milch, das Nussmus, die Hefeflocken und die Gewürze mischen.

Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.

Wenn der Blumenkohl gekocht ist, kurz abkühlen lassen. Die grossen Stücke in einen Mixer geben und pürieren, mit den flüssigen Zutaten mischen. (Die kleineren Stücke werden direkt in die Sauce gegeben.)

Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer grossen Bratpfanne mit etwas Öl oder Wasser anbraten.

Den Räuchertofu/Schinken-Alternative in Streifen schneiden und zusammen mit dem Federkohl in die Bratpfanne geben, nur kurz andünsten. Jetzt die Blumenkohl-Stücke und die flüssigen Zutaten unterheben. Auf niedriger Stufe für einige Minuten weiter kochen.

En Guete!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

2016 veröffentlichte die amerikanische Bloggerin Zsu Dever ein Kochbuch mit dem Titel “Vegane Rezepte mit Aquafaba”. Zsu hatte zuvor bereits zwei vegane Kochbücher herausgegeben und ist Autorin des beliebten Blogs “Zsu’s Vegan Pantry”.

Aquafaba bezeichnet die Flüssigkeit, die bei der Herstellung von Hülsenfrüchten entsteht. Aufgeschlagen hat es sehr ähnliche Eigenschaften wie Eischnee und ist deshalb eine tolle Zutat, um Klassiker wie Schoggi-Mousse zu veganisieren, ohne dass man etwas vermisst.

Diese Gemüse-Quiche aus ihrem Buch ist eines von über 80 veganen Rezepten mit Aquafaba. Von Macarons und Waffeln über veganen Käse bis zu "Fleisch"bällchen ist alles zu finden. Als Bonus gibt es ausserdem ein Kapitel zu Rezepten mit Kichererbsen. Das Buch "Vegane Rezepte mit Aquafaba" gibt es in unseren Läden in Zürich und in unserem Online-Shop zu kaufen.

Um dir einen Einblick zu geben, habe ich das Rezept für eine Artischoken Quiche auf Seite 62 ausprobiert. Das Rezept ist ziemlich variabel, statt Artischoken habe ich Lauch und Zucchini verwendet. Urteil: sehr fein, man vermisst das Ei überhaupt nicht. Allerdings habe ich die Quiche etwas zu lange im Ofen gelassen, weshalb die Füllung etwas trockener war. Trotzdem würde ich sie besonders Aquafaba-Anfängern empfehlen, da man nicht allzu viel falsch machen kann.

Im Buch gibt sie auch Tipps, wie Aquafaba am besten gelingt. Ausserdem erklärt Zsu Dever wie man Aquafaba selbst herstellt oder (dies empfiehlt sie vor allem Anfängern) wie man die Flüssigkeit von bereits gekochten Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose weiterverwendet: Dafür einfach aufkochen und etwa auf einen Drittel der Menge reduzieren, das Aquafaba abkühlen lassen und dann wie im Rezept erklärt verarbeiten.

Zutaten

100g Cashewkerne (nussfreie Variante: 120g Tofu)

180ml pflanzliche Milch (z.B. Soja-Drink oder ungesüsster Mandeldrink)

1TL vegane Milchsäure oder Zitronensaft

180ml Aquafaba (Flüssigkeit von 4-5 Gläsern Kichererbsen; Aquafaba kann auch aus getrockneten Kichererbsen selbst hergestellt werden)

1/4TL Weinsteinpulver (Alternative: ein paar Trofen Zitronensaft oder weisser Essig)

2 EL raffiniertes (geschmacksneutrales) Kokosfett, geschmolzen, noch zimmerwarm

1 EL Olivenöl

1 Dose Artischoken (oder anderes Gemüse nach Wahl, z.B. Lauch und Zucchini; sollte einfach nicht zu wässrig sein)

4 Knoblauchzehen

4 halbe getrocknete Tomaten

65g Hafermehl (gemalene Haferflocken)

5 TL Hefeflocken

1 TL Meersalz

1/4 TL Kurkuma

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teigboden (gekauft oder nach Rezept im Buch auf S.100), 12 Minuten vorgebacken

Und so gelingt's

Die Cashewkerne mit der pflanzlichen Milch und der Milchsäure (oder dem Zitronensaft) im Mixer glatt pürieren. Bei einem normalen Mixer die Nüsse etwa 10 Minuten ziehen lassen und dann nochmals pürieren, bis die Masse ganz glatt ist.

Das Aquafaba und das Weinsteinpulver in eine Schüsselbzw. die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Mit dem Schneebesen von Hand 10 Sekunden kräftig aufschlagen. Dann mit dem Handrührgerät oder Küchenmaschine bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit 5 Minuten schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittel bis hoch erhöhen und weitere 11-13 Minuten schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (Wie das aussehen sollte, siehst du in diesem Video). Das Kokosfett sehr langsam und stetig am Rand der Schüssel hinzugiessen und unterrühren.

Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne erhitzen. Die Artischoken darin etwa 8 Minuten goldbraun braten. Knoblauch und Tomaten hinzufügen und 1 weitere Minute braten. Beiseitestellen.

Den Backofen auf 165°C vorheizen. In einer grossen Schüssel das Hafermehl mit Nährhefe, Salz, Kurkuma und Pfeffer gut mischen. Die Cashewmischung hinzufügen und mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Etwa die Hälfte des Aquafaba dazugeben und mit einem Spatel unterheben. Dann den restlichen Schnee unterheben, bis alles gut gemischt und die Schaummasse etwas zusammengefallen ist. Zuletzt das Gemüse unterheben.

Die Masse in den vorgebackenen Teigboden füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die Quiche mit Alufolie abdecken, wenn sie zu schnell bräunt. Wenn die Quiche zuletzt noch nicht goldbraun ist, die Temperatur auf 220°C erhöhen und etwa 5 Minuten fertig backen. Die Quiche vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

En Guete!

Tipp

Du weisst nicht, was du mit all den Kichererbsen machen sollst? Probier unser einfaches Rezept für ein Auberginen-Kichererbsen Curry mit Jackfrucht-Fleischersatz aus!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Das Curry ist definitiv ein Gericht, dem auch ohne Fleisch nichts fehlt. Dieses Auberginen und Kichererbsen Curry ist würzig, sämig und nach Belieben auch scharf. Dennoch ist ein feiner Fleischersatz manchmal eine spannende Abwechslung. Auch wenn du noch in der Umstellung zum Vegetarier oder Veganer bist, ist dies eine gute Option. Tofu und Seitan kennen wir ja schon lange. Fleischersatz oder "Vleisch" aus Jackfrucht ist jedoch noch realtiv neu und noch nicht so bekannt.

Eine Frucht als Fleischersatz zu verwenden, klingt zunächst etwas komisch. Doch ich kann dich beruhigen: Er ist überhaupt nicht süss, hat dafür aber eine Konsistenz und Textur, die sehr an Fleisch erinnert. Die Jackfrucht kommt aus Indien und wird bis zu 50kg schwer. Für den Fleischersatz werden die Früchte unreif geerntet und haben deshalb kaum einen eigenen Geschmack. Sie enthalten sehr viele Ballaststoffe und wenig Fett. Wer allergisch ist auf Soja oder Gluten oder gerne neue Geschmäcker und Texturen probiert, dem kann ich die Jackfrucht sehr empfehlen.

Für dieses Rezept empfehle ich entweder die Jackfrucht-Fruchtfleisch Würfel von Govinda, denen bereits eine Gewürzmischung beigelegt ist, oder das Jackfruit Thai Inspired von Upton's Natural, das schon mit einer Currysauce mariniert ist. Beide sind sehr einfach zubereitet und machen das Gemüse-Curry noch etwas spannender. Du kannst sie entweder in unserem Online-Shop bestellen oder in unseren Läden in Zürich am Schaffhauserplatz, in Zürich Wollishofen und in Bern kaufen.

Ergibt 2-3 Portionen

Zeitaufwand: ca. 30 Minuten

Zutaten

etwas Kokos- oder Olivenöl

2 kleine Zwiebeln

1 Aubergine

Kurkuma

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

1 Glas Kichererbsen (350g) oder getrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und gekocht

1-2 EL Currypaste, z.B. Curry Madras (mild) oder Curry Vindaloo (scharf), oder Currypulver, scharf oder süss

Wasser oder Gemüsebouillon

Kokosmilch

ca. 100g Jackfrucht-Fleischersatz, Jackfrucht-Fruchtfleisch Würfel von Govinda oder  Jackfruit Thai Inspired von Upton's Natural

frischer Koriander

Beilage, z.B. Reis, Boulgour, Quinoa oder Couscous

Und so gelingt’s

In einer grossen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel und Aubergine in Stücke schneiden, dann 5-10 Minuten anbraten. Die Gewürze und Currypaste oder -pulver dazugeben und kurz anbraten. Die Kichererbsen, die Bouillon und die Kokosmilch dazugeben und alles zum Kochen bringen, dann für ca. 15 Minuten weiterköcheln. Wenn nötig, mehr Flüssigkeit dazugeben.

In einer weiteren Bratpfanne, etwas Öl erhitzen und den Jackfrucht-Fleischersatz nach Packungsanweisung anbraten.

Wenn das Curry fertig ist, die Jackfrucht-Stücke daruntermischen. Mit Beilage nach Wahl und frischem Koriander servieren.

En Guete!

Option

Wenn du keinen Fleischersatz zur Hand hast, eignen sich auch Tofu oder Pilze.

Tipp

Wenn du Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose nimmst, fang das Wasser auf. Daraus kann Aquafaba gemacht werden, was wie Eischnee verwendet werden kann!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Amaranth und Quinoa sind zwei sogenannte Pseudo-Getreide, die in den letzten Jahren sehr an Beliebtheit gewonnen haben. Sie sind beide sehr protein- und eisenreich, glutenfrei und sättigend, da sie vollgepackt sind mit Ballaststoffen. Sie schmecken hervorragend in Buddha Bowls, Salaten und Gemüsepfannen. Nur etwas kann Amaranth meiner Meinung nach noch besser: Frühstück.

Mit Pflanzenmilch statt Wasser gekocht und mit Früchten dazu, ist dies eine sättigende und nährstoffreiche Abwechslung zum ewigen Haferbrei und Granola, besonders da es leicht verdaulich ist. In diesem Rezept habe ich dem Porridge am Ende Kokosmehl hinzugefügt, dieses kann aber beispielsweise auch durch Zimt oder Kakaopulver ersetzt werden. Dazu habe ich Birnenschnitze karamellisiert, aber auch hier kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen oder du kannst das Topping auch ganz weglassen, wenn du nicht so viel Zeit hast.

Dieses Zmorge ist wahrscheinlich für die meisten nichts für jeden Morgen, sondern für die Tage, an denen man sich morgens etwas mehr Zeit nehmen möchte, um mit einem guten Gefühl in den Tag zu starten.

Ergibt eine grosse oder zwei kleine Portionen

Zeitaufwand: ca. 20 Minuten

Zutaten

- 50g Amarnath
- 50-100ml pflanzliche Milch, z.B. Reisdrink, Mandeldrink oder Reis-Kokos-Drink
- 50ml Wasser
- 10-15g Kokosmehl
- Kokosmilch (optional)
- Kokosraspel
- nach Bedarf Süssungsmittel

- 1 kleine weiche Birne, in 1-2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1-2 TL Kokosöl
- Zucker, z.B. Mascobado oder Süssungsmittel nach Wahl

Und so gelingt’s

Amaranth, Wasser und ein Teil des Milch-Ersatzes in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Auf niedriger Hitze ca. 10 Minuten weiterköcheln, danach weitere 5 Minuten quellen lassen. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit dazugeben. Das Porridge sollte zu diesem Zeitpunkt eher noch zu dünnflüssig sein.

In einer Bratpfanne, etwas Kokosöl erhitzen, die Birne und den Zucker dazugeben. Die Scheiben nach einigen Minuten wenden, bis beide Seiten leicht goldig sind.

Wenn der Amaranth aufgequollen ist, das Kokosmehl dazugeben und gut verrühren. Falls die Konsistenz zu dick ist, mehr Flüssigkeit dazugeben, z.B. Kokosmilch. Bei Bedarf süssen.

Das Porridge in eine Schale geben, mit den Birnen-Scheiben und Toppings nach Wahl (z.B. Kokosraspel) anrichten.

En Guete!

Option

Wenn du nicht so ein Kokos-Fan bist, kannst du das Kokosmehl auch ersetzen, z.B. mit etwas Zimt, Kakaopulver oder Nussbutter.

Auch bei den Toppings kannst du frei wählen: Statt den karamelisierten Birnen kannst du dein Porridge beispielsweise auch mit Beeren, Apfelkompott oder Nüssen garnieren.

Weitere Rezeptideen für Amaranth-Samen

Das Pseudogetreide ist sehr vielfältig einsetzbar, sowohl in süssen wie auch in pikanten Gerichten. In der herzhaften Küche ist es grundsätzlich meist ähnlich wie Quinoa anwendbar, d.h. als Salat, als Beilage zu Gemüse usw.

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Toms Schokoladenbrownie ist das Dessert unter den Desserts! Ein köstlicher Mix von süss, beerig und nicht zu vergessen erfrischend cremig. Die Süsse der Schokolade, das Fruchtige der Beeren und das Cremige vom Eis entfaltet sich in einen unvergesslichen Geschmack. Mit den vielen verschiedenen Zutaten wie den Süsskartoffeln, die ein sehr fettarmes aber nährreiches Nahrungsmittel sind und eine hohe Menge an Vitamin E enthalten, wie den Datteln, die Vitamin B, C und jede Menge an Kalium, der Aminosäure Tryptophan liefern, bietet das Dessert nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch eine gesunde Portion an wichtigen Nahrungsstoffen. Im Übrigen hat die Aminosäure den positiven Effekt, dass sie eine wesentliche Rolle bei der Bildung von Melatonin spielt und Melatonin wiederum bei Einschlafproblemen helfen kann. Die Beeren helfen dem Gehirnschwund zu verringern. Nebst den gesunden Inhaltsstoffen ist Toms Schokoladenbrownie einfach wunderbar und richtig lecker! Empfehlenswert für jedermann und jedefrau, die feine und einzigartige Desserts lieben!

Zutaten (für 6 Personen)
Brownies:
200 g Süsskartoffel
70 g Dinkelmehl
1 EL Backpulver, gestrichen
50 g gemahlene Haselnüsse
50 g Cashew Nüsse
16 Datteln
3 EL Agavensirup
90 g Cashewmus
1 TL gemahlene Vanille
150 g Schokolade

Beerenkompott:
200 g Beeren nach Saison
4 EL Agavendicksaft

Sauerrahmeis:
400 g Sauerrahmersatz
2 dl Rahmersatz
1 Stk Abrieb einer Zitrone
100 g Agavendicksaft
1 TL Vanille gemahlen

Und so gelingt’s  
   
Brownies:
Den    Ofen    auf    180    Grad    heizen.    Die    Süsskartoffel    schälen,    in    grosse    Stücke    schneiden    und    dämpfen    bis    die    Stücke    weich    sind    (ca.    10    Minuten).        Die    Datteln    und    Süsskartoffeln    pürieren,    bis    eine    glatte    Masse    entsteht.    Das    Mehl,    Backpulver,    die    gemahlenen    Haselnüsse    sowie    die    gehackten    Cashew    hinzugeben    und    gut    mischen.    Vanille,    Agavendicksaft    und    Cashewmus    hinzufügen    und    noch    einmal    mischen,    bis    die    Masse    glatt    ist.    Die    Cashewnüsse    in    kleine    Stücke    schneiden    und    dazugeben.        Die    Schokolade    in    Stücke    schneiden    und    etwa    2/3    davon    unter    die    Masse    heben.    
    
Die    Brownie-    Masse    gleichmässig    in    einer    kleinen    Backform    (ca.    15x15cm)    verteilen    und    mit    den    restlichen    Schokoladenstücken    verzieren.    25    -    30    Minuten    im    Ofen    backen    und    anschliessend    auf    einem    Gitter    in    der    Backform    auskühlen    lassen.    Nach    dem    Abkühlen    ab    besten    noch    1    Stunde    in    den    Kühlschrank    stellen    und    dann    in    Stücke    schneiden.   

Diese Heisse Haselnuss-Schokolade ist nicht nur etwas für Nuss-Liebhaber. Das cremig-süsse Getränk macht gute Laune. Sie spendet Energie und Wärme, um diese kalte Jahreszeit auch ohne Winterschlaf zu überstehen. Mit wenigen Zutaten ist diese heisse Schokolade ein wahrer Genuss: statt viel Zucker enthält sie hochwertiges Haselnussmus von Rapunzel, sowie Reis-Haselnuss-Drink von IsolaBio und fair gehandeltes Kakaopulver von Naturata. Dafür bieten die Toppings Gelegenheit, nach Lust und Laune zu verzieren.

Alles was dann noch fehlt, ist ein gutes Buch, ein heisses Bad oder ein interessantes Gespräch.

Ergibt 2 Portionen

Zeitaufwand: 10-15 Minuten

Zutaten

- 500ml Reis-Haselnuss-Drink
- 2 EL Kakaopulver
- 1-2 EL Haselnussmus
- Kleine Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- Süssungsmittel, z.B. Dattelsirup (optional)

Toppings nach Wahl, z.B.: Schlagrahm auf Reisbasis, Marshmallows, Zuckerstreusel,Schoko-Herzen, Kakaonibs oder gehackte (geröstete) Haselnüsse

Und so gelingt’s

Reis-Haselnuss-Drink, Kakaopulver und Haselnussmus in einer kleinen Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Salz, Gewürze und je nach Geschmack Süssungsmittel dazugeben und mit einem Schwingbesen alles gut verrühren.

In eine Tasse giessen, mit Toppings verzieren und geniessen.

Tipp

Um die Heisse Schokolade noch cremiger und süsser zu machen, etwas “Nutella” (Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich) oder geschmolzene dunkle Schokolade dazugeben.

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Hast du auch schon genug von all dem Süssen in der Weihnachtszeit?

Hast du schon im November genug von der Kälte und der Dunkelheit?

Dann hilft vielleicht dieser mediterrane und würzige Brotaufstrich aus Oliven und getrockneten Tomaten. Er ist nicht nur einfach und schnell gemacht - einfach alle Zutaten in den Mixer werfen -, sondern auch sehr lecker, vor allem auf getoastetem Brot.

In einem schönen Glas macht er auch ein feines und persönliches Weihnachtsgeschenk. Wer freut sich nicht über etwas Selbstgemachtes aus der Küche?

Ergibt 2 kleine Gläser

Zeitaufwand: ca. 30 Minuten

Zutaten

170g Oliven (grün oder schwarz, oder gemischt), entkernt

50g getrocknete Tomaten

10-20g Kapern (optional)

30g Pinien- oder Zerdernkerne (oder Walnüsse)

3 EL Zitronensaft (oder Wasser)

1 EL Olivenöl (oder Wasser)

1-2 TL Thymian

Salz und Pfeffer, nach Geschmack (Die Oliven und getrockneten Tomaten sind schon relativ salzig)

Geräte: guter Mixer, z.B. von Vitamix

Und so gelingt’s

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen. In ein schönes Glas füllen.

Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Wochen konsumieren.

En Guete!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Diese Guetzli kombinieren einige meiner liebsten winterlichen Zutaten: Schokolade, Mandeln, Zimt und Orange. In diesem Rezept findest du eine vegane Version des schokoladigen Basler Klassikers. Die fair-trade und bio Zartbitterschokolade Mascao Noir Orange von claro mit kandierten Orangenschale gibt den Brunsli einen fruchtigen Twist. Wenn du noch ein kleines selbstgemachtes Geschenk suchst oder einfach Lust auf weihnachtliches Backen hast, solltest du diese Guetzli ausprobieren!

Ergibt ein Blech

Zeitaufwand: 30 Minuten vorbereiten, ca. 12h trocknen lassen, 10-15 Minuten backen

Zutaten

200 g gemahlene Mandeln (kann teilweise durch Mandelmehl ersetz werden)

50g Kakaopulver

1 TL Zimt

½ TL Salz

1-2 TL geriebene Orangenschale

50 g schwarze Orangen-Schokolade (Mascao Noir Orange von Claro)

3 Medjool Datteln, entsteint

2 EL Mandelmus

30 ml Reisdrink (oder andere Milch-Alternative, z.B. Haferdrink)

Und so gelingt’s

 Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen.

Die Schokolade langsam schmelzen, die Datteln mit dem Reisdrink in einen Mixer geben. Die Schokolade, die Dattel-Masse und das Mandelmus in einer weiteren Schüssel gut vermengen, dann zu den restlichen Zutaten geben. Alles gut mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Für ca. 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, um den Teig zu festigen.

Auf einer grosszügigen bemehlten Fläche den Teig 1-2cm dick auswallen. Am besten geht es, ihn mit den Händen flachzudrücken.

Mit Guetzli-Förlmli nach Wahl ausstechen und auf ein mit einem Backpapier belegten Blech legen.

Die Guetzli über Nacht (ca. 12 Stunden) trocknen lassen.

In der unteren Hälfte des auf 200°C vorgewärmten Ofen für 10-15 Minuten backen.

Verzieren: Nochmals etwas Schokolade schmelzen und über die Guezli geben. Orangenschale darüber reiben.

Die Guetzli können gut verschlossen in einer Dose 2-3 Wochen aufbewahrt werden.

En Guete!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Schon lange sind die Kichererbsen-Bällchen oder Bratlinge aus dem nahen Osten und Nordafrika auch bei uns beliebt: Aussen knusprig, innen weich und mit orientalischen Gewürzen sind Falafel oder Falaffel eine feine und vielseitige Beilage.

In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Falafel ohne viel Aufwand selbst machen kannst. Dazu verwenden wir die Mischung von Naturkraftwerke, denn die ist Bio und enthält nur natürliche und gesunde Zutaten: Zwiebeln, Petersilie und eine Extraportion Schwarzkümmel. Die Pita-Taschen von Terrasana werden dann mit den Falafeln, sowie frischem Gemüse gefüllt. Die Abrundung verleihen eine nussig-frische Tahini-Avocado-Sauce und Koriander.

Für 4 Personen

Zeitaufwand: ca. 30 Minuten

Zutaten

200g Falaffel-Mischung mit Schwarzkümmel von Naturkraftwerke (150g-Packung oder 500g-Packung)*

Olivenöl

4 Pita-Taschen

Rucola

Cherry Tomaten

Koriander

2 EL Zitronensaft

1 reife Avocado

2 EL Tahini

Salz und Pfeffer

(optional) scharfe Sauce

Und so gelingt’s

Die Falafel-Mischung mit Wasser vermengen (1-1.2dl pro 100g). Gut verrühren, sodass keine Klümpchen zu sehen sind, dann für 10 Minuten quellen lassen. Noch einmal umrühren, wenn nötig mehr Wasser dazugeben.

In einer Bratpfanne etwas Olivenöl heiss werden lassen. Ein Esslöffel der Mischung in die Pfanne geben und möglichst rund formen. (Je nach Konsistenz des Teigs werden sie mehr oder weniger flach.) Die Falafel auf beiden Seiten für einige Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Für die Avocado-Tahini-Sauce die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Tahini und Zitronensaft dazugeben und alles mischen. Je nach Konsistenz etwas Wasser dazugeben.

Die Pita-Taschen kurz toasten, aufschneiden und mit 3-4 Falafeln, Cherrytomaten, Rucola, Koriander und Sauce füllen.

En Guete!

*Tipp

Für 4 Pita-Taschen brauchst du etwa 12 Falafel, oder 170g Falafel-Mischung. Ich empfehle, gleich die ganze 500g-Packung zu machen (ergibt ca. 35 Falafel) und die vorigen Falafel zu einem späteren Zeitpunkt aufzuwärmen und z.B. zu einem Salat oder zu Gemüse zu essen.

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Dieses Rezept ist in so vielen Varianten möglich, wie es Geschmäcker gibt. Je nach Lust und Laune, je nach Budget, Allergien und Zeit, kannst du dir deine Riegel zusammenstellen. Diese Müesli- oder Energieriegel sind genau das Richtige für Zwischendurch, nach dem Sport, als Dessert oder sogar zum Zmorge. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch extrem einfach zu machen - sieh dieses Rezept eher als Inspiration, statt eine genaue Anleitung, denn eigentlich kann man gar nichts falsch machen. Ich habe trotzdem drei Varianten zusammengestellt, die du ausprobieren kannst: Haselnuss-Sesam-Ingwer, Erdnussbutter-Cranberry und Chia-Schokolade. Werde kreativ und teile deine Müesliriegel mit uns!

Die Basis besteht auf Getreideflocken deiner Wahl (ich bevorzuge den Klassiker, die Haferflocken). Dann gibst du Nüsse, Samen, getrocknete Früchte und Gewürze deiner Wahl dazu - oder einfach was du gerade in deiner Küche findest. Zum Schluss noch etwas zum Binden und Süssen - und fertig!

Ergibt ca. 10 Riegel

Zeitaufwand: 30 Minuten vorbereiten, ca. 20 Minuten backen

Zutaten

200g Haferflocken 

4 Medjool Datteln, entsteint

4 EL Kokosöl, Raumtemperatur

1 Prise Salz 

Ahornsirup oder flüssiges Süssungsmittel nach Wahl, z.B. Birnel oder Agavensirup (optional)

Variante 1: Haselnuss-Sesam-Ingwer

100g Haselnüsse, gehackt (oder schon gemahlene kaufen)

40g Sesamsamen

1-2 EL Ingwer, gemahlen

Variante 2: Erdnussbutter-Cranberry

50g Cranberries

3 EL Erdnussmus

1-2 EL Zimt, gemahlen

Variante 3: Chia-Schokolade

4 EL Kakaobutter, geschmolzen (statt Kokosöl)

4 EL Chia Samen, in etwas Wasser für 10-15 Minuten eingeweicht

2 EL Kakaopulver 

40g Schokolade (zuckerfrei) oder Kakao-Nibs

Und so gelingt’s

Die Hälfte der Haferflocken in einem Mixer mahlen. Die Datteln entsteinen und ebenfalls mixen, bis eine klebrige Paste entsteht.

In einer Schüssel Haferflocken, Datteln, Kokosöl und Salz gut mischen.

Je nach Präferenz Nüsse, Trockenfrüchte, Gewürze etc. dazugeben. Nach Belieben süssen. Wenn die Masse nicht kompakt genug ist, mehr Öl (oder andere flüssige Zutaten nach Wahl, z.B. Nussmus oder Banane) dazugeben.

Ofen auf 180°C vorheizen, die Masse für ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann in Riegel (oder Quadrate) schneiden.

En Guete!

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Am 1. November ist Welt Vegan Tag!

Passend dazu haben wir heute in diesem Post einige unserer veganen Must Haves zusammengestellt: Produkte, die die Umstellung zu einer veganen Ernährung vereinfachen und den Speiseplan bereichern. Du bist interessiert daran, deinen Fleisch-, Milch- und Eierkonsum zu reduzieren, weisst aber nicht, womit du diese Lebensmittel ersetzen kannst? Dann ist dieser Post für dich! Von Tofu und Mandeldrink, über Nahrungsergänzungsmittel, bis hin zu Infomaterial und veganen Kochbüchern, findest du hier einige der beliebtesten Superfoods und Produkten von Veganern und Ernährungs-Interessierten!

Die Produkte findest du natürlich auch in unserem Online-Shop!

Samen

Chia Samen: der Superstar der Superfoods. So beliebt sind sie vor allem wegen der hohen Menge der gesunden Omega-3- und 6-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen, die sie enthalten. Eingeweicht in Flüssigkeit erlangen sie zudem eine Pudding-ähnliche Konsistenz und eignen sich auch als veganen Ei-Ersatz.

Auch Leinsamen enthalten viele gesunde Nährstoffe, darunter mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Eiweiss und weitere Vitamine, sind jedoch im Gegensatz zu den Chia Samen bei uns einheimisch. Sie können (gemahlen) ebenfalls beim Backen zum Binden verwendet werden.

Die Samen des Speisehanfs haben ebenfalls dank ihren gesunden Wirkungen an Beliebtheit gewonnen. Vollgepackt mit essentiellen Aminosäuren und ungesättigten Fettsäuren sind auch sie eine ideale Ergänzung zu jeder Ernährung.

Nicht nur zum Backen kannst du diese kleinen Nährstoffbomben verwenden - auch in Müesli oder über Salate gestreut schmecken sie.

Hefeflocken

Die Edelhefe ist bei vielen Veganern und Veganerinnen beliebt: einerseits enthält sie wichtige Aminosäuren, Mineralstoffe, Spurenelemente und B-Vitamine. Andererseits eignet sie sich durch den pikant-würzigen Geschmack als Käse-Ersatz in Saucen, Suppen, Salaten.

Mehr darüber erfährst du in diesem Video: https://www.youtube.com/watch?v=NPq39ddy7H8

Tofu

Tofu ist auch bei Nicht-Veganern bekannt und beliebt. Er eignet sich nicht nur als Fleischersatz, sondern ist auch sonst vielfältig verwendbar. Ob angebraten, in Curries oder als “Rührei”. Bei uns findest du nicht nur den Natur Tofu, sondern auch marinierten und gewürzten Tofu, Räuchertofu und Seidentofu (welcher sich auch für die Zubereitung von Süssspeisen und Saucen eignet). Auch zu Vegi-Burgern verarbeitet kannst du Tofu geniessen.

Tofu, aus kaum verarbeitetem Soja hergestellt, ist eine gute Quelle für hochwertige Proteine.

Hülsenfrüchte

Auch Hülsenfrüchte sind vermutlich Bestandteil der Ernährung vieler Nicht-Veganer. Besonders wegen dem hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiss sind sie eine sinnvolle Alternative zu Fleisch und Milchprodukten. Bohnen, Kichererbsen und Linsen sind auf unzählige Arten verwendbar. Curry, Dahl, Hummus, Suppen, Bratlinge und Eintöpfe sind erst der Anfang.

Milchersatz / pflanzliche Drinks

Die Auswahl an pflanzlichen Alternativen zu Milch sind heute so gross, dass viele erst mal überfordert sind. Da heisst es: einfach ausprobieren und deinen persönlichen Lieblings-Drink finden. Hier eine grobe Übersicht:

• Reismilch oder Reis Drink ist natürlich süss, sehr bekömmlich und leicht verdaulich.
• Haferdrink ebenfalls leicht süsslich und eignet sich beispielsweise zum Backen. Ähnlich in Geschmack und Konsistenz ist der Hirsedrink.
• Sojadrink ist relativ geschmacksneutral und eignet sich für die Zubereitung vieler Gerichte, besonders beim Backen.
• Nussmilch gibt es in unzähligen Varianten. Die bekannteste ist wohl der Mandeldrink, aber auch Cashew-, Macadamia- und Buchweizen-Drink sind bei uns erhältlich. Milchalternativen auf Nussbasis sind alle eher cremig.
• Kokosmilch ist ebenfalls sehr cremig und eher schwer und wird deshalb häufig als Rahm-Ersatz eingesetzt.

Beim Auswählen einer pflanzlichen “Milch” ist zu beachten, ob die Milch zusätzlich gesüsst wurde und ob sie mit oder ohne zusätzlichem Calcium ist (dieses wird meistens aus Algen gewonnen, ist also natürlich). Viele Drinks gibt es auch als Kombination von verschiedenen Getreiden bzw. Nüssen (z.B. der beliebte Reis-Kokos-Drink) oder mit Schokolade-, Vanille oder Mocha-Geschmack (der Schoko-Hafer-Drink, Vanille-Soja-Drink oder Kokos-Kaffee-Drink sind beispielsweise sehr lecker).

Vitamin B12

Noch immer herrscht bei vielen das Vorurteil, wer sich vegan ernährt, hat zwingend verschiedenste Nährstoffmängel. Dies ist natürlich möglich, genau wie wenn man Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Eier isst. Tatsächlich ist der einzige Nährstoff, der durch eine vegane Ernährung nicht (oder kaum) aufgenommen werden kann das Vitamin B12. Dieses ist bei uns als Kapseln und als Spray, sowie im Zahngel erhältlich.

Auch gibt es von The Vegan Society Vitaminpräparate, die speziell für die Bedürfnisse von VegannerInnnen entwickelt wurden. Mehr Infos zu den Multivitamintabletten findest du in diesem Video: https://www.youtube.com/watch?v=4KQLssL0_Fw

Kochbücher und Infomaterial

Wer anfängt, sich mit einer veganen Ernährung auseinander zu setzen, kann etwas überfordert sein. Deshalb ist es sehr hilfreich, einige verlässliche Informationsquellen zu kennen. Auch Dokumentationen und Reportagen über den Veganismus sind interessant und beleuchten ein Thema, das in unserer Zeit immer wichtiger wird.

• Buchtipp: Artgerecht ist nur die Freiheit, Hilal Sezgin
• Dokumentation: Gabel statt Skalpell
• Infos zu verschiedenen Aspekten des Veganismus, darunter Tierwohl, Umwelt und Gesundheit: http://swissveg.ch/ und https://vegan.ch/

Ein gutes Kochbuch liefert besonders am Anfang Inspiration beim Kochen. Vegan essen hat nämlich überhaupt nichts mit Einschränkung und Verzicht zu tun, im Gegenteil: Es gibt so viele feine und gesunde Gerichte, die nur aus pflazenbasierten Zutaten bestehen. Einige Kochbücher mit einfachen und leckeren Rezepten sind folgende:

• Vegan Kochen: So klappt die Umstellung, Celine Steen und Joni Marie Newman
• Ab jetzt vegan, Gabriele Lende und Dr. med. Ernst Walter Henrich
• Einfach vegan, Roland Rauter
• Vegan for starters, Attila Hildmann
• Vegan für Faule, Martin Kintrup
• Vegan backen für alle, Björn Moschinski

Mixer

Ein Mixer ist nicht unbedingt notwendig, um sich vegan zu ernähren. Eine Investition in ein gutes Gerät kann sich jedoch lohnen, besonders wenn man von allzu verarbeitetem Essen wegkommen möchte und gern selbst kocht. So kann man ganz einfach Suppen, Saucen, Pestos, Nussmus, Smoothie, Nicecream (veganes Glace) und noch viel mehr selbst machen.

Die Mixer von Vitamix sind gute Qualität, leistungsstark und einfach zu bedienen.

Mehr Informationen zu interessanten veganen Produken findest du auf unserem YouTube-Kanal und Online-Shop.

Was sind deine veganen Must Haves? Welche Produkte und Nahrungsmittel würdest du jemandem empfehlen, der sich für eine vegane Ernährung interessiert? Hinterlass uns gerne einen Kommentar mit deinen besten Tipps!

 
Wenn wir schon Mitte Jahr hören, dass unser Lebensstil bereits die Ressourcen für das ganze Jahr verbraucht hat und wir, falls wir so weiterleben, mindestens 1 ½ bis 2 Planeten zum Leben benötigen, dann –spätestens dann – wird uns klar, dass sich etwas ändern muss. Zu leicht denkt man: «Wenn nur ich etwas ändere, hilft das sowieso nichts». Dem ist nicht so, denn der sogenannte Fussabdruck von jedem zählt. Wer gewillt ist, an seinem ökologischen Fussabdruck zu arbeiten, stellt sich unwillkürlich die Frage: Wo fange ich an? Eine Möglichkeit ist, Abfall zu vermindern und die Richtung der «Zero-Waste»-Gesellschaft einzuschlagen. Aber wie geht das, bei all dem unvermeidlichen Plastik beim Einkauf?  ProTier hat mit Eva Kelemen von Eva’s Apples Veganstore in Zürich und Bern gesprochen: Hier geht's zum Artikel

Saisonal essen bedeutet Abwechslung im Speiseplan und hilft der Umwelt (durch kürzere Transportwege) und der regionalen Wirtschaft. Kein Problem, bei einem so leckeren und gleichzeitig einfachem Gericht wie der Kürbissuppe. Sie ist schnell zubereitet und beliebig abänderbar mithilfe verschiedener Kürbissorten und Gewürzen.

Was die richtige Gewürzmischung ausmachen kann, beweist dieses Rezept: Shantis Tandoori Masala von Sonnentor ist eine indische Gewürzmischung. Sie in einer Suppe zu verwenden, ist vielleicht nicht die naheliegendste Verwendung. Wenn man genauer auf die Zutatenliste schaut, macht es jedoch Sinn: Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma und weitere Gewürze verleihen diesem Gericht Wärme und unterstützen das kräftige Orange des Kürbisses. Die Schärfe kann je nach Präferenz variiert werden. Sonnentor verwendet ausschliesslich biologisch angebaute Gewürze und verarbeitet diese schonend.

Vegan.
Wieso, weshalb warum?
Nun, es würde mich wohl eine Ewigkeit kosten, hier ein Intro über meine Gründe für ein tierleidfreies Leben zu verfassen. Das würde bestimmt locker für zahllose weitere Blogeinträge reichen. ( keine Bange, diese werden auch folgen...) Deshalb komme ich lieber gleich zur Sache und beschränke mich hiermit auf ein grad aktuelles Anliegen meinerseits.

Toleranz.
Empathie.
Verständnis.
Freiheit.
Gerechtigkeit.
 
Mächtige Worte, interpendente Worte.
Worte, mit einer Vormachtstellungen in unserer Kultur, Worte, welche als allgemein gültige Normen betrachtet werden.
Worte, welche dir etwas bedeuten, nicht wahr? Worte, die du dir für dich und alle anderen wünscht, oder?
Und dennoch, exakt diejenigen Grundsätze, welche wir Menschen in abscheulichster, krankhaftester Weise, immer und immer wieder, brechen.
Predigen sie, lehren sie, vermitteln sie unseren Kindern, Mitmenschen, ja rühmen uns gar mit ihnen, tragen sie heraus als brillierende Auszeichnung unserer ach so fortschrittlichen Breitengrade.
Um sie dann mit Händen und Füßen zu treten, darauf zu spucken, ihnen eiskalt den Rücken zuzuwenden.
Leere Worte, schizophrene Worte.
Worte ohne Inhalt noch Seele. Worte, so einfach gesagt, und noch so viel einfacher vergessen.
Vergessen, viel eher verdrängt oder gar noch schlimmer; bewusst ignoriert.

Ich liebe Tiere.
 
Ach ja, tatsächlich? du liebst sie? Am besten in Barbeque-Sauce mariniert und schön durchgegart? Liebst es ihre Milch zu trinken, wofür sie etliche Male zwangsgeschwängert werden, Müttern ihre Babys grausam entrissen werden? (mehr Infos: https://vegan.ch/warum-vegan/warum-keine-milch/ )
Liebst es ihre Eier zu essen, wofür männliche Küken in Massen, auf herzlose Weise ihr Leben lassen müssen, wofür auch hier ihre Körper ausgezerrt und geschändigt werden müssen, bloss um dir jeden Morgen dein Spiegelei auf den Teller zaubern zu können?
Liebst es ihre Haut zu tragen, dich mit ihrem Fell zu schmücken?
Verstehst du das unter Liebe?

Leid.
Elend.
Qual.
Tod.
Ausbeutung.
 
Systematische, industrialisierte Ausbeutung.
Kann dies Liebe sein? Ist dieses Verhalten auch nur im entfehrtesten im Einklang mit den oben aufgelisteten Werten? Wo existiert hier Raum für Gerechtigkeit, in wie fern hat dies etwas mit Freiheit zu tun? Tollerieren wir die Rechte der Tiere? Hegen wir auf diese Weise wirklich Empathie für diese Geschöpfe?
Wohl kaum, oder etwa doch? Stell dir diese Frage selbst.
Es ist ein Paradox. Ein krankes, trauriges, absurdes Verhalten, der Menschen. Das betrifft im Grunde nicht bloss Tiere. Wir tun das ja auch gegenseitig mit uns selbst, lassen andere verhungern, für uns schufften und elendlich zu Grunde gehen, damit wir hier unseren Luxus leben können.
Dabei verschließen wir (meh oder minder) bewusst die Augen, vor der tragischen Realität, vor dem tatsächlichen Prozess, der hinter jedem einzelnen Produkt steht. Die meisten wollen es gar nicht erst wissen, was, bzw. wer für sein Smartphone, seine Schuhe, seinen Mc Chicken leiden musste, ausgebeutet wurde oder gar mit seinem Leben bezahlen musste. Kaum jemand sieht die gigantische Plastikverschmutzung der Meere vor sich, kauft er sich sein Pet-Fläschchen. Wer ist in Gedanken bei denen, welche leiden müssen unter dem Vorgehen von Nestlé, Glencore und Co, konsumiert er ein Produkt einer solchen Firma?
Aus einer rationalen Warte ist dies doch absolut widersprüchlich.
Und trotzdem bekomme ich immer und immer wieder lahme, leere Ausreden zu hören.
Um wieder auf den Veganismus zurückzukehren; Ein Klassiker, das gute alte „Genuss“ - Argument.
 
Ich bin halt ein Genussmensch.
Darauf kann ich einfach nicht verzichten.
 
Ernsthaft? Das ist dir also dein angeblicher Genuss wert? Eine (kurzweilige) Bedürfnisbefriedigung im Gegenzug zu einem Leben? Und wenn wir schon beim Thema Genuss sind, ist dir überhaupt bewusst, dass Vorlieben bezüglich Essen im Grunde nichts weiter als sozialisierte Gewohnheiten sind? Gewohnheiten, wie alle anderen auch, nichts weiter. Gewohnheiten, welche man ändern kann. Vorausgesetzt, man will, versteht sich.
Aber um das festzuhalten, es handelt sich hierbei um eine bewusste, eigenständige Entscheidung.
Du kannst dich, natürlich auch, ganz klar dagegen entschieden, lieber, alten Gewohnheiten basiertem Genuss nachgehen und dafür den Tod eines Lebewesens in Kauf nehmen, das Leid einer Kreatur unterstützen, ein Tier mit Gefühlen, sozialen Bindungen, einem Bewusstsein, grausam ausbeuten. Klar kannst du.
Es besteht gesetzlich ja auch (noch) keine Schranke dies bezüglich. Niemand kann dich davon abhalten, niemand ist im Stande dir vorzuschreiben, was du essen, anziehen oder anderswertig konsumieren sollst.

Es ist deine Entscheidung.

Und auch ich, kann hier mit diesen, etwas zu emotional geladenen, wütenden, frustrierten Zeilen, keinerlei Verhalten untersagen.
Aber, ebenso wenig wie du zu etwas genötigt werden kannst, so ist es in gleicher Weise keineswegs, auch nicht im Geringsten ein Zwang.

Du entscheidest.

---
Eva's Apples bemüht sich um ein breites Meinungsspektrum. Gastbeiträge müssen nicht zwingend die Sichtweise von Eva's Apples widerspiegeln.

Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. Livias Blog findest du hier.

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Veganer Fleischersatz muss nicht künstlich und extrem verarbeitet sein. In diesem Rezept benutzen wir das Bio Soya-Gehackte von Soyana aus 100% Soja. Es ist vegan, glutenfrei, fettarm und eiweissreich. Gekocht erlangt es täuschend ähnliche Konsistenz und Aussehen wie echtes Hackfleisch.

Diese Woche rekreieren wir den italienischen Klassiker Spaghetti Bolognese, den besonders die Kinder lieben.

Wer es etwas interessanter möchte, kann eine Version mit Zimt ausprobieren: wärmend und würzig ist das genau das Richtige für die kühleren Jahreszeiten.

Die Sauce mit Soja-Gehacktem schmeckt auch mit Hörnli und Apfelmus hervorragend.

Für 4-5 Personen

Zeitaufwand: Vorbereiten ca. 30 Minuten, köcheln lassen ca. 30 Minuten

Zutaten

2 rote Zwiebeln, gehackt
Etwas Wasser oder Olivenöl
250g Karotten, geraffelt
1 Prise Salz
1-2 EL Gewürze, z.B. Thymian und Oregano; Option: gemahlener Zimt
50g Tomatenpüree
1 Dose gehackte Tomaten
0.75-1l Gemüsebouillon
100-150g Soyana-Gehacktes
Schwarzer Pfeffer

500g (Dinkel-)Spaghetti (glutenfreie Varianten: Mais- oder  Buchweizenspaghetti)
Vegane Alternative zu Reibkäse, z.B. Violife Prosociano oder Parmi Topper (Violife nach dem Öffnen luftdicht, z.B. in einem Plastiksack, im Kühlschrank aufbewahren)

Und so gelingt’s

Vorbereitung: Zwiebeln fein schneiden, Karotten raffeln (wenns schnell gehen muss bereits geraffelte Rüebli kaufen oder in kleine Stücke schneiden)

Zwiebeln in etwas Wasser oder Öl in einer grossen Pfanne andünsten. Rüebli, Salz, Gewürze und Tomatenpüree dazugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Tomaten, Bouillon und Gehacktes dazugeben. Hitze reduzieren und 20-30 Minuten kochen, bei Bedarf mehr Wasser dazugeben.

Spaghetti in kochendes Salzwasser geben. Nach ca. 11 Minuten abgiessen.

Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Spaghetti mischen.

Parmesan darüber geben.

En Guete!

Option

Hörnli mit Gehacktem, Apfelmus und Paniermehl – der Schweizer Klassiker vegan

Einfach die Spaghetti durch Hörnli ersetzen, dazu Apfelmus und Paniermehl (mit etwas Margarine in einer Bratpfanne angebraten bis es goldbraun wird).

Hunger bekommen? Dann koch dieses Rezept doch nach und schick uns auf Instagram oder Facebook ein Bild davon mit #evasapples und @evasapples oder hinterlass uns einen Kommentar!

Ganz bewusst, schreibe ich diesen Text so neutral als möglich. Ich will mich hierbei nicht bloss auf den Veganismus beziehen, denn der unten beschriebene Konflikt, kann sich auf die unterschiedlichsten Kontexte beziehen. Mit diesem Text will ich auch ein Stück weit zeigen, dass diese innere Kontroverse etwas ist, dass jeder und jede in seinem Leben erfahren kann und vielleicht auch, um mehr gegenseitiges Verständnis zu ermöglichen.
Eigene Erfahrungen mit derartigen Problemen, Tipps oder einfach bloss Meinungen sind sehr willkommen.

Ein beklemmendes Gefühl macht sich breit in deiner Brust, bist wütend aber machtlos zugleich. Es brodelt nur so in dir.
Enttäuschung, Frust und beinahe eine Art Verzweiflung, schnüren dir die Kehle zu, bringen dich innerlich zum Ausrasten.
Aber Kämpfen bringt nichts, Streiten kannst du nicht, Angreifen willst du nicht.
Denn die Angst ist da und hält dich zurück, lähmt dich.
Die Angst vor Verlust, davor, diejenigen im Leben zu verletzen oder gar zu verlieren, welche dir am meisten bedeuten.

 
Hört sich dramatisch an. Ist es auch.

Gibt es etwas in deinem Leben, was dir unglaublich viel bedeutet? Ich meine so richtig viel? Was dich Feuer und Flamme macht? Was ausdrückt, wo deine Werte und Überzeugungen liegen, wofür du bereit bist, dein Leben komplett umzukrempeln? Und vor allem, wofür du dich mit all deiner Leidenschaft und Enthusiasmus einsetzen willst? Womit du tatsächlich etwas verändern willst, etwas auf unserer Erde bewegen zu suchst?

 
Nein? Schade für dich.

 
Bist du aber eine / einer, von der Sorte, welche keine halben Sachen mag, wirst du in diesem Moment sicherlich die Hand zur Faust ballen, aufstehen und laut „Jawohl!“, rufen. Glaub mir, das spüre ich. Ich kann dich geradezu sehen.

Und lautet die Antwort wahrhaftig ja, so brennt bestimmt ein Feuer in dir, so trägst du mit Sicherheit die Hoffnung und Zuversicht mit dir, dass deine Überzeugungen, deine Wertevorstellungen nicht bloss dich allein betreffen, sondern von kollektivem Interesse sind.

Du willst teilen, wie du die Welt siehst, möchtest andere davon überzeugen, ihnen näherbringen, was in deinen Augen von unglaublicher Bedeutung ist.

 
Ein grossartiger Enthusiasmus der aber allzu gerne in Übereifer umschlagen kann.

Jemand ist anderer Meinung, hat kein Verständnis für dein Anliegen, will sich deine Argumente kaum anhören oder greift dich gar an? Unmöglich. Wie kann man bloss nicht dieser Meinung sein? Wie kann es sein, dass man die Zusammenhänge nicht erkennt? Wie kann es sein, dass jemand überhaupt auf die Idee kommt, zu hinterfragen, was doch absolut unbestritten ist?

Und ehe du dich versiehst, passiert es, du fühlst dich in die Defensive getrieben, verlierst das Verständnis, die Fähigkeit, dich in dein Gegenüber hineinzuversetzen, nachzuvollziehen, was diese Person fühlt und denkt. Oder eben nicht denkt.


Und prompt wandelst du dich vom utopischen Pionier zum besessenen Diktator.
Augen öffnen war gestern, du würdest sie ihnen am liebsten allesamt geradezu aufreissen.


Denn mit der Ablehnung kommt der Frust, die Weissglut, die Verzweiflung darüber, dass völlig gleichgültig von welch fundamentaler Bedeutung deine Ideologie zeugt, Freiheit ist das kostbarste aller Rechte. Zwingen kannst du niemanden.
Auch nicht deine Familie oder Freunde, egal wie sehr du es dir wünscht, egal wie weh es tut.

Und wie es weht tut.
Ganz besonders bei den Menschen, die dir so sehr am Herzen liegen, von denen du jede mögliche Unterstützung gebrauchen könntest, bei denen du doch eigentlich meinst auf der gleichen Wellenlänge zu sein, Menschen, mit Herz und Verstand, mit Liebe und Mitgefühl.
Und doch, deine Nächsten verstehen dich nicht, stehen nicht hinter dir, nein, versperren sich gar vor deinen Ideen, deiner Meinung und lehnen jeglichen Überzeugungsversuch von Grund auf ab.

Es entsteht ein emotionales Dilemma.
Liebe und Vertrauen zu deinen engsten Freunden, deiner Familie vs. Deiner Lebensweise, deinen elementarsten Wertvorstellungen.
Eine zerreissende Situation. Im Kopf sowie im Herzen.

 
Hier beginnt es kompliziert zu werden. Aber so richtig.

Und ich denke auch nicht, dass es eine klare Lösung gibt. Jedenfalls nicht die ultimative Lösung. An diesem Punkt, wird wohl jeder, tief in sich hineinhorchen müssen, sich den Tatsachen stellen und den Mut finden müssen, den für sich einzig richtigen Weg zu wählen.

Fragen werden aufkommen wie: „Wie viel Wert ist mir diese Beziehung? Wie weit bin ich bereit, Kompromisse einzugehen? Ist es möglich eine Dissonanz zwischen zwei absolut elementaren Bestandteilen meines Lebens zu akzeptieren? Kann ich oder bin ich überhaupt bereit dazu, diese zwei Dinge emotional voneinander zu trennen? Muss ich mich entscheiden? Was kann ich von meinem Gegenüber erwarten? “ usw.

 
Ich selbst, habe für mich auf diese Fragen leider noch keine befriedigenden Antworten gefunden. Gibt es die überhaupt? Ich weiss es wirklich nicht.

Was ich aber zu wissen glaube, ist, dass um sich seinen eigenen, ehrlichen und aufrichtigen Antworten bewusst zu werden, sich dieser Hürde zu stellen, ja sie gar als Chance zu sehen, sich selbst besser kennenzulernen, unglaublich viel Mut und Stärke von einem abverlangen wird. Womöglich wird man auch kaum unmittelbar zu einer Lösung kommen. Viel mehr wird es ein Prozess, ein Prozess von langwierigem, schmerzhaftem, herausfordernden Charakters.

Was ich ebenso glaube, ist, dass es sich in jeden Fall lohnen wird. Denn so oder so, man wird immer ein kleines Stück mehr Wahrheit, mehr Gewissheit in sein Leben bringen.

Wie sagt man so schön? „Der Mensch wächst am Widerstand“

Und dies ist mit Sicherheit eines der kostbarsten Geschenke, welches man sich selbst machen kann. Dafür lohnt es sich zu leiden, zu kämpfen, bestimmte Dinge loszulassen und weiter zu gehen, ohne Reue und ohne Wehmut.

Denn zu wissen, wer man ist, was man will und wofür man einsteht, bedeutet für mich Freiheit. Und was gibt es schöneres als frei zu sein?

---
Eva's Apples bemüht sich um ein breites Meinungsspektrum. Gastbeiträge müssen nicht zwingend die Sichtweise von Eva's Apples widerspiegeln.

Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. livia.huber|at|windowslive.com

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Spargeln mit Botanischem Name Asparagus, was soviel heisst wie Arznei, deuten darauf hin, dass er in der Geschichte gegen allerlei Unpässlichkeiten Eingesetzt wurde. Mit viel Vitamin C, Folsäure deckt der Spargel den Tagesbedarf zu 100%. Mit dem frischen Dill wird das Risotto dank dem hohen Gehalt an Calcium und Natrium zu einem Besonders wertvollen Gericht.

500 g Risottoreiss
500 g grüner Spargel
1 Stck. Zwiebeln 
2 dl Weisswein 
1.2 l Boullion auf die Packungsangaben achten und die Angaben an Flüssigkeit miteinbeziehen
1 dl veganer Rahm 
2 EL Mandelmus
1 EL Pflanzenfett zB. Alsan
2 EL Olivenöl 
1 Bund Dill oder 1 EL getrockneten Dill

Und so gelingt’s: 
Knoblauch in kleine Stücke schneiden und im Olivenöl 2-3 Minuten andünsten, den Risotto beigeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen.  Mit dem Weisswein ablöschen, die Hälfte der Bouillon sowie das Pflanzenfett beigeben und unter gelegentlichem rühren weiter kochen lassen. In der Zwischenzeit die Spargeln schälen (mindestens den unteren Teil), ja ich weis ist bei den grünen nicht nötig, ich tue es trotzdem, mach wie du es magst.  Die Spargeln in 4 gleich lange Stücke scheiden. Die untersten Stücke des Spargels zum Reis dazugeben und 5-6 Minuten mitmochten. Die 2ten Stücke des Spargels dazugeben und die Restliche Bouillon mit dem Mandelmus vermischen und weitere 2 -3 Minuten mit kochen.  Die restlichen Spargeln dazugeben und 5 Minuten bevor der Reis gar ist den Rahm und kleingeschnittenen Dill beigeben, den Reis fertigkochen.  Ich probiere den Risotto immer wieder, weil ich ihn gerne bissfest habe, hier einfach so lange kochen wie du es magst.  

Das Rezept ist für 2-4 Personen.
 
Zubereitungszeit: 25 Minuten Saison: April - Juni

---
Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Tom Kahler verfasst. Tom ist passionierter Fotograf und kocht leidenschaftlich gerne vegan. Mehr von Tom findet ihr auf Instagram unter Foodfotom_kohler.

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch
   

Von nun an ist es offiziell verboten, dieselben Namen für pflanzliche Milch-Alternativen zu verwenden, wie sie bereits in tierischer Form angeboten werden. Vegane- wie auch Veggie-Produkte als Milch, Joghurt, Käse, Sahne, oder was auch immer zu bezeichnen gilt ab sofort als Straftat.

R.I.P. Sojamilch.

Bitte was?

Habe ich da tatsächlich richtig gelesen? Mir fiel beinahe die Brille von der Nase als ich kürzlich die News überflogen habe.

Zuerst dachte ich ja es handle sich um einen schlechten Witz. Ein kurzer Blick aufs Datum. Ok, für einen Aprilscherz ist es definitiv zu spät. Habe ich irgendwas verpasst? Ist dies Satire?

Nein leider nicht.

Diese groteske Auseinandersetzung rund um die Bezeichnung veganer Alternativen zum tierischen Pendant läuft bereits eine ganze Weile und hat nun ihren Gipfel erreicht, wie es scheint.

Angezettelt wurde die Diskussion einst vom Deutschen Fleischer-Verband (DFV) in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Bauernverband, welche gemeinsam bereits im März 2016 einen Antrag diesbezüglich bei der Deutschen Lebensmittelbuchkommission gestellt haben. Ihnen ging es dabei aber vorwiegend um die Wurst. Wort wörtlich.

Vor allem der DFV setz sich vehement dafür ein, dass Begriffe wie Schnitzel, Bratwurst, Steak und Co. ausschliesslich dem tierischen Original vorbehalten bleiben.

Namen wie „vegane Currywurst“ oder „Tofu-Schnitzel“ seien irreführend und somit eine Täuschung der Konsumenten.

Ganz dieser Meinung ist auch Christian Schmidt.

Der deutsche Bundesernährungsminister und zugleich ebenfalls Chef der deutschen Lebensmittelbuchkommission, ist selbst überzeugter Karnivore und scheint bereit dazu zu sein, für Wiener Schnitzel in den Kampf zu ziehen.

Jawohl.

Ich meine, wer kennts nicht? Da steht man nach Feierabend in der Migros vor den Regalen und greift doch vor lauter Verwirrung tatsächlich zu einer echten, so richtig toten Kuh anstelle des Seitan-Schnitzels.

Überforderung pur sag ich euch!

Die Bezeichnung Milch sollte ausschliesslich für die „normale Eutersektretion von Tieren“ verwendet werden, so der EuGH.
Aber weshalb dann nicht gleich:

Eutersekretion.

Macht sich doch gut auf den Verpackungen, nicht? Und vor allem schafft dies auch Klarheit. Die Konsumenten sollen schliesslich wissen, was sie eigentlich wirklich trinken, wenn auf der Tüte „Milch“ steht.

Genauso bei Würsten:

Fleisch, sprich totes Tier, gepresst in Därme oder Mägen.

Und am besten klebt man noch auf jedes Wienerli ein Bild von der Kuh oder des Schweinchens, das dafür sein Leben geben musste.

„Für diese Wurst wurde Elsa die Kuh geschlachtet. R.I.P. Elsa.“

Na dann, En Guetä!

So betrachtet, ist dieser absurde Namens-Kampf im Grunde sogar eine Chance.

Schliesslich ist Sojamilch ja keine Eutersektretion. Und das ist auch gut so.

Vielleicht sollte die Vegane Bewegung diese Gelegenheit ergreifen und sich ein für alle Mal von tierischen Produkten abgrenzen, oder viel eher; abheben.

Denn nein, die pflanzliche Ernährungsweise soll keine billige Kopie darstellen, das kann nicht das Ziel sein. Was der Veganismus ist, ist ein Upgrade.

Eine Erweiterung der Ernährung um eine ethische sowie eine ökologische Dimension.

Tofu, Seitan und Co. verdienen Bezeichnungen, welche ihrem Wert gerecht werden. Welche jene Innovation und Weiterentwicklung unserer Gesellschaft repräsentieren.

Weshalb also sich einem primitiven Machtkampf und dabei gleichzeitig einem mickrigen Dasein als Nachahmung hingeben?

Die vegane Bewegung ist mehr als bloss Essen, als blosse Bedürfnisbefriedigung, mehr als gewohnheitsbasierter und sozialisierter Genuss, zu was sich der Konsum tierischer Lebensmittel etabliert hat.

Die vegane Bewegung steht für Fortschritt.

Sie steht für einen bewussteren Umgang mit Ressourcen, dafür Verantwortung zu übernehmen. Für Werte und Rechte, für Reflektion, eine Zeitgemässe Lebensweise und für den Blick nach vorne.

All dies, ohne dafür weder an Genuss noch Qualität einzubüssen.

Im Gegenteil: Durch den Veganismus gewinnt man, und vor allem unser Planet, weitaus mehr, als dass man daran anscheinend verliert.

Das zeichnet ihn aus, das wiederspiegelt seinen Sinn.

Deshalb nichts wie her mit neuen Namen!

Denn es ist Zeit, das Kapitel der ewigen Alternativen langsam aber sicher hinter sich zu lassen und einen nächsten Schritt zu wagen, eine eigene Identität zu erschaffen.

Vegan ist das heute von morgen.

Vegan ist Zukunft.

Und so soll es sich auch anhören.

---
Eva's Apples bemüht sich um ein breites Meinungsspektrum. Gastbeiträge müssen nicht zwingend die Sichtweise von Eva's Apples widerspiegeln.

Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. livia.huber|at|windowslive.com

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Gastbeitrag von John M. Coetzee am diesjährigen Openair Literatur Festival Zürich! Am 4. Juli 2017 spricht der Literatur-Nobelpreisträger in einem seiner raren öffentlichen Auftritte über das Verhältnis von Mensch und Tier. Eigens für das Festival präsentiert Coetzee den unveröffentlichten Text The Glass Abattoir (Das Glas-Schlachthaus).

J. M. Coetzee wurde für seine Romane und sein umfangreiches essayistisches Werk mit vielen internationalen Preisen ausgezeichnet, u. a. zweimal mit dem Booker Prize. 2003 wurde ihm der Nobelpreis für Literatur verliehen. Er lebt in Adelaide, Australien. Im Rahmen des 5. Openair Literatur Festival Zürich präsentiert Coetzee den bislang unveröffentlichten Text „The Glass Abattoir“, eine Mischform aus literarischer Erzählung, philosophischem Essay und ethischem Lehrstück. Ausgangspunkt ist die Frage, wie sich ein guter Sohn verhalten soll, wenn ihn die Mutter in einer Spätlebenskrise mit einer Fülle von Materialien über das Verhältnis von Menschen und Tieren bombardiert – und zwar nicht nur mit wissenschaftlichen Texten, sondern auch mit Anklageschriften gegen umstrittene Praktiken wie Vivisektion und industrielle Viehzucht.

Die Veranstaltung findet auf Englisch statt. Passagen des Textes werden auch auf Deutsch gelesen. Im Anschluss an die Veranstaltung signiert der Autor seine Bücher. Deutsche Stimme: Miriam Japp.

Openair Literatur Festival Zürich, Dienstag 4. Juli 2017, Türöffnung 19:00 Uhr, Beginn 20:00 Uhr, Eintritt: 40 / 30 Fr.
Vorverkauf: www.kaufleuten.ch und www.literaturhaus.ch

Wir streicheln unseren Hund aber essen Elsa die Kuh, von der Weide nebenan.
Spenden unser halbes Monatsgehalt an Tierschutzorganisationen, während wir genüsslich unsere Spiegeleier mit Speck frühstücken.
Kompostieren brav unseren Bioabfall, trennen Glas und heizen mit erneuerbaren Energien, fliegen aber regelmäßig nach Thailand, zur Erholung, um Ferien zu machen.
Wir sind Veganer, wollen bloß bio Tofu, essen ihn dann aber mit der Plastik Gabel.
Wir duschen nur ganz kurz, um Wasser zu sparen, trinken aber gerne unseren Eistee von Nestlé.
Demonstrieren gegen Erdogan, gegen Unterdrückung, für mehr Menschenrechte. Posten es dann auf Facebook und Instagramm, mit unserem iPhone, von Apple.
Bio Produkte sind zu teuer, finde ich, mit Gucci Sonnenbrille auf der Nase, den neuen Air Max von Nike und Tasche von Prada. Bin bei den Grünen, fordere Erbschaftssteuer, 1:12, Grundeinkommen. Meine Miete zahlt Papa, Manager bei der CS.

Hallo, mein Name ist Mensch und ich bin konsequent inkonsequent.
Das wäre doch mal eine sinnvolle Selbsthilfe Gruppe, nicht?

An potentiellen Teilnehmern würde es jedenfalls nicht mangeln.
Es scheint ja beinahe so, als wäre diese Eigenheit eine Krankheit unserer Zeit. Unsere Gesellschaft versinkt im Dilemma, immer tiefer und tiefer. Wiedersprüchliches Verhalten bis zum Abwinken, man kommt kaum noch nach.

Das Thema Konsequenz beschäftigt mich momentan sehr. Zu leben was man sagt, für seine Werte einzustehen, Ideologien umzusetzen, ohne Kompromisse, ohne Geheuchel. Mehr Taten statt Worte.
Hört sich simpel an.

Denken, sagen, machen. Basta.

Einfacher gehts nicht, oder?
Da täuscht du dich gewaltig. Und womöglich ist es genau jene Naivität, unser unvoreingenommener Übermut, welcher uns schlussendlich in die Falle tappen lässt.
Man ist jung, engagiert und möchte am liebsten die ganze Welt retten. Utopische Vorstellungen, kreative Ideen und einen sprudelnder Enthusiasmus, im Grunde die idealen Bedingungen für ein erfolgreiches Konzept, oder etwa nicht?

Beinahe.

Sicherlich allesamt essentielle Eigenschaften, keineswegs sind sie aber ein Impfstoff gegen diesen überaus resistenten Infekt. Überall warten sie auf dich, fiese hinterhältige Zwickmühlen, besonders dann wenn man sich übereifrig und voller Tatendrang in ein Projekt hängt, sich in Sicherheit glaubt und vor Selbstvertrauen nur so strotzt.
Denn genau da, wenn vieles erst noch Vision ist, deine Ideen und Ziele noch vage sind, du noch keine Struktur hast, keine Pläne, keine konkrete Vorstellungen davon, wie du genau von A nach B willst. Wie aus Worte Taten werden sollen.
Da, genau da, schleicht sie sich ein, die Inkonsequenz, diese Krankheit, leise und unbemerkt, will sie dir, Stück für Stück, deine Motivation rauben, dich sabotieren und all deine guten Vorsätze über den Haufen werfen, dir deine Kraft aussaugen.
Und mit jedem kleinen Hindernis, dass sie dir im den Weg stellt, mit jeder einzelnen unscheinbaren Ausrede von dir, feiert sie einen kleinen Triumph auf dem Weg ihrer glorreichen Sabotage.

Wir kennen es doch alle; willst früh aus den Federn, den Tag bei den Hörnern greifen, deine To-Do Liste angehen, aber das Bett ist gerade so unglaublich kuschelig und warm.
Willst abnehmen aber die Schoggi ist so lecker, das Baguette so knusprig und die Pommes, wie die riechen, absolut unwiederstehlich!
Solltest lernen, doch das Wetter ist einfach grandios heute, die Party am Wochenende viel zu aufregend um sie sausen zu lassen.
Und aufräumen kannst du doch auch noch morgen, oder?

Wir alle kennen diese kleinen Alltags-Dillemas.
Da kann man ja mal ein Auge zudrücken. Vollkommen richtig. Doch was im einzelnen harmlos scheint, wird in der Summe zum wahren Alptraum.
Meist bleibt es nämlich nicht bei diesem einem Mal und ehe du dich versiehst, steckst du erneut in deinen alten Gewohnheiten.

Pläne auf Eis, Ziele relativiert.

Was du heute kannst besorgen, das verschiebe doch auf morgen. So ging das doch, oder? Fast...

Die Inkonsequenz, ein Verhalten, dass uns nich bloss bei belanglosen Neujahrsvorsätzen einholt, nein, leider auch überall da, wo es tatsächlich darauf ankommt.
Themen wie Recycling, Abfallreduktion, Konsumverhalten, oder auch die Entscheidung sich dem Veganismus anzuschließen. Alle betreffen sie Probleme unserer Gesellschaft, welche unüberschaubar riesig und komplex erscheinen und uns viel zu schnell einschüchtern.
Der anfängliche Übereifer schlägt leicht in eine ernüchterte Überforderung um.

Du hast gedacht vegan zu sein wär doch so simpel, so easy?
Ein Leben ohne tierische Produkte, ein Kinderspiel!
Merkst aber erst jetzt, dass sich das nicht bloß auf die Ernährung beschränkt, dass man auf Kleinigkeiten achten muss, Inhaltsstoffe akribisch genau durchlesen muss, es womöglich zu Meinungsverschiedenheiten kommen kann zwischen dir und deinem Umfeld, du dich mit etlichen lahmen Sprüchen über "Rüebli mampfende" Veganer rumschlagen musst oder, dass sich ein Restaurantbesuch zu einer wahren Herausforderung entwickeln kann.

Da ist es tatsächlich sehr verlockend, das Auge etwas häufiger zu zudrücken, mehr Ausnahmen zu machen, Dinge aufzuschieben, bis man schließlich vollkommen das Handtuch wirft. Klar, weder kannst du allein die ganze Welt retten, noch beeinträchtigt eine kleine Sünde eines einzelnen Individuums nennenswert unsere globale Situation.

Und doch, Umweltverschmutzung, CO2-Belastung, vermüllte Meere, Welthunger...und vieles mehr. Das sind reale Problem. Geschaffene Problem. Allesamt entstanden aus vielen kleinen, unscheinbaren Einzelhandlungen, welche addiert ein gravierendes Ausmaß annehmen.

Du zählst.

Alles was wir tun. Egal wie klein der Beitrag scheint. Es zählt, es lohnt sich und liegt in unserer Verantwortung.
Also lass dich nicht abschrecken, ganz egal wie komplex das Ganze aussieht.
Konzentrier dich auf jede Kleinigkeit die du ändern kannst, jedes Schnippselchen Abfall das du vermeiden kannst, jede vegane Alternative, und jede Flasche die du im Altglas korrekt entsorgst.
Sei stolz auf jeden noch so klitzekleinen Schritt in die richtige Richtung.

Es zählt.

---
Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. 

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Doch, wir können etwas tun! Armut, Klimawandel, Krankheiten, Menschen auf der Flucht, Artensterben, Massentierhaltung, Politikversagen – immer mehr Menschen fragen sich, wie sie einen Beitrag zu einer besseren Welt leisten können, statt ohnmächtig an den globalen Problemen zu verzagen. Es gibt vielversprechende neuere Ansätze, wie man hier und jetzt schon mal anfangen kann. Christian Kaiser stellt für EB NAVI, einer vierteljährlich erscheinenden Zeitschrift der EB Zürich unter dem Haupttitel „Local handeln, global wirken“ eine Auslagerung der verschiedenen Ansätze zusammen. Eva Kelemen, Inhaberin und Geschäftsführerin von Eva’s Apples konnte ihre Sicht der Dinge darstellen. Hier geht's zum Artikel.

Was ist deine Meinung? Gibt es gute Lösungsansätze für eine bessere Welt?

Veg-Info ist das vierteljährlich erscheinende Magazin der Swissveg, der schweizweit grössten Interessensvertretung für vegetarisch- und vegan lebende Menschen. Mit einer Auflage von 12000 deutschen und 1000 französischen Exemplaren ist Veg-Info das bekannteste Magazin für Vegetarier, Veganer und Interessierte. Eva Kelemen, Veganerin aus Überzeugung und Geschäftsführerin von Eva's Apples hat es diesmal auf das Titelbild geschafft. In einem Interview mit Marion Sommer erzählt sie mehr über das Herzensprojekt „Abfallfrei einkaufen in Zürich Wollishofen“.

Hier geht's zum Artikel.

Eva's Apples hat schon mehrere Crowdfundings auf der Plattform 100days erfolgreich realisieren können, zuletzt das Projekt "Abfallfrei einkaufen" in Zürich Wollishofen. RonOrp hat Eva Kelemen, Inhaberin und Geschäftsführerin dazu befragt und erfahren worauf es bei einer Crowdfunding-Kampagne zu achten gibt. Hier geht's zum Artikel.

Was sind deine Erfahrungen zu Crowdfundings? Hast du dich auch schon mal an einem Projekt beteiligt oder gar ein Projekt realisieren können? Erzähle uns davon!

Bulk-Behälter für unsere Filiale in Wollishofen!  
Pasta, Reis, Linsen, Kichererbsen, Haferflocken, Quinoa, Bohnen...und noch mehr in den verschiedensten Varianten!
Das Angebot lässt nicht zu wünschen übrig, da ist bestimmt für jeden was dabei.
Überzeugt euch doch selbst und beehrt uns mit einem Besuch bei Eva’s Apples in Zürich Wollishofen. Am besten ihr bringt gleich einen eigenen Behälter mit und los geht’s mit einem gewissenhaften, nachhaltigen Einkauf. Ganz ohne Verpackungen, Plastik und Müll. Absolut naked eben.

Abfallfreies Einkaufen, ein Projekt, realisiert mit viel Herzblut, Zeit und Engagement. Ermöglicht, durch eure Hilfe und Unterstützung, wofür Eva’s Apples euch unglaublich dankbar ist.
Mittels Crowfunding konnte das Verpackungsfreie Konzept finanziert werden, wodurch Kunden wie aber auch anderswertigen freiwilligen Sponsoren zu einem Mitwirken verholfen wurde.
Was das Ganze in seinen ideologischen Werten, perfekt abrundet; Ein gemeinsames Anliegen, verwirklicht mit- ebenso wie füreinander. 

Abfall, eine Problematik unserer Zeit, dessen unsäglich bedauernswerten Ausmaß, ein einziger Artikel niemals gerecht werden könnte.
Alle kennen wir sie, die tragischen Bilder von Tieren, verheddert in Plastiknetzen, einem qualvollen Tod erlitten, Strände an denen vor lauter Pet-Flaschen und Verpackungen der Sand nicht mehr zu sehen ist, Müllberge so hoch wie Häuser...

Bilder die schockieren.

Doch dies ist bloß die Spitze des Eisbergs, der sichtbare, greifbare Teil eines weitaus gravierenden Prozesses. Plastik baut sich nämlich nicht einfach wieder ab, einmal da, dauert es beinahe ein halbes Jahrtausend bis die Stoffe wieder aus unserem Ökosystem verschwunden sind. Bis dahin zersetzt sich der Plastik langsam und trügerisch in winzig kleine Mikropartikel, sickert unbemerkt in unser Grundwasser, gelangt in unsere Lebensmittel, bis hin in unseren eigenen Organismus.

Wie Krebs, der sich langsam durch unsere Körper frisst, unsere Zellen. Sich immer weiter ausbreitet, immer mehr Gewebe infiziert. Bis sich die Symptome schliesslich beginnen zu zeigen, man anfängt, die Krankheit zu spüren und den Fremdkörper bemerkt.

Dann ist es allerdings meist bereits zu spät.

Fakten, die uns erschaudern lassen, uns aufrütteln, uns dazu bewegen, Verantwortung zu übernehmen. Hoffentlich...
Denn dabei wäre es so einfach, so simpel, einen winzigen Beitrag zu leisten. Für jeden von uns.
Deshalb, für euch sowie unseren gemeinsamen Planeten; Weniger ist mehr. Lasst uns Abfall vermeiden, wo auch immer möglich und beginnen wir damit ganz ohne Aufwand und ohne Verpackungen.
#gonaked

All diese Produkte sind ab sofort bei uns in Zürich Wollishofen im Offenverkauf verfügbar:

- Penne Rigate Hartweizen
- Gnocchetti Sardi Hell
- Risottoreis Caranoli
- Basmatireis
- Couscous
- Kidney Bohnen
- Kichererbsen
- Linsen Beluga
- Linsen rot
- Quinoa weiss
- Haferflocken fein
- 4Korn Flocken
- Müsli Mischung

Sollte euch etwas fehlen, schreibt uns bitte, oder sagt es direkt im Laden.

---
Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. 

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Was, wenn man resigniert angesichts des desolaten Zustands der Welt? Wenn man selbst vegan lebt und andere davon überzeugt, dies gleichzutun, wenn man aktiv Tierschutz betreibt, seinen ökologischen Fussabdruck senkt, sich als Umweltaktivist/in engagiert – und sich doch machtlos fühlt ob der überwältigenden Konsum- und Verschwendungssucht unserer „zivilisierten“ Gesellschaft.

So geht es Vincent, dem Protagonisten des gleichnamigen Films von Christophe Van Rompaey, der am 4. Mai  2017 in die Deutschschweizer Kinos kommt.

Vincent ist derart verzweifelt ob der Ohnmacht, die er verspürt, dass er auf eine radikale Lösung kommt: Öffentlicher Selbstmord. In der doch leicht melodramatischen Gefühlswelt eines Teenagers gefangen, wähnt er seinen geplanten Suizid als Win-Win Situation: Verschwindet er als Konsument vom Erdball, so senkt er seinen ökologischen Fussabdruck tatsächlich gen null. Im Gegenzug muss er das Elend der Welt nicht mehr mit ansehen und darf mit dem guten Gefühl aus dem Leben scheiden, ein Signal gesendet zu haben. Vincent schreibt ein Manifest für den Veganismus, gegen die Ausbeutung von Tieren und des Planeten im Allgemeinen und bittet seine Freundin darum, es nach seinem Ableben über die sozialen Medien zu verbreiten, in der Hoffnung, sein revolutionäres Opfer würde die Menschheit endlich wachrütteln. Vincents Plänen kommt seine französische Patentante Nicole in die Quere, die ihn kurzerhand mit nach Paris und – als Vincent sich unter dem Eiffelturm in Brand stecken will – weiter nach Südfrankreich nimmt, um ihn mit ihrem französischen Esprit und Savoir-vivre zu beglücken. Diese „Entführung“ will Vincents Mutter jedoch nicht einfach hinnehmen und nimmt mit der ganzen flämischen Familie im Schlepptau die Verfolgung auf. Vincent ist eine warmherzige und hintersinnige Familienkomödie, ein Roadmovie beinah, das einen aus dem hemdsärmeligen Flandern über Paris in die sonnendurchflutete Provence mitnimmt.

Doch zurück zu Vincent und dem inneren Konflikt, den er austrägt. Denn bei aller komödiantischen Qualität des Films: Vincent ist es ernst mit seinem Veganismus und dem Wunsch nach einer besseren Welt. Und dass er in seinem Vorhaben, letztere zu verwirklichen, auf so starken Widerstand stösst, führt ihn in seine trotzige Verzweiflung. Vincent erpresst seine Familie geradezu zum Veganismus, sonst droht er, sich etwas anzutun. Andererseits sieht er sich in die Ecke gedrängt und fühlt sich nicht ernst genommen. Seine Familie isst zwar fortan vegan, bezeichnet das vegane Essen aber als „Hasenfutter“. Den Unterschied zwischen Vegetarismus und Veganismus scheint niemand zu kennen und auch keinen zu interessieren. Als Zuschauer kann man Vincents Frust begreifen. Doch auf Vincents Weg zu seinem „Totem“, wie Patin Nikki es ausdrückt, finden bald Begegnungen statt, in denen Vincent sich durchaus wahrgenommen fühlt. Und als seine Mitmenschen beginnen, Vincent ernst zu nehmen, öffnet auch Vincent sich wieder für das Leben.

Wie siehst du das? Wie gehst du damit um, wenn deine tiefe Überzeugung zuweilen Irritation hervorruft? Ab wann überschreitet das Einstehen für und Äussern eigener Überzeugungen die Grenzen anderer? Und darf eine unbequeme Wahrheit nicht auch einfach mal weh tun?

Kino-Tickets für „Vincent – The Movie“ zu gewinnen!
In Zusammenarbeit mit dem Filmverleih cineworx verlost Eva’s Apples zwei Freikarten für den Film VINCENT. Schreib uns in unserem Facebook-Post deine skurrilste, unmöglichste Begebenheit, wo du auf Widerstand gegen Veganismus gestossen bist oder deine lustigste, aufstellendste Sympathiebekundung, die du je dafür bekommen hast. Die Story mit den meisten Likes gewinnt die zwei Freikarten! Wenn du bis Mitternacht vom 26.4.2017 postet, wirst du an der Verlosung teilnehmen.   

VINCENT wird ab 4. Mai 2017 an folgenden Orten in deiner Region starten:
- Zürich / Houdini
- Bern / Rex
- Basel / kult.kino atelier
- St. Gallen / Kinok
- Aarau / Freier Film
- Olten / Filmverein Lichtspiele
- Langnau / Kinogenossenschaft Langnau (15. und 16. Mai 2017)
- Meiringen / Cinema Meiringen (18., 21. und 22. Mai 2017)
- Uster / Kino Qtopia (am 21. und 22. Mai 2017)
- Päffikon / Rex (31. und 31. Mai 2017)
- Luzern / Stattkino (27. Juli bis 9. August 2017)

Im aktuellen und zweiten Artikel erfahrt ihr mehr über die elementare Konstitutionsbestimmung in der ayurvedischen Ernährungsberatung. Was nährt mich zum Wohlbefinden und was sollte ich eher meiden?

Ayurveda und die Typenbestimmung
Die Theorie der drei Doshas Vata, Pitta und Kapha ist das Fundament des Ayurveda. Im menschlichen Körper manifestieren sich die fünf Elemente (Raum, Luft, Feuer, Wasser und Erde) als biophysikalische Wirkungsprinzipien, welche als Doshas (Vata, Pitta, Kapha) bezeichnet werden. Sie bilden die Verbindung zwischen Körper, Geist und Seele und bestimmen und regeln die Funktionen des Körpers, des Geistes und des Bewusstseins.

Das Bewegungsprinzip VATA besteht setzt sich aus den zwei Elementen Luft und Raum zusammen, es ist das feinstofflichste aller drei Prinzipien. Seine Eigenschaften sind leicht, trocken, kalt und beweglich.Der Vata-Typ hat meist einen schlanken, eher knochigen Körper, er ist kreativ, entscheidet gerne aus dem Impuls, er spürt viel und kann auch manchmal vergesslich oder chaotisch sein. Bei Hungergefühl wird er nervös aber er vergisst auch mal eine Mahlzeit. Seine körperlichen Schwachstellen sind aufgrund der Kälte und Trockenheit Problemen im Bewegungsapparat (Bandscheiben, Arthrose…), oft leidet er an einer unregelmässigen Verdauung (Blähungen, Verstopfung) oder auch an Nervenschwäche (Sorgen, Ängste, Schlafstörungen etc.).

PITTA besteht aus dem Element Feuer, mit ein wenig Wasser – es ist im Körper für sämtliche Transformationsprozesse (u.a. den Stoffwechsel) verantwortlich. Dieses Hitzeprinzip hat die Eigenschaften heiss, leicht ölig, sauer, flüssig und scharf. Pitta-Typen sind oft athletisch gebaut und von mittlerer Statur, ein „feuriger Blick“ verrät oft ein vorherrschendes Pitta. Sie treiben gerne Sport, sind beweglich und zielorientiert. Entscheidungen werden mit Vernunft getroffen und der Pitta-Mensch brilliert gerne als guter Redner oder mitreissender und intelligenter Gruppenleiter. Auf Hungergefühl regiert er mit Ungeduld und im Prinzip lässt er keine Mahlzeit aus. Gesundheitliche Schwachstellen treten in Form von Entzündungen im Köper oder Übersäuerungen auf, er neigt zu frühzeitigem Ergrauen und Haarausfall. Aus den Elementen Wasser und Erde setzt sich das Erhaltungsprinzip

KAPHA zusammen. Es wird als kalt, unbeweglich, schwer, schleimig und weich beschrieben. Kapha-Menschen haben einen starken Körperbau, runde weiche Formen, sie neigen zu Übergewicht und Verschleimung. Der Kapha-Mensch liebt Routine und hasst Stress. Das Prinzip der Erhaltung und Ansammlung werden wir bei ihm in allen Lebensbereichen finden. Er ist ein zufriedener, friedlicher und geselliger Mensch und als treuen Freund beliebt. Die wenigsten Menschen lassen sich nur einem eindeutigen Konstitutionstyp zuordnen, sondern sie sind faszinierende Mischungen aus Vata, Pitta und Kapha. Ein „Mischtyp“ kann sich auch in einer unterschiedlichen Prägung der körperlichen und geistigen Anlagen zeigen. Die richtige Ernährungsform ist dann oft wie ein Mosaik, in das auf ganzheitliche Weise die differenzierten Bedürfnisse der Person (Verdauungskraft, körperliche und emotionale Anlagen) verwebt sind.

Welcher Konstitution tut was gut?
Jedes Nahrungsmittel und jede Geschmacksrichtung wirkt sich unterschiedlich auf die Doshas aus. Für die ayurvedische Ernährung ist es daher Voraussetzung, dass du deinen Konstitutionstyp kennst und dich entsprechend ernährst. Mit dem Hintergrund der drei Grundtypen und ihrer Mischtypen erklärt sich auch, warum zwei Menschen völlig unterschiedlich auf die gleichen Nahrungsmittel reagieren können. Aber wer braucht was? Zunächst ein grober Überblick, wem was gut tut:
Vata-Typ: Für ihn sind regelmäßige, warme Mahlzeiten und Getränke empfehlenswert. Er sollte blähende und stark gewürzte Gerichte meiden und stattdessen auf süße, saure und salzige Jedes Nahrungsmittel und jede Geschmacksrichtung wirkt sich unterschiedlich auf die Doshas Nahrungsmittel zurückgreifen.
Pitta-Typ: Er sollte vorsichtig mit Kaffee, Alkohol sowie Gewürzen sein und scharfe wie ölige Nahrungsmittel meiden. Er verträgt süß, bitter und herb besonders gut.
Kapha-Typ: Er sollte alle fetten, gebratenen und schweren Nahrungsmittel sowie Süßspeisen und Milchprodukte meiden. Scharfe, bittere und zusammenziehende Nahrungsmittel sind für ihn empfehlenswert.

Allgemeine Ernährungsempfehlungen
Im Ayurveda spielt die Verdauung eine zentrale Rolle. Um sie positiv zu beeinflussen, gibt die ayurvedische Ernährungslehre einige Grundsätze vor. So solltest du beispielsweise süße Speisen vor den Hauptmahlzeiten essen, da sie nur schwer zu verdauen sind. Rohes Obst sollte generell nicht mit anderen Lebensmitteln verzehrt werden, da es starke Gärungsprozesse auslöst. Kartoffeln, Teigwaren, Getreide und Fette kombinierst du optimalerweise mit Salat und Gemüse. Rohkost spielt in der ayurvedischen Küche kaum eine Rolle. Die meisten Speisen werden gekocht. Die Auswahl der Lebensmittel ist spannend für den veganen Lebensstil, da nach ayurvedischer Tradition „vor allem pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst, Vollkorngetreideprodukte und Nüsse eine große Rolle spielen.

Die folgenden Ratschläge gelten nicht nur im Ayurveda für alle Doshas, sondern entsprechen auch den Empfehlungen hiesiger Ernährungsexperten:

- Esse nur bei Hunger und verzichte auf Zwischenmahlzeiten.
- Zwischen den Mahlzeiten sollten drei Stunden liegen.
- Nimm dir Zeit fürs Essen.
- Verwende vorwiegend frische, heimische Produkte.
- Esse in angenehmer Atmosphäre, am besten gemeinsam mit anderen Menschen.
- Versuche, verschiedene Arten des Essens anzuwenden: kauen, lecken, saugen, beißen
- Vermeide kalte Getränke zu warmen Speisen. Besser ist warmer Tee oder lauwarmes Wasser. Am besten nur schluckweise trinken während dem Essen, um den Verdauungssaft und damit die Verdauungskraft nicht zu verringern.

Im nächsten und letzten Teil widmen wir uns dem Thema Agni (Verdauungskraft) und die ayurvedischen Reinigungsformen.

---
Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von ElaVeda verfasst. Sie ist Blogverfasserin, gelernte Notfall-Pflegefachfrau, Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitscoach und mag Reisen, Essen und Yoga. Kontakt: manuelazueger@gmx.ch

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Gesundheit.

Worüber definieren wir ihn eigentlich, oder anders gefragt, kann man das überhaupt?
Im Laufe der Zeit, haben sich die gesellschaftlichen Vorstellungen darüber, was ein gesundes Leben ausmacht, drastisch geändert. Gesund ist, wer nicht krank ist. Diese simple Genugtuung wurde wohl spätestens mit der Nachkriegsgeneration aus den Köpfen der Bevölkerung verbannt. Lange geht es nicht mehr bloss darum, einen intakten Organismus aufrecht zu erhalten, vielmehr ist daraus, je länger je mehr, ein wahrhaftiges Kunstprojekt entstanden. Weshalb dieser Wertewandel? Ganz einfach; Weil wir es können.

Stichwort: Globalisierung.

Handel, Forschung, Medien.

Der gleichzeitige Boom verschiedenster Faktoren kollidierte in einer Explosion technischem sowie wissenschaftlichem Fortschritts, einem Übermass an Ressourcen, sowie einer sich neu orientierenden Gesellschaft. Das Ganze noch geschürt, vom ewig währendem Wettlauf der internationalen Grosskonzerne, nach Macht und Geld.
Gesundheit wird zum Marktplatz, zu dem Marktplatz schlechthin.
Dabei treten sich Angebot und Nachfrage schon beinahe gegenseitig auf die Füsse.
Man will von allem das Beste und vorzugsweise so viel wie möglich davon.
Fanatisch stürzen wir uns auf alles was uns unter die Nase gehalten wird, uns vorgekaut und gross angepriesen wird.
Im Grunde, ein völlig einleuchtendes Phänomen. Gab es etwas, das uns Menschen bereits seit Anbeginn der Zeit, fasziniert, nein, aus natürlichen Trieben heraus, besessen hat, dann ist es der Versuch, dem Tod zu entrinnen.
Das drohende Ende möglichst lange hinauszögern, unsere verbleibende Zeit bis zum letzten Tropfen Leben, ausschöpfen, ganz der Illusion verfallen, wir hätten die Kontrolle.
Aber haben wir diese tatsächlich noch?
Sind wir nicht eher Sklaven irgendwelcher Zahlen und Werte, gesellschaftlicher Paradigmas oder gar willkürlicher Hypes wie High- vs. Low-Carb, Detox-Kuren, Porteinpulver mit Keks-Geschmack, Superfoods, den abgefahrensten Yoga-Variationen oder Mental-Health-Workshops?
Wie klar sehen wir noch durch die milchige Scheibe der Informationen, welche uns die Lebensmittel- wie auch Gesundheitsindustrie vor Augen hält?
Es ist schwer, sich auf ein Körpergefühl verlassen zu können, welches ohne anleitende Tools nicht mehr klarkommt.
Benebelt und abgestumpft durch unseren täglichen Überkonsum, Lebensmittel, vollgepumpt mit chemischen Zusätzen, industriellen Zucker und Geschmacksverstärkern, Fitnesstrackern am Handgelenk sowie den Body-Coach als App auf dem Smartphone.
Aus widernatürlichen Ressourcen kann genauso wenig ein natürlicher Sinn für unsere Bedürfnisse entstehen. Und ebenso wenig kann es dies aus festgemeisselten, starren Vorgaben, wie und was getan und gelassen werden soll, wie, wann, wie oft du essen, trinken, schlafen, trainieren, arbeiten, gehen, sitzen, atmen und denken sollst.

Ob nun Omni, Vegetarier, Veganer oder was auch immer, wir sind alle, mehr oder minder gleichermassen betroffen.

Denk dran: Dein Körper, Deine Gesundheit, dein Verstand und deine Entscheidung.Hör besser darauf, bevor es womöglich bereits zu spät ist.

*Omnis, die Abkürzung für Omnivore, Allesfresser (aus dem Lateinischem omnis-alles und vorare-fressen)

---
Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. 

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Wenn du über Nacht die Welt verändern könntest, womit würdest du anfangen? In der März-Ausgabe der Oliv-Zeitschrift konnte Eva Kelemen, Inhaberin von Eva's Apples solch originelle Fragen beantworten. Hier geht's zum Artikel. Und was würdest du auf die Frage antworten?

"Ich bin Veganer."

"Und du nicht."

Eine der friedlichsten, ethisch-moralisch, wie auch ökologisch umfassendsten Ideologien stellt für mich der Veganismus dar. Jedes Lebewesen wird respektiert und geachtet, gleichzeitig wird auch der Umwelt und Natur grosse Wertschätzung entgegengebracht. Die Menschheit soll nicht Herrscher aller Lebensformen sein, sondern vielmehr Teil eines harmonischen Kreislaufs.
So wenigstens die Theorie.
Doch leider auch im Veganismus, wie in allen anderen Weltanschauungen auch, lässt sich häufig beobachten, wie aus Überzeugung ein regelrechter Kriegsakt wird.

"Fleischfresser. Tiermörder. Umweltsünder."

Hat man seine Gruppe gefunden, den Wunsch nach Zugehörigkeit erfüllt, sucht man seinen Gegner, baut sich gemeinsam gegen seinen vermeintlichen Feind auf und versucht seine Ideologie mit allen Mitteln zu verteidigen. Schliesslich ist dies nun ein essentieller Bestandteil unserer Identität, welche es zu schützen gilt.

Zu gross ist die Angst vor Verlust, davor, dieses kostbare Gefühl verlieren zu können. Und so geht leider auch viel zu schnell der eigentliche Grund unserer Hingabe verloren. Unsere tiefsten, elementarsten Wertvorstellungen welche uns ursprünglich zu jener Ideologie leiteten, sind plötzlich sekundär im bitteren Kampf einen Platz in der Gesellschaft. Und ehe wir uns versehen, sabotieren wir unsere eigene Überzeugung, unser eigentliches Ziel; eine bessere Welt. Eine Welt mit mehr Sinn für Gerechtigkeit, mehr Achtung, mehr Verständnis und mehr Wertschätzung.
Die Illusion von Stärke und Macht, von Zusammenhalt und Gruppendynamik blendet uns und so bauen wir bloss eine immer grössere, massivere Mauer zwischen uns und „dem Rest“ der Welt, unseren Gegnern, unserer Bedrohung.

"Ein wenig Veganismus hat noch nie jemandem geschadet" - Diese freundliche Stofftasche kannst du auch in unserem Online-Shop bestellen.

Gegenseitige Ablehnung, Vorurteile, Hass und Unverständnis sind die Folge. Veganer und nicht Veganer. Man sieht plötzlich bloss noch schwarz und weiss. Doch wohin führt eine solche Separation?
Ist es tatsächlich unser Ziel Gegner zu schaffen, Leute in die Defensive zu treiben und ihnen somit unsere eigentliche Intension - den Schritt in den Veganismus, zu verwehren, sie vor ein künstlich erbautes Hindernis zu stellen, sich dieser wunderschönen Lebensweise zu öffnen?
Im Grunde wünschen wir uns doch nichts weiter, als eine Neugier zu wecken, die Gesellschaft für den Veganismus zu sensibilisieren, den Leuten einen Einblick zu ermöglichen, in die moralisch-ethisch sowie ökologisch unfassbar bedeutungsvollen Vorteile, welche der Verzicht auf tierische Produkte mit sich bringen kann. Für sich selbst, unsere Bevölkerung und unser gesamtes Ökosystem. Ihnen, ohne Druck und belehrenden Unterton, ohne Hass und Vorurteil, zu zeigen, wie vielfältig und gleichzeitig wunderbar simpel ein veganes Leben sein kann. Ohne Verzicht auf Genuss und ohne Verluste, dafür mit mehr Kreativität, mehr Neugierde, mehr Lebenslust und einem vielfach besseren Gewissen. Und dabei zählt jeder Griff nach dem Tofu-Schnitzel anstelle des Steaks, jeder Kunst- statt echt-Pelz, jeder Latte mit Soja- anstatt Kuhmilch. Jeder einzelne Schritt zählt, wie klein und unbedeutend er auch zu scheinen mag. Denn schlussendlich summieren sich viele kleine Taten allmählich zu einem ganz grossen Ergebnis.

In dem Sinne:

„Darkness cannot drive out darkness; only light can do that. Hate cannot drive out hate; only love can do that.“ -Martin Luther King, Jr.

---
Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von Livia Huber verfasst. Livia ist passionierte Triathletin und studiert Soziologie und Politologie. 

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

Die Ansicht von Gesundheit ist ganzheitlich und beinhaltet Körper, Geist und Seele. Wenn alles im Einklang ist, gilt der Mensch als gesund. Die Verdauungskraft wird als Feuer (Agni) gesehen und sollte vor der Nahrungsaufnahme gut brennen, damit alles optimal verdaut wird und keine Schlackenstoffe entstehen. Doch wie merkt man, ob das sogenannte Verdauungsfeuer gut brennt oder nur lodert? Das Hungergefühl und der nachfolgende Verdauungsprozess mit der dazugehörigen Ausscheidung stellen einen guten Indikator zur Beurteilung dar. Ist der Appetit mal zu wenig und lodert dabei das Feuer nur, können erwärmende Gewürze oder Tees helfen die Verdauung in den Schwung zu bringen und das Feuer zu entfachen. Hierzu wird zum Beispiel Ingwertee durch den Morgen verteilt bis zum Mittagessen empfohlen. Am Mittag sollte grundsätzlich die grösste Mahlzeit eingenommen werden. Dann ist die Verdauungskraft am stärksten. Auch Rohkost und schwer verdauliche Nahrungsmittel stellen am Mittag kein Problem dar. Am Morgen und Abend sind jedoch eher gekochte und leichte Kost gut für den Körper.

Ayurveda und dessen Ernährungsprinzipien ist eine komplexe Wissenschaft, welche man jedoch mit einfachen Mitteln und Grundsätzen in den Alltag integrieren kann. Einen wichtigen Aspekt bilden dabei auch die Gewürze. Sie können nebst der Geschmacksveränderung heilend wirken und zum Beispiel Verdauungsbeschwerden lindern. In der Ernährungsberatung kann man genauer auf solche Beschwerden eingehen. Auch die persönliche Konstitutionsbestimmung wird durch eine genaue Anamnese erhoben und setzt sich aus der Grundkonstitution (genetisch veranlagt)und dem momentanen Zustand (Befinden und Lebensstil) zusammen. Die drei Konstitutionstypen nennen sich Vata, Pitta und Kapha und sind mit den Elementen verbunden. Die Erhebung der Konstitution ist ein elementarer Teil in der ayurvedischen Ernährungslehre. Ganz nach dem Motto: Du bist, was du verdaust wird ein Ernährungsplan individuell und persönlich angepasst.

Nebst den Ernährungsrichtlinien gibt es sogenannte Routinemassnahmen, welche man in den Alltag integrieren kann. Zum Beispiel gilt das Ölziehen am Morgen nach dem Aufstehen gilt als Detox für den Körper. Das Öl bindet die Gifte im Mundraum, welche sich während des Entschlackungsprozesses der Nacht angesammelt haben. Hierzu einfach z.B Olivenöl in den Mund nehmen und durch den Mund/Zähne ziehen und wieder ausspucken. Achtung, es ersetzt nicht das Zähneputzen!

Für die Dusche von innen sollte man nach dem Aufstehen zwei Gläser Wasser auf nüchternen Magen trinken. Diese Morgenrituale lassen sich individuell und beliebig ausbauen oder ändern. Auch am Abend gibt es diverse Rituale, welche einen guten Schlaf fördern. Zum Beispiel 2-3h vor dem Schlafen nichts Essen und die Füsse mit wärmendem Sesamöl einmassieren für einen tiefen, gesunden Schlaf. Am besten fängt man erstmals mit eins bis zwei Änderungen im Alltag an, damit man es auch eine gewisse Zeit durchhält und man die positiven spürbaren Effekte hat.

Im Bezug zur veganen Ernährung kam mir immer wieder der Begriff Ahimsa in den Sinn, was Gewaltlosigkeit bedeutet. Es ist eine Verhaltensregel aus dem Sanskrit, welche untersagt andere Lebewesen zu Töten oder Gewalt anzutun. Darum erachte ich die Verbindung zwischen Ayurveda und Veganismus als sehr spannend. Dieser Grundgedanke wird vor allem auch in der Yogawelt gelebt. Dennoch gilt es zu sagen, dass die ayurvedische Ernährung prinzipiell nicht vegan ist. Der Milch und allgemein den tierischen Produkten wird einen aufbauende und nährende Eigenschaft nachgesagt. Nur kann man die heutige Tierhaltung, Milch- und Fleischproduktion, ja auch unsere Lebensart ist nicht mehr mit einer von vor tausenden von Jahren vergleichen. Ich bin überzeugt und weiss, dass man auch in pflanzlichen Lebensmitteln eine Menge aufbauende und nährende Lebensmittel finden kann. Es ist jedoch sehr wichtig sich damit zu befassen und sich zu informieren, um eine ausgewogene Ernährung ohne Mangelerscheinungen zu gewährleisten. Dies gilt jedoch in jeder Ernährungsform.

Die Wahl der Ernährungsform eine sehr persönliche Entscheidung, welcher jeder selbst in die Hand nehmen muss und für sich entscheidet. Eines stimmt aber immer: Eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung ist mit frischen, saisonalen und unverarbeiteten Produkten gekocht. Am besten frisch gegessen und mit viel Liebe zubereitet.

Dieser Blog-Gastbeitrag wurde von ElaVeda verfasst. Sie ist Blogverfasserin, gelernte Notfall-Pflegefachfrau, Ayurveda Ernährungs- und Gesundheitscoach und mag Reisen, Essen und Yoga. Kontakt: manuelazueger@gmx.ch

Möchtest du auch bei uns als Gast-BloggerIn mitwirken? Dann schicke uns einen Beispiel-Blogbeitrag und kontaktiere uns unter info|at|evas-apples.ch

3 Fragen an Eva Kelemen zur Eröffnung des neuen Eva's Apples Store in Zürich Wollishofen. Hier geht's zum Artikel.

Gleich zwei vegane Läden haben kürzlich ihre Tore geöffnet: Der Bioladen „Grünland“ in Olten sowie ein weiteres Geschäft von „Eva’s Apples“ in Zürich Wollishofen. Sandra Weber von Vlowers hat mit beiden Entrepreneurs gesprochen und stellt hier ihre Konzepte vor.

Eva’s Apples eröffnet im Herbst 2016 das bereits dritte, rein vegane Verkaufsgeschäft! Wer bereits unsere beiden anderen Läden in Zürich am Schaffhauserplatz, sowie in Bern besucht hat, wird seine helle Freude an unserem dritten Baby haben: Der Laden ist gross und schön hell sodass wir viel Neues ausprobieren können. Geplant sind frische Säfte und Smoothies, vegane Sandwiches, Salate und rohköstliche Leckereien. So soll auch der Zürcher Kreis 2 von der vielfältigen und gesunden veganen Küche begeistert werden.

So der Traum. Die Realität sieht so aus, dass wir das Ladenlokal im Rohbau bekommen und die ganze Inneneinrichtung wie Boden, Decke, Licht, Regale, Kühlschränke, Küche, Kühlvitrine usw. alles selbst berappen müssen. Wir rechnen mit Investitionen um die 100‘000 CHF. Wenn man annimmt, dass wir Tofu für 4.50 CHF verkaufen und an einem Tofu 1.35 CHF verdienen, dann müssen wir 74‘074 Tofu verkaufen um nur schon mal diese Anfangsinvestition zu verdienen. Löhne, Miete, Produkte usw. sind dann aber noch nicht bezahlt. Ihr seht also selbst, so ein Unternehmen ist schon eine Challenge, aber wir sind zuversichtlich, dass wir es schaffen.

Was wir ausserdem herausgefunden haben ist, dass die Leute welche bei uns einkaufen oft aus dem Quartier kommen und sich für vegan eigentlich mässig, bis gar nicht interessieren. Mit unserer Ausrichtung verzichten wir also bewusst auf einen grossen Teil des Umsatzes, welchen wir mit Milch, Fleisch und Eiern verdienen könnten. Das werden wir natürlich auch in Zukunft nicht tun, jedoch ist es schon eine grundsätzliche Frage ob wir so überhaupt überlebensfähig sind als kleiner veganer Player.

Wir verwenden praktisch unsere gesamte Lebenszeit um die vegane Lebensweise voranzubringen. Viele von uns arbeiten freiwillig oder für einen geringen Lohn. Das tun wir, weil wir daran glauben, die Menschen welche bei uns einkaufen für das Thema Tierausbeutung zu sensibilisieren.

Wenn du Lust hast uns und somit die vegane Bewegung zu unterstützen, gibt es ganz viele verschiedene Möglichkeiten. Du kannst zB:
-    dich als freiwillige Helferin/freiwilliger Helfer bei uns engagieren (regelmässig ab 4 Stunden die Woche möglich). Mehr dazu unter Jobs.
-    uns dein Talent zur Verfügung stellen (Maler, Elektrikerin, Grafiker, Mediamatikerin, Dekorateur, Lektorin, Journalist, Übersetzerin, Filmerin, Blogger, Fotograf, Webdesignerin usw.). Melde dich bei uns, wir finden bestimmt einen geeigneten Rahmen, wo du deine Fähigkeiten bei uns einsetzten kannst.
-    einen beliebigen Betrag spenden an Kontonummer: 88-612458-8, IBAN: CH78 0900 0000 8861 2458 8, BIC: POFICHBEXXX
-    uns ein Darlehen gewähren (ab 10'000 CHF möglich).  Zinssätze zum Darlehen kannst du selbst wählen zwischen 0 und 4% ist alles möglich.
-    Flyer von uns mitnehmen und auflegen, damit wir bekannter werden
-    über uns posten, bloggen, filmen und unsere Beiträge kommentieren und teilen

Danke dass du mit deiner Unterstützung unsere Arbeit schätzt!

Eva & Eva's Apples Team

Alles, was Ihr dazu braucht, ist:

-Ein wunderbar köstlicher Kokoszopf von Eva’s Apples

-1 Stück Vollkornbrot

-500 g Erdbeeren

-1 Esslöffel Chiasamen (bspw. Unsere Chiasamen von Swipala)

-3-4 Esslöffel Ahornsirup

-50g Tofu (bspw. Unser Taifun Tofu Natur)

-etwas Kurkuma (bspw. Unser Kurkuma von Sonnnentor)

-eine halbe reife Avocado

-Salz und Pfeffer

-etwas Schnittlauch

Und so gelingts:

Beginnen wir mit der Konfitüre. Dafür die Erdbeeren waschen, vierteln und in deinen Blender geben.

Mixen und Chiasamen dazugeben. Wenig Wasser beifügen, Ahornsirup dazugeben und rühren.

Danach die Masse in einer kleinen Pfanne erhitzen und für 7-10 Minuten köcheln lassen. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, Pfanne vom Herd nehmen und die Erdbeerkonfitüre in ein Einmachglas leeren. Lass sie ganz abkühlen.

Danach eine Portion in ein Schälchen geben und zusammen mit einem Stück Kokoszopf geniessen.

Für Eilige, welche keine Lust haben, selbst eine Konfitüre zu kreieren, empfehle ich die tollen Konfitüren von Haltbarmacherei (erhältlich bei uns im Laden). Meine Lieblingssorte ist Guave. Die Frucht ist für ihre süsse sowie leicht säuerliche Note bekannt und schmeckt durch diese Kombination zusammen mit einem Stück Kokoszopf sehr erfrischend.

Für das Rührtofu verkrümelst du mit einer Gabel etwa 50g Natur-Tofu und bratest ihn dann auf hoher Stufe für 3-4 Minuten an.

Währenddessen streust du etwas Kurkuma darüber und vermischst es. Dabei entsteht die für Rührei typisch gelbe Farbe.

Danach mit etwas Pfeffer und Salz würzen und den Schnittlauch fein gehackt darüberstreuen.

Nun schneidest du die Avocadohälfte in feine Streifen.

Die Avocadostreifen auf dem Vollkornbrot platzieren und zusammen mit dem Rührtofu servieren. Fertig!

Beilagen:

Als Beilage esse ich sehr gerne verschiedene tropische Früchte wie beispielsweise Baby Bananen, Ananas, Mango und Papaya.

Wer auf Gemüse steht, dem empfehle ich je eine Handvoll Spinat und Champignons (gerüstet und in feine Scheiben geschnitten) zusammen mit einer grossen ebenfalls in kleine Stücke geschnittenen Tomate anzudämpfen und auf niedriger Stufe für ein paar Minuten köcheln zu lassen. Danach unter das Rührtofu mischen und zusammen mit Toast geniessen.

En guete!

Alles, was Ihr dazu braucht, ist:

-1 Zucchini
-1 Karotte
-70g Reisnudeln
-eine halbe rote Peperoni
-eine kleine Handvoll Cashewnüsse
-einige frische Minzblätter
-einige frische Korianderblätter

-wer mag 40g Naturtofu (bspw. unser Taifun Tofu Nature)
-etwas Kurkuma
-Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

-4 EL Olivenöl
-1 EL Mandelmus (bspw. unser Mandelmus von Naturkostbar)
-1 EL Tahin (bspw. unser Tahin von Rapunzel)
-ein halber EL Ahornsirup
-1 EL Tamari (bspw. unser Tamari von Soyana)
-etwas Cayennepfeffer

Und so geht's:

Wasche die Zucchini, die Karotte sowie die Peperoni, schäle die Zucchini und Karotte und schneide sie mit dem Schäler in hauchdünne Streifen. Die Peperoni einfach mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Minzblätter und Korianderblätter je nach Lust fein hacken.

 
Die Nudeln bei siedendem Wasser etwa 12 Minuten kochen (schaue, was auf Deiner Packung steht).

Während die Nudeln am kochen sind, kannst Du die Sauce vorbereiten. Dazu vermischst Du die Zutaten mit etwa 4 EL Wasser.

Wer Lust auf etwas Rührtofu hat (schmeckt supertoll in Kombination mit der Sauce), der zerdrückt den Naturtofu mit einer Gabel in kleine Krümel, bestäubt ihn mit etwas Kurkuma und bratet ihn für etwa 3-4 min in einer Bratpfanne an. Dann mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

Zum Schluss die Nudeln, das Gemüse, die Cashewkerne sowie den Rührtofu und die zerkleinerten Minz- und Korianderblätter mit der Sauce übergiessen und gut vermischen.

Enjoy!

Tipp: Wer mag, kann die Nudeln auch ganz weglassen und stattdessen nur Gemüse verwenden. Wem die Sauce zu fettig ist, kann auch nur etwas Tamari mit einem Spritzer Zitrone verwenden.

Alles, was Ihr dazu braucht, ist:

-250 ml unserer BioIsola Riso Coco Milch

-2 EL Ahornsirup

-2 TL Kakaopulver (bspw. unser Kakaopulver von Naturata)

-1 TL Mandelmus (bspw. unser Mandelmus von Naturkostbar)

Und so gelingts: Alle Zutaten in einem Topf zum Erwärmen bringen. Dabei immer wieder rühren und schauen, dass die Flüssigkeit nicht vollständig kocht, denn sonst gehen Nährstoffe verloren. Wer will, kann die heisse Schokolade noch extra süssen. Dann zurücklehnen und geniessen.

Enjoy!

Alles, was Ihr dazu braucht, ist:

-150 ml unserer Provamel Mandelmilch

-eine halbe Mango (oder zwei kleine)

-eine Handvoll Tiefkühlbeeren

-eine Banane

-1 TL Ahornsirup

Und so gelingts: Die Banane wird fein geschnippelt, die Mango ebenfalls in Stücke geschnitten, um dann mit der Mandelmilch, den Tiefkühlbeeren und dem Ahornsirup im Blender gut gemixt, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Dann nach Belieben garnieren: Beeren, Bananenstücke, etwas Ahornsirup für die Extrasüssen unter uns, cereal krispies…

Tipp: Durch die Tiefkühlbeeren ist dieser Smoothie auch an einem Hitzetag eine tolle Wahl (schmeckt dann fast wie Eiscreme).

Enjoy! 

Da wären beispielsweise die zahlreich existierenden Nussmilchsorten. Beginnen wir mit der wohl bekanntesten Nussmilch, der Mandelmilch. Mandelmilch entsteht durch das mehrstündige Einweichen von Mandeln in Wasser, welche danach durch ein Tuch filtriert werden. Fügt man der Mandelmilch eine Zimtstange hinzu oder etwas Ahornsirup, ist ein tolles Geschmackserlebnis garantiert. Mandelmilch eignet sich sehr gut für Smoothies, Cereal bowls aber auch um zu backen. Im Moment ist Mandelmilch DAS Trendgetränk schlechthin.

Nebst der Mandelmilch existieren jedoch noch andere Nussmilchsorten wie beispielsweise die Haselnussmilch. Sie eignet sich hervorragend als Kaffeezusatz. Eine eher unbekannte Nussmilch, welche auch eher schwierig ist, aufzutreiben, ist die Cashewmilch. Cashewmilch ist ebenfalls eine wunderbare Basis für Frühstücksflocken, Smoothies oder heisse Getränke. Cashewmilch mit einem Löffel Kurkuma und etwas Ahornsirup ist toll vor dem Zubettgehen.

Meine allerliebste Pflanzenmilch ist die Kokosmilch/Kokosdrink, nicht zu verwechseln mit der fettigen Kokosmilch aus der Dose, welche zum Kochen verwendet wird. Sie schmeckt von allen Pflanzenmilchsorten am Erfrischendsten (Ferienfeeling garantiert). Ich verwende sie für Müslis, warme Frühstücksgerichte, Smoothies und Desserts. Sie eignet sich jedoch weniger gut zum Backen, da ihre Konsistenz eher wässrig ist. 

Daneben existieren natürlich auch Getreidemilchsorten wie beispielsweise die Hafermilch. Hafermilch wird durch Mahlen des Korns und anschliessendes Einweichen und Filtrieren der Flocken gewonnen. Ihr Kohlenhydratanteil ist verhältnismässig eher hoch. Sie eignet sich bestens für Pfannkuchen, Milchteig, Brötchen oder als Smoothiegrundlage. Sie ist eher süss und enthält wertvolles Eisen, Folsäure sowie Vitamin E.

Auch Reismilch ist eine tolle Alternative. Jedoch muss berücksichtigt werden, dass Reismilch verhältnismässig eher viel Zucker enthält, da sich die Reisstärke innerhalb der Milchherstellung in Zucker umwandelt. Reismilch ist demenstprechend angenehm süss und wird als Allround-Talent beim Frühstück eingesetzt. 

Ihr seht, es gibt zahlreiche Alternativen zu Kuhmilch und jede Pflanzenmilch bietet Vor- und Nachteile. Achtet beim Kauf unbedingt auf das Etikett, denn einigen Sorten wird extra Zucker oder Konservierungsmittel zugefügt. Am Ende entscheidet jedoch ihr allein aufgrund euren Geschmacks und des Rezeptes, welche Milch am besten passt. Alle Pflanzenmilchsorten (mit Ausnahme der Cashewmilch) findet Ihr bei uns im Laden oder im Onlineshop. Einen Ausschnitt seht Ihr hier. Viel Spass beim Ausprobieren.

Los geht's. Alles, was Du dazu brauchst, sind:

-2 mittelgrosse Süsskartoffeln

-85 g gemahlene Mandeln

-65 g Mehl (Weizenmehl, Dinkelmehl, Buchweizenmehl --> du wählst selbst!)

-14 Medjool-Datteln

-4 EL roher Kakao, bspw. unser Kakaopulver von Naturata

-3 EL Ahornsirup

Und so gelingts: Heize den Backofen auf 180 Grad vor. Schäle die Süsskartoffeln, schneide sie in Stücke und gare sie für etwa 20 Minuten, bis sie ganz weich sind.

Sobald sie weich sind, gib sie zusammen mit den entsteinten Datteln in den Blender (oder besser in die Küchenmaschine) und mixe die Zutaten zu einem Brei.

Gib die restlichen Zutaten in eine Schüssel und rühre sie zusammen mit der Süsskartoffel-Dattelmischung gut um.

Gib die Mischung nun in eine Auflaufform und backe sie für etwa 20 Minuten. Die Brownies sind ready, wenn nichts mehr an einer Messerspitze hängenbleibt. Lasse sie dann für mindestens 10 Minuten (ich habe sie etwa eine halbe Stunde abgekühlt) stehen, damit die Masse auch zusammenhält.

Enjoy!

Los geht's mit dem ersten Beispiel, unserem veganen Choco Mousse.

Alles, was Du dazu brauchst, sind:

-eine sehr reife Banane

-eine halbe Avocado

-drei Medjool-Datteln

-zwei Esslöffel Wasser

-1 EL Mandelmus, bspw. unser rohes Mandelmus von Naturkostbar

-1 EL rohes Kakaopulver, bspw. unser Kakaopulver von Naturata

-2 EL Ahornsirup

Und so gelingts: Einfach alle Zutaten in Deinen Blender geben - mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und fertig! Nach Belieben garnieren: Kokosraspel, Walnüsse, etwas Ahornsirup, Bananenstücke, Heidelbeeren...

Enjoy!

Alles, was Du dazu brauchst, ist:

-65 g Mehl

-15 g vegane Margarine, ich verwende hier unsere Alsan Bio Margarine

-2/3 TL Backpulver

-1/2 Vanilleschote

-35 ml Reis- oder Sojamilch

-40 g Kokosraspel

-2-3 EL Ahornsirup

Und so gehts: Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Margarine in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, den Kokosraspeln, dem Backpulver, dem Extrakt der Vanilleschote sowie mit der Pflanzenmilch und dem Ahornsirup vermengen. Vermische alles gut mit dem Handmixer. Wenn nötig, knete den Teig noch etwas mit deinen Händen durch.

Forme nun kleine Teigbällchen, drücke sie flach und steche mit Osterbackförmchen kleine Hasen, Vögel und Eier aus. Verteile die Teigstückchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.

Backe sie 10 Minuten und lasse sie danach noch etwas abkühlen. Fertig!

Enjoy und Happy Easter!

Alles, was Du dazu brauchst, ist:

-70g Milchreis oder Rundkornreis

-ca. 5 dl Provamel Vanille Sojamilch

-1 EL Ahornsirup

-75 g tiefgefrorene Beeren

-etwas Zimt

Und so gehts: Die Beeren in einer Schale bis der Reis fertig ist auftauen lassen. Den gewaschenen Reis in einen Topf geben, mit Sojamilch aufgiessen, bis er gut bedeckt ist, und langsam zum Köcheln bringen.

Den Reis solange köcheln lassen, bis er weich geworden ist (das dauert eine gute halbe Stunde). Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde, immer wieder neue Sojamilch beifügen. Den Reis ständig umrühren.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Reis in einer Schüssel anrichten, etwas Ahornsirup darübergiessen, mit etwas Zimt bestäuben und die Beeren beifügen. Fertig ist das wohlig warme Schlemmerdessert!

Enjoy!

Alles, was Du dazu brauchst, ist:

-1 EL gefriergetrocknetes Acai Beerenpulver von Taste Nature

-1/2 tiefgefrorene Banane

-1/2 kleine Avocado

-1 EL Kokosöl

-75 g tiefgefrorene Beeren

-1 Dattel, entkernt

-100 ml Kokoswasser oder Wasser

Einfacher gehts nicht: Mixe alle Zutaten in Deinem Blender.

Füge nach Belieben Toppings hinzu: Kokosraspel, einige ganze Beeren und Cereal Crunchies schmecken toll! Fertig!

Enjoy!

• 3 Esslöffel Chiasamen (gibts bei uns im Laden)
• 1 cup (ca. 240 ml) Pflanzenmilch, ich schlage unsere Provamel Mandelmilch vor
• eine halbe frische Vanilleschote
• einen halben Esslöffel Ahornsirup zum Süssen

Und so gehts: für Eilige, mixe alles zusammen im Blender, warte ein paar Minuten, rühre mit einem Schwingbesen noch einige Male und stelle den Brei für ein bis zwei Stunden kalt. Ich mag es etwas langsamer und arbeite deswegen nur mit dem Schwingbesen. Ich gebe alles in eine Schüssel und rühre die Masse für ein paar Minuten um. 

Warte dann für ein bis zwei Minuten und rühre weiter. Dann warte etwa fünf Minuten und rühre noch ein Paar Mal. Die Konsistenz sollte sich nun bereits verändert haben.

Nun stellst du die Schüssel für ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank und garnierst dann deinen Pudding nach Belieben. Ich liebe Datteln, eine Hand voll Blaubeeren und einige Kokosraspel. Alternative: Du stellst den Pudding über Nacht kühl, und nimmst ihn morgens mit zur Arbeit.

Enjoy!

Beginnen wir mit Supersamen aus Mexico, welche vielseitig einsetzbar sind, einen hohen Omega-3-Anteil enthalten und reich an natürlichem Vitamin E sind. Es sind, genau, die Chiasamen! Chiasamen unterstützen die Herzfunktionen und halten den Cholesterinspiegel aufrecht. Das Vitamin E schützt unsere Zellen ausserdem vor Stress. Chiasamen enthalten bis zu 38% Chiaöl und zu 23% Protein. Sie eignen sich deshalb gut zum Muskelaufbau und steigern die Leistungsfähigkeit beim Sport. Den superleckeren Vanilla Chia Pudding findet ihr im nächsten Beitrag.

Goji Beeren sind Superbeeren aus dem Himalayagebiet in China. Sie enthalten essentielle Mineralstoffe, Aminosäuren, einen hohen Anteil an Antioxidantien, Vitamin A, B-1, B-2, C und E, Eisen sowie Betacarotin. Die Goji Beere ist somit eine Multivitaminkapsel in Form einer schmackhaften Frucht. Goji Beeren werden nicht zu Pulver verarbeitet. Man geniesst sie als getrocknete Beeren übers Müesli oder zusammen mit Nüssen als Studentenfutter.

Mein absoluter Favorit ist die Acai Beere. Sie kommt weltweit nur im Mündungsgebiet des Amazonas vor und kann unmöglich als ganze Beeren nach Europa gelangen. Alle Nährstoffe würden zerstört werden. Also: Augen auf beim Acai-Beeren-Kauf :) ! Die beiden einzigen Möglichkeiten, um die Acai Beere in ihrer vollen Nährstoffdichte zu transportieren, ist entweder, sie in einem Beerenmix als Mus einzufrieren oder durch einen speziellen Prozess gefriergetrocknetes Pulver zu generieren. Die Verarbeitung muss auf jeden Fall sorgsam sein. Was die Acai Beere so begehrenswert macht, ist ihr natürlicher Zellschutz. Ausserdem trägt sie zu einem starken Herzen bei und hält unser Gehirn fit. Sie zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien aus. Reist man in die Staaten, so findet man heutzutage fast an jeder Ecke (besonders in Hawaii) die berühmte Acai Bowl. Das Rezept findet ihr im nächsten Beitrag.

Zwei weitere Superfoods, welche ebenfalls aus Südamerika - insbesondere Peru - stammen und bei Ureinwohnern schon lange als Wundermittel galten, sind Camu-Camu und Maca. Die Früchte der Camu-Camu-Pflanze enthalten weltweit am meisten natürlich vorkommendes Vitamin C. Als antioxidative Vitamine stärken sie ausserdem das Immunsystem und helfen bei der Umwandlung von Nahrung in Energie. Maca Pulver entsteht aus einer Wurzelknolle, welche seit Jahrhunderten als Mittel zur allgemeinen Stärkung verwendet wird. Das Pulver unterstützt die Vitalkraft und Ausdauer, wird also gerne beim Sport eingesetzt. Ausserdem dient es der Regulierung des Hormon- und Testosteronhaushalts im Körper.

Last but not least dürfen natürlich die Algenprodukte nicht fehlen. Algen, ob als Salat oder Pulver, sind und bleiben ein Superfood für sich. Woher sonst sollen wir Veganer unseren Vitamin-B12-Bedarf auf natürliche Art und Weise decken? Wir stellen euch hier Spirulina vor. Die Spirulina-Alge enthält einen hohen Gehalt an natürlichem, pflanzlichen Eiweiss und vielen Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Eisen, Selen, Magnesium und Phosphor. Am Anfang aufgrund ihres penetranten Meer/Fischgeruchs eher abstossend, entwickelt sich die Alge bald als unentbehrliches Nahrungsmittel. 

Na, haben wir eure Neugierde geweckt? Wenn ihr mehr über Superfoods wissen und eine ausführliche Aufzählung inklusive praktischer Nährstofftabelle wollt, dann kommt vorbei bei Eva's Apples und holt euch eine kostenlose Broschüre von Taste Nature. 

Alles, was Du dazu brauchst, sind:

• 10 unserer Medjool Datteln von Adopt A Palm Project
• 50 g von unseren Cashewnüssen von Pakka
• 2 EL Cacaopulver
• 100-200 g gefrorene Himbeeren

Beginne damit, 10 Medjool Datteln, 2 EL Cacaopulver und etwa 50 Gramm Cashewnüsse in einem Blender zu mixen, bis eine gremige Konsistenz entsteht (evtl. musst Du etwas Wasser hinzufügen). Mixe nun separat 100-200 Gramm gefrorene Himbeeren, bis eine sorbetartige Crème entsteht. Das Dattel-Schoko-Nuss Mousse richtest Du nun in ein Glas an und toppst es mit dem Beerensorbet. Dekorieren kannst Du dieses Dessert ganz einfach mit einigen Cashewnüssen oder Kokosflakes. 

Enjoy!

Unsere Inspiration für diesen Apéro ist Ellen Fisher, eine aussergewöhnliche Mutter aus Maui, Hawaii, welche sich und ihre Familie (sie hat zwei kleine Söhne, welche vier und ein Jahr alt sind) ausschliesslich vegan und raw ernährt. In ihren Youtube-Videos (mangoislandmamma) und auf ihrem Instagram-account (@ellenfisher) findest Du viele wichtige Infos rund ums Thema raw food und natürlich auch viele leckere Rezepte zum Nachkochen. Lass Dich inspirieren!

Unser Apéro ist schnell zubereitet, ideal also für alle, die nicht Stunden in der Küche verbringen wollen.

Alles, was Du brauchst, sind:

• unser Bio Chia-Hanf-Brot von lifefood
• unsere Baobab & Onion Kale Chips von Inspiral
• unsere Walnüsse von Flores Rohkost

• einen Lattichsalat
• eine Bio-Gurke
• eine rote Peperoni

• für die Guacamole: eine Avocado, eine kleine Zwiebel, einige Koriander-Blätter, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer
• für die Salsa: 2-3 geschälte Tomaten, eine Chilischote, eine kleine Zwiebel, eine halbe rote Peperoni, Olivenöl, 1 EL Tomatenmark
• unseren Bio Hummus von Florentin, Olivenöl, Za'atar Gewürz

• stilles Wasser
• eine Limette
• eine kleine Ingwerwurzel

Wir beginnen mit unseren Dips. Für die Salsa schneide zwei grosse gewaschene Tomaten in kleine, feine Stücke. Schneide nun eine halbe gewaschene Peperoni ebenfalls in kleine Stücke und füge sie zusammen mit einer halben fein geschnittenen Zwiebel zu den Tomaten. 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer, einige Chilistücke sowie einen Esslöffel Tomatenmark runden die Salsa ab. 

Nun bereitest Du die Guacamole zu. Höhle dafür zwei Avocados aus und zermansche die Stücke in einer kleinen Schüssel. Schneide eine kleine Zwiebel in feine Stücke und gib sie dazu. Füge 3-4 EL Olivenöl, etwas Pfeffer und Salz bei. Um die Guacamole abzurunden, hacke einige Korianderblätter und mische sie unter den Avocadobrei.

Tipp: Um die Guacamole länger haltbar zu machen, spritze den Saft einer halben Zitrone darüber!

Unseren Florentin Hummus richtest  Du ebenfalls in einer kleinen Schüssel an. Toppe ihn mit 2-3 EL Olivenöl und etwas Za'atar Gewürz.

Rüste nun den Lattichsalat, indem Du einzelne Blätter wäschst (lasse die Blätter ganz, damit man sie als Schiffe zum Dippen benutzen kann). Schneide die Gurke in Ringe und die Peperoni in Streifen. Richte alles auf einem Teller an.

Finde eine Schüssel, um das Chia-Hanf-Brot, die Nüsse sowie die Kale-Chips anzurichten.

Zum Schluss wenden wir uns unserem erfrischenden Getränk zu: dem Limetten-Ingwer-Wasser. Dazu füllst Du stilles Wasser zusammen mit drei bis vier Limettenschnitzen sowie vier bis fünf kleinen Ingwerstücken in eine grosse Karaffe.

Enjoy!

Was ihr dazu braucht:

• 180 ml Kulau Kokoswasser
• eine Banane
• eine halbe Mango
• einige Stücke Ananas
• einige frische Pfefferminzblätter

Schneide die Früchte in kleine Stücke. Mixe das Kokoswasser, die Banane, die Mango sowie einige Stücke Ananas und ein paar Pfefferminzblätter in deinem Smoothiemaker. Fertig ist ein fruchtig-erfrischender Drink. Die Pfefferminze sorgt für einen extrafrischen Geschmack. 

Enjoy!

Was ihr dazu braucht:

• 1 1/2 sehr reife Bananen
• 2 dl Hafermilch
• eine Tasse Haferflocken
• 4 Esslöffel Bio-Kokosmehl von Dr. Goerg
• einen Teelöffel Chiasamen
• einen halben Teelöffel Zimt
• etwas frische Vanille
• etwas Kokosöl

Zermansche die Bananen in einer Schüssel und verrühre sie gut mit der Hafermilch, dem Zimt und der Vanille. Die Haferflocken sowie das Kokosmehl und die Chiasamen beigeben und ebenfalls gut verrühren. Es sollte ein zähflüssiger, und doch dicker Teig entstehen. Den Teig für einige Minuten (ca. 10) ruhen lassen. Dann eine Pfanne mit Kokosöl einstreichen und erhitzen. Kleine Teighäufchen in die Pfanne geben und für einige Minuten auf jeder Seite goldgelb braten. Nach Belieben garnieren: eine Hand voll Heidelbeeren, ein Löffel Kokosraspel sowie eine Passionsfrucht schmecken fantastisch. Wer es gerne süsser mag, peppt die Pancakes mit etwas Ahornsirup auf.

Enjoy!

Tipp: Anstelle der Hafermilch bietet sich auch Sojamilch oder Reismilch an. 

Unser erstes Rezept eignet sich hervorragend, wenn man nicht so viel Zeit hat und trotzdem am Morgen so richtig fit und gestärkt den Tag beginnen will.

Was ihr dazu braucht:

• 1.5 dl leckere IsolaBio Riso Coco Milch
• 60 Gramm Haferflocken
• einen halben Apfel
• einen Teelöffel Zimt
• eine Hand voll Nüsse (bspw. Walnüsse und Mandeln) 
• eine Dattel

Erhitze die Kokosmilch und gebe unter ständigem Rühren die Haferflocken bei. Rühre für etwa vier bis fünf Minuten weiter (Achtung, Milch sollte nicht kochen!). Unterdessen schneide die Apfelhälfte in kleine Stücke. Sobald die Haferflocken weich sind, richte den Brei in eine Schüssel an. Füge die Apfelstücke hinzu und garniere nach Belieben: Meine absoluten Favoriten sind einen Teelöffel Zimt, eine Hand voll Nüsse und eine Dattel (fein in Stücke geschnitten), um die Süsse etwas hervorzuheben. Wer mag, peppt die Bowl zusätzlich mit Heidelbeeren auf, fügt einen Löffel Kokosraspel hinzu, einen Teelöffel Chiasamen oder verwendet anstelle des Apfels eine Banane. Geniesse deine Powerbowl nicht nur zum Frühstück, sondern gönn dir auch mal eine am Abend (wickle dich dazu in eine warme Kuscheldecke ein, höre entspannende Musik - fertig ist der perfekte Wohlfühlmoment!) 

Enjoy!

Tipp: Man kann seine Flocken auch abends zuvor in die Milch einweichen, um sie zu aktivieren, und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor vier Jahren hat Migros die Produkte des deutschen BioSupermarkts Alnatura ins Sortiment geholt, nun holt sich auch Coop mit Veganz Verstärkung aus Deutschland. Doch wie hat der Siegeszug von veganen Produkten begonnen? Swissveg hat mit Experten über die Vergangenheit und Zukunft des veganen Detailhandels gesprochen. Hier geht's zum Artikel.

Am Dienstag eröffnet der erste vegane Lebensmittelladen in der Berner Innenstadt. Dahinter steckt die Zürcherin Eva Kelemen. Hier geht's zum Artikel.

Riesengarnelen von Vantastic Foods sehen aus wie echt sind aber rein pflanzlich

Die Riesengarnelen von Vantastic Foods werden aus Yamswurzelpulver, Stärke, Zucker, Salz, Paprika und Gewürzen hergestellt. Eine vegane Alternative also zu Riesengarnelen, nicht nur für Vegetarier und Veganer sondern auch für alle, die mit umweltbewusster Ernährung nicht auf Garnelen verzichten möchten. Ganz wichtig bei der Zubereitung der Riesengarnelen: vorher ca. 15 Minuten in heissem Wasser kochen. Danach kann man die Garnelen in jedem Garnelenrezept einbauen und einfach ersetzen.

Hier ein sehr einfacher Rezeptvorschlag: etwa 15cl Olivenöl in eine Bratpfanne geben und erhitzen, 2 Chilishoten und 5 Zehen Knoblauch hinzufügen und nach einem Moment die Garnelen hinzufügen und die Pfanne vom Herd nehmen, mit Chnoblibrot als Apéro oder Reis als Hauptmalzeit servieren und geniessen.

Übrigens: mariniert in Olivenöl mit Knoblauch sind sie auch ein Hingucker auf jedem Grill!

Es gibt keine Zufälle! Eva beim Flanieren in Bern vor dem zukünftigen Verkaufsleden an der Kramgasse 63.

Läuft es also bei Eva’s Apples in Zürich so gut, dass ihr euch ein zweites Verkaufsgeschäft leisten könnt?
Ganz so einfach ist es leider nicht. Wir sind zufrieden mit Eva’s Apples in Zürich und es läuft soweit gut. Ohne die Unterstützung von unseren Helfenden und Praktikantinnen würde es aber nicht gehen. In Bern werden wir vieles neu anschaffen müssen: Neue Regale, Kühlschränke, eine neue Kasse welche unser Warenwirtschafssystem unterstützt, einen neuen Computer, ein Kartengerät und so weiter. Das sind grosse, aber einmalige Investitionen. Einen Teil können wir einbringen, wir sind aber auch auf finanzielle Unterstützung von anderen angewiesen. Aus diesem Grund haben wir auch eine Crowdfunding-Kampagne gestartet.

Ein wichtiger Glücksfall ist für uns ausserdem Karin Schuhmacher. Karin hat vorher den ganzen Asian Food Provision Laden mit dem angehängten Curry Basar geführt. Sie wird in Zukunft weiterhin ihre selbstgemachten Currymischungen vor Ort produzieren und verkaufen sowie an zwei Tagen auch Eva’s Apples betreuen. So kann Dragan, welcher jeweils am Dienstag, Freitag und Samstag vor Ort sein wird, schauen ob es in Bern genügend Interesse an einem Veganen laden gibt - wovon wir natürlich überzeugt sind!

Was erhofft ihr euch in Bern?
Ich persönlich liebe den Berndeutschen Dialekt und Bern allgemein und freue mich ganz fest darauf in Zukunft mehr Zeit in der Stadt Bern verbringen zu können. Auch bin gespannt auf das Feedback aus der veganen Szene und hoffe dass wir vielen Menschen eine Freude bereiten, indem wir ihnen die veganen Produkte besser verfügbar machen. Wir hoffen auch, die vegane Idee nach Bern zu bringen und Menschen zu inspirieren die mit veganen Produkten bisher nichts anzufangen wussten. Wir freuen uns jedenfalls schon riesig auf viele neuen Bekanntschaften und gute Gespräche!

Die Torteletts von Flemming einfach mit frischen Früchten oder Beeren belegen, und geniessen. Der Fantasie kann man dabei freien Lauf lassen. Flemming legt viel Wert auf Tradition. Seit 1855 pflegen sie die Liebe zum Backhandwerk und zum Detail – das merkt man auch bei den Torteletts.

Torteletts aus dem Supermarkt sind oft sehr süss und der fruchtige Geschmack der Beeren oder Früchte geht verloren. Die Torteletts von Flemming sind weniger süss als übliche Torteletts - nur gerade 5.2 Gramm Zucker sind in einem Tortelett von Flemming enthalten. Trotzdem sind sie genügend süss. In den Zutaten sind ausserdem weder Ei noch Milch enthalten.

Eva's vegane Erdbeertörtchen

• Vegane Torteletts (wir empfehlen z.B. Bio Dinkel Vollkorn Torteletts)
• Frische Bio Erdbeeren aus der Region*
• Vanille Pudding (wir empfehlen z.B. Bio Vanille Paradies Pudding)
• Pflanzenmilch (wir empfehlen z.B. Bio Swiss Cereal Drink Hafer)
• Puderzucker (wir empfehlen z.B. Bio Puderzucker)
  oder
• Kokosraspel (wir empfehlen z.B. Bio Kokos-Raspel von Dr. Goerg)
  
  Wer es doch etwas süsser mag, kann auf die Torteletts etwas Bio-Erdbeerkonfitüre streichen, bevor diese belegt werden.

Die Torteletts kann man beispielsweise mit dem Vanille Paradies Pudding füllen, Erdbeeren obenauf und fertig sind die Süssen Verführerchen. Den Pudding wie auf der Rückseite beschrieben zubereiten und für ca. 10 min etwas kühlen lassen, bis er ein bisschen fester geworden ist. Danach etwa 2-3 Esslöffel Vanillepudding in jedes Tortelett füllen, Erdbeeren vierteln und in einer Pyramide anrichten, etwas Kokossstreusel oder Puderzucker drüber und fertig ist das Dessert. Aufwand? Etwa 10 Minuten. Mit diesem schnellen und einfachen Rezept kann die Erdbeersaison starten. Wir sind bereit.

*Die Erdbeersaison dauert ca. von Mai bis September.

Hier geht es zu den veganen Leibacher-Bibern in unserem Online-Shop...

"Nachdem ich den interessanten Bericht über Yvonne’s erstes veganes Menü gelesen habe, war meine Neugier geweckt. Ich wagte mich deshalb am vergangenen Wochenende, mein erstes veganes Menu zu kochen und Besuch einzuladen.

Eigentlich ist es für mich keine grosse Umstellung. Mein Partner und ich kochen und essen meistens vegetarisch. Und doch wurde uns der Unterschied von vegetarischem zu veganem einkaufen, kochen und essen bald bewusst. Wir haben ein Menu zusammengestellt, welches auch im Alltag abends rasch und ohne grossen Aufwand nach einem langen Arbeitstag gekocht werden kann. Wahlweise kann der Apéro und die Vorspeise weggelassen werden. Ungewohnt war für uns, dass wir z.B. die Suppe nicht mit saurem ½ Rahm dekorierten, über die Penne keinen Parmesan-Reibkäse servieren und das Dessert nicht mit Butter verfeinerten konnten, respektive mit Schlagsahne servieren durften. Aber alles in allem war es eine tolle Erfahrung, die Spass gemacht hat. Unser Besuch hat das Menü geschätzt und nichts vermisst.

Gerne präsentiere ich euch das einfache Menü und hoffe, es gefällt euch!"

Apéro: Guacamole mit Maischips  
Zutaten: 1 Avocado 1 Limette Etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Avocado halbieren, Frucht herausschälen Limette auspressen Avocado mit Limettensaft überträufeln, mit einer Gabel verdrücken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die Guacamole. Dazu Maischips servieren.

Vorspeise: Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch  
Quelle http://docbears.de/rezepte/karotten-ingwer-suppe/

Hauptspeise : Penne Tricolore (mit Broccoli und Cherrytomaten)   
Zutaten für 4 Personen 1 Pack biologische und organische Penne rigate 2 mittelgrosse Broccoli 4 reife Zweige Cherrytomaten 2 Knoblauchzehen Olivenöl Gemüsebouillon Salz und Pfeffer Zubereitung: Broccoli in kleine Stücke schneiden, waschen Cherrytomaten vom Zweig trennen, waschen und halbieren Knoblauchzehen schälen und klein schneiden Penne kochen, Broccholi in Gemüsebouillon 8 Min. knackig kochen, Cherrytomaten in Bratpfanne andünsten mit Olivenöl und Knoblauch. Tomaten mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Penne al dente auf Teller anrichten, mit Broccholi und Cherrytomaten dekorieren und servieren. Wer mag, kann etwas Chiliöl  darüber träuffeln.

Dessert: Ofenäpfel nach Grossmutterart     
Zutaten für 4 Personen 4 Äpfel (Boskop) 50 Gramm geriebene Haselnüsse 50 Gramm Erdbeer- oder Schwarze Johannisbeerenkonfitüre Etwas Margarine.

Zubereitung Äpfel schälen, halbieren, und Kern sorgfältig entfernen, so dass eine Aussparung entsteht Äpfel in eine Gratinform legen Geriebene Haselnüsse in Aussparung verteilen Etwas Margarine darüber verteilen Mit Konfitüre zudecken und Äpfel bei Bedarf mit etwas Zucker bestreuen Bei 220°C in der Ofenmitte 40 Minuten garen.

Danke Isabelle für den tollen Bericht und die schönen Bilder!
Wenn ihr Lust habt auch mal hier über eure Erfahrungen mit der veganen Küche zu berichten, schreibt uns einfach.

"Motiviert durch Eva und die Eröffnung von Eva’s Apples, habe ich mich als Nichtveganerin und passionierte Käse-Freundin an mein erstes veganes Menü gewagt. Dabei wollte ich mich nicht nur einfach mit einer Suppe oder mit einem Gemüsecurry zufrieden geben. Wenn schon, dann sollte es ein Gericht sein welches meist mit tierischen Zutaten zubereitet wird.  Bei der Suche im Netz nach veganen Kochrezepten habe ich schnell festgestellt, dass es haufenweise Glustiges zum Nachkochen gibt. Die Entscheidung fiel mir ehrlich gesagt gar nicht so leicht. Für folgende Komposition habe ich mich dann aber entschieden:

Vorspeise
Gefüllte Champignons mit Petersilien-Pesto
Quelle: http://docbears.de

Hauptgang
Ravioli mit Ricotta-Walnuss-Füllung an Birnen-Feigen-Balsam
Quelle: http://docbears.de

Dessert
Panna Cotta mit Karamellsauce
Quelle: http://www.wunderweib.de

Da ich vorher noch nie Ravioli selber gemacht habe, war das an und für sich schon eine Herausforderung. Die Suche nach den veganen Zutaten für mein Menü war im Vergleich dazu leichter zu bewältigen, auch wenn es in Basel leider keinen Eva’s Apples-Laden gibt. Im Reformhaus Vital Punkt am Basler Marktplatz bin ich recht schnell auf die Zutaten Kein Ei (No Egg), Agar-Agar und Sojasahne gestossen. Beim veganen Ricotta Käse wurde es aber dann doch schwieriger und ich musste mir schlussendlich eine Alternative für die Füllung meiner Ravioli überlegen. So landete der Pesto Tofu im Einkaufskorb, auch wenn Pesto eigentlich schon Thema meiner Vorspeise war. Als ich danach nach veganem Wein fragte, schaute mich die Verkäuferin etwas verdutzt an. Ich erklärte ihr, so wie ich das von Eva gelernt habe, wie Weine mittels tierischer Zusätze geschönt und geklärt werden. Schlussendlich hatte ich dann doch noch Glück und fand eine Flasche Südafrikanischen ‚Vegan Friendly’ Pinotage Rotwein. Ähnlich erging es mir auch bei der Balsamico Crème die ich als Ersatz für nicht vorhandenen Feigen Balsam wählte. Da konnte aber zum Glück das Smartphone Abhilfe schaffen und mir die richtigen Informationen liefern. Jetzt verstehe ich auch, warum Eva mit dem veganen Laden ein Traum in Erfüllung gegangen ist. 

Zu Hause angekommen machte ich mich gleich an das Panna Cotta. Einfach Sojarahm erhitzen, Vanille, Agar-Agar und Zucker hinzurühren, kühl stellen und fertig. Anstelle der süssen Karamellsauce gab es bei mir frische Orangenschnitze und gekochten Orangensud.

Auch die gefüllten Champignons waren recht schnell zubereitet und sind wirklich eine leichte und geschmackvolle Alternative für die mit Käse gefüllten Champignons die ich im Sommer oft auf den Grill schmeisse. Anstelle der Haselnüsse, die ich schlichtweg vergass einzukaufen, habe ich Pinienkerne verwendet.

Die Zubereitung des Ravioli Teigs mit dem darunter gerührten No Egg war recht einfach. Wichtig ist hier etwas weniger Wasser zu verwenden als im Rezept beschrieben. Der Teig wird ansonsten zu feucht und verklebt gerne. Die Ravioli kamen entsprechend schrumpelig aus der Pfanne. Der Pesto Tofu, den ich als Füllung verwendet habe, war dann aber ein richtiger Glücksgriff. In der Konsistenz etwas wenig hart, liess er sich zusammen mit den Baumnüssen im Mixer gut weich rühren. Der Essig zusammen mit dem Birnensaft (ungefiltert) ergab eine feine süss-saure Sauce, die hervorragend zu den Ravioli passte. Der Wein war für meinen Geschmack etwas zu süss, da hätte Eva wohl ein besseres Fläschli im Laden gehabt. Alles in Allem war es ein gemütlicher Kochabend mit feinem Essen. Das war definitiv nicht mein letztes selbstgekochte veganes Menü. Nur den Einkauf werde ich das nächste Mal dann doch lieber in Zürich erledigen."

Und hier noch ein Bild von Yvonne's Panna Cotta

Ich finde jedenfalls das sieht alles super aus und bei diesem veganen Znacht wäre ich also gerne dabei gewesen!
Wenn ihr Lust habt auch mal hier über eure Erfahrungen mit der veganen Küche zu berichten, schreibt uns einfach.

Bei günstiger Schokolade kann es ausserdem vorkomman, dass auch bei einem hohen Kakaoanteil die teure und hochwertige Kakaobutter durch Butter ersetzt wurde. Dies weist klar auf eine mindere Qualität hin.

Beim Verzehr von Schokolade sollte man sich aber auch anderen Einflüssen bewusst sein. Max Havelaar macht auf seiner Webseite kritisch auf den harten Kakao-Handel aufmerksam. Durch zu tiefe Kakaopreise die an Rohstoffbörsen festgelegt werden, können kleine Kakaoproduzenten oft nicht einmal ihre Produktionskosten decken. Was viele ausserdem nicht wissen: Max Havelaar hat kürzlich die Mindestmenge der fair-gehandelten Zutaten von ursprünglich 50% auf 20% herabgesetzt. Das heisst, dass eine Schockolade (oder ein anderes Max Havelaar zertifiziertes Produkt) lediglich aus 20% fair gehandelten Zutaten bestehen muss um zertifiziert zu werden. Um wirklich fair zu konsumieren, sollte man dann doch eher zum Beispiel Claro- oder Rio Napo-Schokolade wählen.

Auch der Umweltgedanke darf nicht ausser Acht gelassen werden, denn es werden immer noch Urwälder abgeholzt um Platz für Kakaoplantagen zu schaffen. Und auf die Zucker-Problematik habe ich euch ja bereits in meinem letzen Artikel „Ist Stevia eine echte Alternative zu Zucker?“ aufmerksam gemacht. Meist wird der Schokolade weisser Zucker beigemischt, welcher unter Umständen mittels Knochen-Kalk raffiniert wird. Und nicht zuletzt werden zur Verbesserung der Konsistenz und Farbe oft auch Emulgatoren beigemischt.

Schokolade ist ein Genussmittel und keineswegs ein notwendiges Grundnahrungsmittel. Als Genussmittel sollte Schokolade auch genossen werden. Dunkle, milchlose Schokolade gibt es heute zuhauf, fair gehandelt vor allem in Claro-Läden oder bei Eva's Apples. Wer es nicht so bitter mag, der findet auch solche mit Lupinen- oder Reismilch. Jedoch meinen Schokoladeexperten, dass bei Schokolade unter 70% Kakaoanteil gar nichts geht. Was meint ihr dazu? Dunkel oder hell, was ist euch lieber?

Seit wann ernähren Sie sich Vegan?
Ich ernähre mich seit 2012 vegan. Eher zufällig habe ich das Buch „Tiere essen“ gelesen und danach stand für mich der Entschluss fest, dass ich Veganerin werde. Vegetarisch zu leben stand für mich ausser Frage, da auch die vegetarische Lebensweise Tierleid und Tod verursacht. Ich habe mir für den Umstieg ein ganzes Jahr eingeplant, jedoch bin ich bereits nach wenigen Monaten auf eine komplett vegane Lebensweise umgestiegen, da es einfacher war als ich dachte.

Inhaberin Eva's Apples, Eva Kelemen

Wieso haben Sie sich für eine vegane Ernährung entschieden?
Bevor ich Veganerin wurde, wusste ich überhaupt nicht, dass solch eine Lebensweise existiert. Es ist mir zu Ohren gekommen, dass sich jemand einen Buchtitel tätowieren liess und weil mir das sehr ungewöhnlich erschien, erweckte es meine Neugierde. Das Buch trug den Titel „Tiere essen“ und wurde vom amerikanischen Autoren Jonathan Safran Foer verfasst. Ich kaufte mir das Buch und nach dem ich es gelesen hatte, begann ich zu hinterfragen, warum wir gewisse Tiere essen und andere als Haustiere verwöhnen. Man hat uns schon von klein auf beigebracht, dass man seine Macht gegenüber den Schwächeren nicht ausnutzen sollte. Aber genau das machen wir mit den sogenannten „Nutztieren“ und von dem wollte ich kein Teil mehr sein.

Was hat sich seit der Umstellung verbessert? Verschlechtert?
Auf die Gesundheit bezogen hat sich nichts verschlechtert, eher im Gegenteil, ich fühle mich viel aktiver, leichter und meine Schlafqualität hat sich deutlich verbessert. Ich fühle mich einfach allgemeinen besser, was sicher auch damit zusammenhängt, dass ich, seit ich auf tierische Produkte verzichte, ein reineres Gewissen habe.

Nehmen Sie Supplemente zu sich, um den Mangel an Vitamin B12 und D3 vorzubeugen?
Ja, das mache ich, weil es oft empfohlen wird und das nicht nur bei vegan lebenden Menschen, sondern auch bei Menschen, die tierische Produkte konsumieren. Beim Vitamin D3 ist es so, dass es über die Haut, beim Auftreffen von Sonneneinstrahlung gebildet wird. Deswegen hat es nichts mit der veganen Ernährung zu tun, sondern mehr mit der Berufswahl. Wenn man die tägliche Dosis ohne Supplemente aufnehmen möchte, sollte man sich für einen Beruf in der Natur wie z.B. Gärtner entscheiden, oder darauf achten, dass man sich täglich ausreichend an der Sonne aufhält. Wenn man Vitamin D supplementieren muss ist es wichtig darauf zu achten, dass die Grundsubstanz nicht tierischen Ursprungs ist.

In welcher Form nehmen Sie das Nahrungsergänzungsmittel zu sich? In Tabletten-oder Sprayform?
Ich nehme beide Vitamine in Sprayform zu mir. Ich würde es aber auch nicht ablehnen, sie in Tablettenform zu mir zu nehmen, solange sie nicht in Gelatine-Kapseln sind.

Wie viel und wie oft haben Sie früher tierische Produkte konsumiert?
Ich habe wie die meisten Menschen täglich tierische Produkte konsumiert, weil in fast allen Lebensmitteln tierische Zutaten enthalten sind. Wenn man nicht bewusst darauf achtet,  ist es fast unmöglich, keine tierischen Produkte zu konsumieren.

Wie genau achten Sie auf eine vegane Ernährung? Wo setzen für sich die Grenzen im Alltag?
Es gibt natürlich keine 100%ige Konsequenz und ich finde, jeder soll mit sich selber vereinbaren wo er seine Grenzen setzt. Bei mir ist zum Beispiel die Grenze, dass ich, wenn ich bei Kollegen zu Besuch bin, nicht speziell nachfrage, ob der Wein auch wirklich vegan ist. Viele Leute wissen gar nicht, dass Weine, Säfte und Essige oftmals mit Gelatine oder anderen tierischen Zusätzen geklärt werden und somit nicht vegan sind. Ich frage auch nicht nach, welcher Essig für die Salatsauce verwendet wurde; ich finde das ginge zu weit. Wenn ich selber Essig einkaufe, achte ich aber darauf, dass der Essig mechanisch gefiltert wurde und somit vegan ist.

Warum würden Sie eine vegane Ernährung weiterempfehlen?
Es gibt etliche Gründe, warum ich eine vegane Ernährung sehr empfehlen kann. Da wären sicher mal die gesundheitlichen Vorteile, die eine pflanzliche Ernährung mit sich bringt. Heute ist aus verschiedenen Studien bekannt, dass der Verzehr von tierischen Produkten viele Krankheiten begünstigt wie z.B. Allergien, Krebs, Herzerkrankungen u.s.w.

Viele Menschen lassen sich auch viel zu stark von der Fleisch-und Milchindustrie beeinflussen, denn es wurde bis heute nicht bewiesen, dass Fleisch und Milch für uns gesund sind.

Ein weiterer sehr wichtiger Punkt ist die Ethik. Ich sehe es nicht ein, warum wir Menschen uns über die Tiere stellen uns sie so schlecht behandeln, nur weil wir offenbar intelligenter sind. Eines Tages könnte eine intelligentere Spezies auf unseren Planeten kommen und dann würden wir auch nicht wollen, dass sie mit uns so umgehen wie wir mit den Tieren.

Ein weiterer sehr grosser Aspekt  ist die Umwelt, die durch die vegane Ernährung stark geschont würde. Man holzt riesige Regenwaldflächen ab für den Anbau von Soja und Mais, die man anschliessend den Tieren verfüttert. Auf der anderen Seite verhungern Menschen, die nicht genügend Nahrung kriegen. Deswegen finde ich die Umwelt und den Welthunger zwei sehr entscheidende Argumente, die für eine pflanzliche Ernährungsweise sprechen. Der enorme Wasserverbrauch und die Wasserverschmutzung durch die Tierhaltung sind weitere Stichworte – ganz zu schweigen von den leergefischten Meeren.

Was wissen sie über die Massentierhaltung in der Schweiz?
In der Schweiz entsteht ein Zerrbild, was die Massentierhaltung betrifft, weil immer nur von den vorbildlich geführten Betrieben die Rede ist. Weil man von den Massentierhaltungsbetrieben nur sehr selten etwas hört, ist man der Meinung, dass sie kaum existieren. Aber man kann sicher sein, dass 90% vom Fleisch, das man in den Geschäften vorfindet, aus Massentierhaltungen stammen. Es ist nur ein kleiner Prozentsatz der Tiere, die ein gutes Leben geführt haben. Nicht einmal das Bio-Fleisch garantiert, dass die Tiere ein gutes Leben hatten. Bio-Fleisch hat mit einer besseren Haltung der Tiere weniger zu tun als allgemein angenommen wird. Zum Beispiel wird auch bei Bio-Hühnern die Hälfte aller geschlüpften Kücken gleich am ersten Lebenstag vergast oder lebendig geschredert, nämlich alle männlichen Kücken - die sind ein Abfallprodukt der Legehennen-Industie.

Wie fest schränkt Sie die vegane Ernährung im Alltag ein?
Es ist eine gewisse Einschränkung, weil man besser planen muss. Vor allem wenn man unterwegs ist, muss ich damit rechnen, dass ich nicht immer etwas zu essen finde und deshalb sorge ich dafür, dass ich immer etwas dabei habe. Eine Einschränkung ist es in dem Sinne, weil nicht überall vegane Nahrungsmittel verfügbar sind. Aber die Möglichkeiten werden immer besser, weil verschiedene Lebensmittelgeschäfte vegane Produkte in ihr Sortiment aufnehmen. Man findet immer etwas zu essen; im Winter kann man z.B. an vielen Ständen Maronen kaufen, die sehr sättigend sind. Es ist bis jetzt noch nie vorgekommen, dass ich unterwegs hungern musste.

Wie reagieren Freunde, Bekannte darauf?
Anfangs haben sich meine Freunde und Bekannten immer nach meinen Beweggründen erkundigt, aber heute wo die meisten wissen, dass ich vegan lebe, fragt kaum einer mehr nach.

Haben Sie in ihrem Umfeld jemanden dazu bewegt, vegan zu werden?
Vielleicht nicht direkt 100% vegan, aber viele Freunde und Bekannte kochen gelegentlich vegan. Ich finde jeder noch so kleine Schritt zählt.

Wie sieht die finanzielle Seite aus? Empfinden Sie die vegane Lebensweise als teurer?
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass, wenn man selber kocht und frische Sachen verwendet, es recht günstig ausfällt. Was eher teuer ist, sind  die veganen Fertigprodukte, die aber auch als nicht vegane Fertigprodukte teuer sind. Da bei einer pflanzlichen Ernährung die kostenintensiven Fleisch- und Milchprodukte wegfallen, macht sich im finanziellen Bereich keine Veränderung bemerkbar.

Wie meistern Sie auswärtigen Anlässe (Büroessen, Weihnachtsessen usw.)?
Das erfordert eine gute Planung. Man muss sich mit den Veranstaltern absprechen und ihnen mitteilen, dass man sich vegan ernährt und sie darauf Rücksicht nehmen müssen und nicht in einem Steakhouse Plätze reservieren.

Warum wird aus Ihrer Sicht die vegane Ernährung von der Gesellschaft nicht stärker gefördert oder anerkannt?
Ich denke, viele Menschen sind damit aufgewachsen und betrachten den Konsum von tierischen Produkten als „normal“. Wenn man in der Geschichte zurückreist, sieht man, dass die Sklaverei auch als „normal“ empfunden wurde und heute würde sie kein  Mensch mehr unterstützen. Beim Frauenstimmrecht war es dasselbe. Bereits früher waren es nur wenige, die dafür einstanden. In einer ähnlichen Situation befinden wir uns heute mit dem Veganismus. Aus meiner Sicht gibt es so viele gute Gründe, die für eine vegane Lebensweise sprechen, dass früher oder später ein gesellschaftlicher Wandel die Folge sein wird.

Denken Sie, dass uns bewusst eine falsche Ernährungslehre vermittelt wird? Falls ja, warum?
Ja, absolut. In den asiatischen Ländern, wo früher vergleichsweise zur westlichen Welt keine Milch und wenig Fleisch konsumiert wurden, kannte man auch kaum Zivilisationskrankheiten. Heute, wo sie die Ernährungsform des Westens anpassen, steigen auch die Zahlen der Zivilisationskrankheiten. Ich sehe da einen direkten Zusammenhang mit den Krankheiten und der falschen Ernährungsform. Die Ernährungsform wird durch Werbung von der Fleisch- und Milchindustrie stark gefördert, weil sie das nötige Kapital dafür haben, aber diese Ernährungsform ist ein kompletter Widerspruch zu den heutigen wissenschaftlichen Erkenntnissen.

Es ist unbestritten, dass unsere Vorfahren Fleisch assen. Warum sehen Sie es heute nicht mehr als „natürlich“, Fleisch zu konsumieren?
Erstens sollte man vielleicht erwähnen, dass unsere Vorfahren nur in sehr geringem Mass Fleisch konsumierten. Sie assen nicht, wie in der heutigen Zeit, täglich Fleisch. Und heute wo es wissenschaftlich bewiesen ist, dass eine pflanzliche Kost gesünder ist, sehe ich keinen Grund mehr für den Konsum von Fleisch. Wie bereits erwähnt, könnte man heute viele Probleme lösen, indem man aufhört, Fleisch zu essen.

Wie steht es mit dem Umsatz in Ihrem Laden? Gibt es genug vegane Anhänger um den Laden sorgenfrei zu führen?
Es ist allgemein nicht einfach als kleiner Lebensmittelladen zu bestehen. Das hängt aber in erster Linie mit dem Produkt „Lebensmittel“ zusammen und nicht ob es vegan ist oder nicht.

Wie erziehen Sie oder werden Sie ihre Kinder im Bezug auf die Ernährung und Konsum von tierischen Produkten erziehen?
Da ich überzeugte Veganerin bin und da man sich für seine Kinder immer nur das Beste wünscht, werde ich sie selbstverständlich ohne den Konsum von tierischen Produkten erziehen.

Am 1. Februar war es bereits ein Jahr, seitdem der vegane Laden in Zürich zum ersten Mal seine Tore geöffnet hat. Swissveg hat Eva, die Inhaberin des Lokals, zu ihren Erfahrungen im vergangenen Jahr befragt. Hier geht's zum Artikel.

Sie essen Käse aus Nüssen, machen Rührei aus Tofu und tragen Polyester statt Wolle. In Eva Kelemens Laden in Zürich finden Veganer alles, was sie brauchen. Hier geht's zum Artikel.

Die verschiedenen Käsesorten lassen sich für verschiedene Zubereitungen verwenden.
Pizzaschmelz von Wilmersburger zum Beispiel wird aus Kartoffelstärke hergestellt und eignet sich zum Überbacken von Pizza, Aufläufen und Lasagne.

Für Pizza aber auch vor allem für kalte Gerichte wie Tomaten-Mozzarella-Salat eignet sich Mozzarisella sehr gut. Der Name verrät bereits, dass die feine Alternative aus Reis hergestellt wird. Mozzarisella gibt es auch als geräucherte Variante. Zudem hat der Hersteller aus Italien einen Creme-Käse im Angebot, der sich sehr gut als Begleiter zu Gemüsegerichten und für Salatsaucen eignet.

Erwähnenswert ist ebenfalls der No-Muh-Käse. Diesen gibt es in den Unterschiedlichsten Varianten, von Rezent über Classig bis Walnuss. Meiner Meinung nach ist der No-Muh-Käse allerdings ziemlich gewöhnungsbedürftig. Bei Einsteigern kommt jeweils der No-Muh-Rezent ganz gut an. Im Winter gibt es dann das No-Muh-Fondue. Wenn man es mit etwas Knoblauch und Weisswein verfeinert, ist das eine wunderbare Fonue-Alternative und niemand muss auf das geliebte Fondue verzichten.

Für Desserträume und Pastagerichte ist der aus Tofu hergestellte, cremige Creamy Smooth Original von Tofutti, welcher im Geschmack und Konsistenz an Ricotta erinnert und sich entsprechend einsetzten lässt. Tofutti hat zudem herrliche Brotaufstriche in den verschiedensten Geschmacksvariationen im Angebot. Alles über vegane Brotaufstriche erfahrt ihr in unserem Blogbeitrag „Das kommt bei mir aufs Brot“.

Ausserdem bietet Parma eine leckere Alternative zu Parmesan. Der vegane Parmesan wird aus Bio-Walnüssen und Hefeflocken hergestellt. Die günstigste Variante für veganen Streukäse könnt ihr aber auch selbst herstellen. Ich verwende dazu geröstetes Sesam, Hefeflocken und Himalayasalz. Einfach alls zusammen kurz mahlen, fertig ist der Genuss.

Und welcher ist dein liebster Käse?

Ganz nach dem Slogan „das einzig Beständige ist Veränderung“, steht nun auch bei Eva’s Apples bald eine personelle Veränderung an: Thomas Flückiger zieht sich nach reiflichem Überlegen aus persönlichen Gründen per 1. September 2013 aus dem Ladenprojekt zurück. Er hat für sich eindeutig erkannt, dass ihm ein anderer Berufsweg mehr entspricht als sich weiter im Ladenprojekt zu engagieren. Wir bedauern seine Entscheidung, danken Thomas herzlich für seinen Einsatz und wünschen ihm das Allerbeste auf seinem weiteren Weg.

Es gibt immer noch viel zu tun bei Eva’s Apples, aber wir kommen unserer Vision von einem schmucken veganen Laden immer näher. Das nächste Projekt welches wir angehen möchten ist ein Online-Shop, damit ihr aus allen Ecken der Schweiz bei uns vegane Leckereien einkaufen könnt. Wir freuen uns also über Produktvorschläge, damit wir das Sortiment für euch optimal ergänzen können. Feedback und Verbesserungsvorschläge sind immer sehr willkommen!

Wie ihr uns ausserdem unterstützen könnt:

- Auf unserer FB-Seite „Gefällt mir“ klicken (falls ihr das nicht schon getan habt ;-))

- Teilt unsere FB-Beiträge, damit wir bekannter werden Folgt uns auf Twitter und zwitschert die interessanten Tweets an eure Follower weiter

- Mund zu Mund: Erzählt anderen dass es Eva’s Apples gibt oder gebt ihnen unsere Visitenkarte

- Falls ihr einen Gast-Beitrag im Blog schreiben möchtet, habt ihr bei uns ebenfalls die Gelegenheit dazu

Und natürlich unterstütz ihr uns mit eurem Einkauf. Wir freuen uns jetzt schon auf euren Besuch bei Eva’s Apples.

Tartex ist wohl der bekannteste Hersteller solcher Produkte. Diese entstanden im zweiten Weltkrieg aus Mangel an Fleisch und wurden aus Hefe hergestellt. Ich liebe vor allem die Paletten mit je sechs verschiedenen Aufstrichen, wo man sich einfach durch alle Geschmacksrichtungen durchprobieren kann. Es gibt zum Beispiel Chili, Oliven, Pilze, Pesto, Mexican u.s.w.

Neben Hefeaufstrichen gibt es aber inzwischen auch vegane Fertigprodukte auf Basis von Sonnenblumenkernen, Soja oder Hülsenfrüchten. Soyanada ist ein Produkt das ich besonders mag. Einmal habe ich die Brotaufstriche aus meinem Sortiment einigen nicht veganen Passanten zum probieren gegeben und war erfreut über die vielen positiven Reaktionen.

Die Aufstriche überzeugten nicht nur weil sie gesünder sind indem sie keine schädlichen tierischen Fette, die schlecht für den Cholesterinspiegel sind und das Risiko von Herzkreislauferkrankungen und Diabetes erhöhen, sondern vor allem durch ihren Geschmack.

Welche Brotaufstriche mögt ihr besonders gut? Gibt es etwas was wir für euch ins Sortiment nehmen können?

Die Säfte bei Eva's Apples sind garantiert alle vegan. Im Vorfeld haben wir umfangreiche Abklärungen geleistet.

Aber, welche Säfte sind bei den Grossverteilern aktuell vegan und welche nicht? Dieser Frage bin ich nachgegangen. Dazu habe ich die Hersteller verschiedener Marken angeschrieben und teilweise auch hilfreiche und klare Antwort herhalten.

Gerne stelle ich euch die Ergebnisse meiner Recherchen zur Verfügung. So könnt auch Ihr diesen Sommer den Sommer unbeschwert geniessen.

Vegane Biere
Alle Biere, die nach deutschem Reinheitsgebot gebraut wurden, sind vegan. Sämtliche grossen Schweizer Produzenten halten sich an dieses Gebot, Schweizer Bier wird nicht mit Gelatine geklärt. Für internationale Biere ist folgende Liste zu empfehlen: barnivore.com.
Hier ein Auszug:

Aber nicht nur weisser Zucker ist davon betroffen, sondern auch brauner Zucker, geringer Qualität. Der braune Zucker wird oft zuerst raffiniert und danach braun eingefärbt. Bei vielen Süssigkeiten kann die Herkunft des Zuckers schwer nachgewiesen werden. Deswegen ist es so wichtig die Produzenten und Lieferanten genau zu kennen.

Eine Alternative zu raffiniertem Zucker ist Stevia. 

 
Quelle: Stern.de

Stevia rebaudiana ist zu 100% natürlich und wird (nicht so wie Aspartame oder Saccharin, die mit chemischen Zusatzstoffen versehen sind) aus Pflanzen gewonnen. Der Pflanzenextrakt Stevia stammt ursprünglich aus Paraguay. In Paraguay und Brasilien wird Stevia seit Jahrhunderten angepflanzt. Die Guarani-Indianer nutzen Stevia nicht nur zum Süssen von Mate Tee sondern als Heilkraut zur Behandlung von verschiedenen Beschwerden. Also eigentlich das perfekte Süssungsmittel!

Doch die Sache hat einen Hacken. Stevia sagt man nach, dass es einen bitteren Eigengeschmack hat und nach „Bärendreck“ (Lakritze) schmeckt. Zudem gab es in der Vergangenheit gesundheitliche Bedenken und Stevia stand unter Verdacht  krebserregend zu sein. In der EU ist  Steviol Glykoside seit 2011 unter bestimmten Anwendungsbedingungen zulässig. In der Schweiz sind gemäss dem Bundesamt für Gesundheit  BAG  gemeldete Produkte mit Steviol Glykosiden, die den EU-Vorschriften entsprechen und über eine spezielle Bewilligung verfügen, zur Vermarktung zugelassen. Allerdings gelten in der EU wie in der Schweiz die täglich tolerierbare Aufnahmemenge von 0-4 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht. Das ist möglicherweise auch der Grund,  warum die grossen Konzerne noch nicht ins Geschäft eingestiegen sind und man hierzulande imer noch wenig Läden findet die Stevia-Produkte verkaufen.

Als eine Alternative zu Zucker ist Stevia durchaus geeignet. Allerdings sollte bei der Verwendung beachtet werden, dass die Süsskraft viel intensiver ist als bei Zucker, so braucht es nur wenig Stevia und das Selbe, süsse Ergebnis zu erzielen.

Quellen:
http://www.bag.admin.ch/themen/lebensmittel/04861/04972/index.html
http://stevia-zucker.info/ http://www.vegane-beratung.com/zucker.html
http://www.stern.de/ernaehrung/aktuelles/zuckerersatz-stevia-suesse-versprechen-1751941.html http://www.wiwo.de/technologie/forschung/stevia-der-fast-perfekte-suessstoff/5839996.html

Wie es wirklich ist
Tatsache ist, dass heute Bienenzucht ein lukratives Geschäft geworden ist. Rund 80 Prozent aller Pflanzenarten sind auf eine Fremdbestäubung angewiesen und davon werden wiederum ca. 80 Prozent durch Honigbienen bestäubt. Bienen sind daher sehr wichtig für unsere Landwirtschaft.
Spätestens seit dem Film More than Honey wissen wir, dass hunderte von Bienenvölkern auf Lastwagen kilometerweit gefahren werden um riesige Fruchtbaum-Monokulturen zu bestäuben. Es wird dabei in Kauf genommen, dass ein grosser Teil der Bienen den Transport nicht überlebt. Doch nicht nur der Transport, auch die Bestäubung selbst setzt den Tieren zu. Während sie Ihrer Arbeit nachgehen und eine Blüte nach der anderen bestäuben, werden sie mit Pestiziden besprüht. Natürlich könnte man auch in der Nacht besprühen, wenn die Bienen nicht grad auf den Felder sind, aber – ihr ahnt es schon – das wäre etwas teurer. Die Bienen verfüttern ihren Nachwuchs also nicht einfach vorgekaute Pollen, sondern auch noch ganz viele Gifte dazu.

Quelle: morethanhoney.ch

Doch nicht nur Umweltgifte und Umweltverschmutzung führen dazu, dass die Schlagzeilen voll sind von Meldungen über das Bienensterben. Die Ursache dass die Bienen immer schwächer werden, ist der kommerzialisierte Umgang der Imkereien. Den ganzen Sommer lang rackern sich die Tiere für uns auf den Feldern ab, um einerseits zu bestäuben, andererseits für unseren Honig und noch im Herbst wird die ganze Mühe der Bienen so belohnt, dass man ihnen und ihrem Nachwuchs den ganzen Honig (also das Ergebnis ihrer monatelangen Arbeit) komplett wegnimmt und ihnen stattdessen Zuckerwasser vorsetzt – natürlich aus ökonomischen Gründen. Zucker ist aber ein schlechter Ersatz für Babybienennahrung. So verfügen die mit Zuckerwasser grossgezogenen Bienen über deutlich weniger Abwehrkräfte als diejenigen welche mit Honig grossgezogen wurden und sind insofern gegen Umweltgifte auch weniger Widerstandsfähig.

Was ist aber mit Imkereien die einen Teil des Honigs den Bienen lassen und nur das, was übrigbleibt nehmen?
Ja, solche Imkereien gibt es vereinzelt. Doch ist kaum jemand bereit den Preis für einen solchen Honig zu bezahlen (ähnlich wie bei der Mutter-Kuh-Haltung wo nur gemolken wird nachdem das Kalb bereits getrunken hat) und auch da müsste man prüfen wie der Imker oder die Imkerin sonst so mit den Bienen umgeht. Oft werden der Königin beispielsweise die Flügel abgeschnitten, damit sie nicht wegfliegen und das ganze Bienenvolk mitnehmen kann. Den ausgeflogenen Stock wieder einzusammeln ist den meisten Imkern einfach zu mühsam.
Ganz abgesehen davon werden Königinnen in spezialisierten Imkereien gezüchtet und in kleinen Boxen im Briefumschlag um die ganze Welt verschickt. Diese neuen ersetzten die alten, nicht mehr so leistungsfähigen, Königinnen.

Und dann stellt sich ganz allgemein die ethische Frage, inwiefern wir andere Tiere für uns arbeiten lassen dürfen, mögen sie noch so klein sein und nicht mal über ein zentrales Nervensystem verfügen. Früher war es ganz normal versklavte Menschen anderer Rassen für sich arbeiten zu lassen. Heute schämen wir uns für diesen Teil der Menschheitsgeschichte. Werden wir uns in einigen Jahren dafür schämen, dass wir andere Spezies für uns arbeiten liessen?

Aber ich mag Honig, warum soll ich auf etwas so feines verzichten?
Ich finde von Verzichten kann keine Rede sein. Im Gegenteil. Seit ich keinen Honig mehr esse, habe ich so viele Alternativen entdeckt von denen ich gar nicht wusste dass es sie gibt. Hier einfach mal die, welche mir grad so in den Sinn kommen, gerne könnt ihr die Liste ergänzen: Agavendicksaft, Löwenzahn’honig‘, Apfeldicksaft, Ahornsirup, Holunderblütendicksaft, Tannenschoss’honig‘, Hagebuttendicksaft, Cranberrydicksaft, Wachholdsirup, Birnel, Zuckersirup bzw. Zuckerrübendicksaft (gibt es in verschiedenen Qualitäten bis zur Melasse, welche nicht mehr ganz so süss schmeckt, dafür extrem Mineralstoffhaltig ist).

Welchen Honigersatz kennt ihr sonst noch und was ist euer liebster Honigersatz?

Doch mit dem Wein ist es nicht getan. Auch Essige und Säfte, vor allem Apfel-, Birnen- und Traubensaft werden häufig mithilfe von tierlichen Produkten geklärt. Daher sind also auch viele Säfte und ihre vergorenen Cousins tatsächlich nicht vegan.

Vor dem Kauf sollte man sich erkundigen wo es mechanisch filtrierte Weine zu kaufen gibt. Eine kleine Auswahl findet man bei den Grossisten. Wem das zu kompliziert ist, kann einfach bei Eva’s Apples rein spazieren und zwischen verschiedenen Rot- und Weissweinen auswählen. Alle Weine sind Bio und natürlich vegan*.

* Für die Vinifizierung von veganen Weinen dürfen keine Hilfsmittel eingesetzt werden, die in irgendeiner Form aus der Tierhaltung stammen. Vegane Weine enthalten keine Produkte aus der Tierhaltung und werden nicht unter Zuhilfenahme dieser hergestellt.

Im Tagblatt der Stadt Zürich ist am 30. Januar 2013 der erste Artikel über Eva's Apples erschienen. Hier geht's zum Artikel.

Der Schicksals-Augenblick: Thomas und Eva auf der Lägern

Anschliessend haben wir im Lägernstübli in Boppelsen auf die erfolgreiche Zukunft angestossen und ein veganes Schnitzel verdrückt.